看完這個，你也可以做出一桌開胃菜

　　【 食材 】　　（ 4人份） 　　生花生 / 100g　　白蘿蔔 / 100g　　胡蘿蔔 / 50g　　五香粉 / 3g 　　麵粉 / 80g　　生薑 / 2g　　香菜 / 1根　　鹽 / 5g　　特殊工具：料理機 　　【 做法 】　　① 花生浸泡3小時以上（完全泡發為準），用料理機打碎備用；　　② 白蘿蔔、胡蘿蔔洗凈擦細絲兒；姜切末；香菜洗凈剁碎；　　③ 備好的食材混合在一起，花生、白蘿蔔、胡蘿蔔比例基本為2:2:1，少量薑末和香菜；加適量麵粉和少量水（可以用泡花生的水，一湯勺即可）攪拌均勻，麵粉可慢慢添加，觀察直到麵糊和食材的混合能圖成一個個丸子；撒少量鹽攪拌均勻；　　④ 蒸鍋放入打濕的籠布，燒熱水後轉中火，攪拌好的食材團成小丸子，均勻碼放在籠布上，蒸20分鐘；　　⑤ 生薑切末，和一點芡汁兒待用（澱粉和水）；炒鍋熱少許油，薑末倒入煸炒。隨即加入等比的醋、糖、生抽，充分融合後倒入花生丸子翻炒半分鐘，倒入攪勻的芡汁再翻炒均勻掛汁即可。　　TIPS：　　1、花生帶皮用，花生皮好處多多，拌在丸子里還增添紅紅的顏色；　　2、蒸好的丸子可以直接擺盤撒椒鹽等調料即食。 　　　　　　和風豆腐

　　　　【 食材 】　　（ 4人份） 　　不老不嫩的豆腐 / 1塊　　金針菇 / 一把　　海苔 / 1張　　芹菜丁 / 適量　　千張絲 / 適量　　白芝麻 / 適量　　白鬍椒粉 / 適量　　味增 / 適量　　生薑絲 / 適量　　麵粉 / 適量 　　【 做法 】　　① 麵粉倒入盤子中，倒入白芝麻，混合均勻；放入切好的豆腐塊，讓表面均勻粘上麵粉，放到乾燥的盤子或菜板上；　　② 空鍋預熱，加少許油，油熱後加入生薑絲和芹菜丁，放入金針菇絲和千張絲，翻炒出香味；　　③ 翻炒2分鐘後加水，水量沒過食材即可；將味增放入湯中，用勺子幫助味增融化，放胡椒粉少許增加鮮味；加少許生抽，攪拌均勻。轉中火，慢慢燉出香味；　　④ 另起鍋，燒半鍋油，油溫稍高後放入豆腐炸到表皮酥脆；炸好的豆腐放在吸油紙上吸去多餘的油分；　　⑤ 另一邊，湯汁已經收濃，用筷子將金針菇絲和千張絲夾出擺放好在盤子中；剩下的湯汁倒入盤中，放上炸好的豆腐即可；　　⑥ 將海苔放入鍋中烘乾，剪成絲，放在豆腐上，即可。 　　　　　　泰式咖喱菠蘿炒飯

　　　　　　【 食材 】　　（ 1人份） 　　橄欖油 / 1大勺　　白米飯（熟） / 1碗　　紅椒丁 / 1大勺　　黃椒丁 / 1大勺　　菠蘿丁 / 1/3杯　　黑葡萄乾 / 1大勺　　腰果 / 6顆　　【 調味汁 】　　椰漿 / 2大勺　　生抽 / 2小勺　　咖喱粉 / 2小勺　　椰糖 / 2小勺　　海鹽 / 1/2小勺　　白鬍椒 / 1/4小勺 　　【 做法 】　　① 紅椒、黃椒、菠蘿切丁。　　② 將調味汁材料在1個小碗里拌勻. 平底鍋放入橄欖油，倒入調味汁炒勻。　　③ 放入白米飯跟調味汁一起翻炒。　　④ 放入紅椒丁、黃椒丁1T、菠蘿丁翻炒；最後放黑葡萄乾、腰果，翻炒，關火，裝盤。 　　TIPS：　　米飯要用顆粒分明的，如果是大塊粘在一起的軟米飯會炒不均勻。 　　　　　　山西拔爛子

　　　　【 食材 】　　（ 2人份） 　　　　番茄 / 3個　　土豆 / 1個　　豇豆 / 150g　　捲心菜 / 1/4個　　麵粉 / 適量　　鹽和黑椒 / 適量 　　【 做法 】　　① 洗凈所有食材，然後將番茄切丁，土豆切小片，豇豆切小段（大拇指長度），捲心菜切片；　　② 在一個大碗里，放入稍帶水份的豇豆段，加入適量鹽，然後倒入麵粉。麵粉的量以能夠將所有豇豆表面包裹為佳，盡量不要有剩餘的麵粉是不粘在豇豆上的，攪拌均勻；　　③ 預備好蒸鍋，將豇豆和麵粉混合物均勻的鋪開，隔水蒸半小時左右，直至麵粉熟透；　　④ 熱鍋里倒入植物油適量，然後倒入番茄丁，不斷翻炒，然後倒入土豆片，繼續翻炒，直至成漿糊狀，再倒入水，蓋上蓋子熬煮10分鐘，等待土豆變軟，湯汁變濃；倒入捲心菜，煮至捲心菜熟透，然後倒入適量鹽和黑椒；　　⑤ 將蒸好的豇豆和麵粉混合物取出，用筷子將混合物分離開，盡量讓每條豇豆段分開；將分離清爽的麵粉裹豇豆倒入正在熬煮番茄醬的炒鍋里，和番茄醬攪拌均勻，加入適量調味料，關火。　　　　　　以上食譜都出自《我們決定多吃菜》食譜書哦～　　2017年6月27日，素食星球的第一本純素食譜書《我們決定多吃菜》預售，僅12個小時發售超過2000冊。

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