蔥 油 餅≠蔥油餅

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我偏愛中式面點，所以平日里饅頭、包子、花捲、餃子吃得多，蔥油餅也做，但是我的配方需要的製作時間稍微長，有喜歡的朋友不妨看一看。

南葦塘發布的麵食都是自己的原創，文字和圖片請勿盜用。

食材：麵粉500克，雞蛋2個，油20克，稀油酥，鹽，香蔥碎製作：1、將麵粉、雞蛋、油充分調勻後，加60-70度之間的溫熱水，調成絮狀後揉成中軟麵糰，揉勻，揉透，餳發10分鐘

2、擀成長方形大片，抹稀油酥，撒鹽，撒蔥花碎，捲起，下劑子，做成圓劑，餳發30分鐘以上。（這個過程時間有些長）

3、將餳發的劑子底下稍微抹點油，擀麵杖也是抹點油，防止擀餅時粘連，擀成餅狀。（餅別比鍋還大，咋烙啊？）4、鍋溫170度左右中小火，一面烙成金黃後，餅皮鼓起，翻面，整個烙餅過程，一定要蓋蓋子。

小貼士：我的蔥油餅里加了雞蛋，哇塞，口感酥脆鮮香，烙餅的油也不宜過多，太多的話不勁道，口感差。

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