米餃子 雲吞面 彩椒雞丁

米餃子

主料：玉米澱粉、糯米粉、水輔料：菠菜,胡蘿蔔,蝦仁調料：鹽、味精、白糖,胡椒粉香油

烹飪方法：

1.蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉.胡蘿蔔,菠菜切碎放入開水中焯一下撈出瀝干如圖1(蝦肉蓉,胡蘿蔔碎,菠菜碎按照1：1：1的比例,我每樣用了約180ml)

2.將蝦肉蓉,胡蘿蔔碎,菠菜碎放入容器，加入少許糖、味精、胡椒粉香油鹽,(並根據個人口味加入蔥薑末等)順同一方向攪勻,如圖2

3.將玉米澱粉、糯米粉、水按照5：1：3的比例，(我用了150ml玉米澱粉,30ml 糯米粉,90ml水做了11個米餃子)製成米漿，倒入鍋中炒-熟.如圖3,4

4.取出用玉米澱粉做薄面揉制均勻，下劑包入餡料如圖5-8.5.將米餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。

雲吞面

主料：

1.雲吞/餛飩,麵條(我用做米餃子剩下的餡料包的餛飩,餛飩皮和麵條是用壓面機壓的)輔料:青菜,蔥,雞湯,蝦仁1.青菜用沸水汆燙熟，燙的時候放點鹽和幾滴油，撈出過冷水再瀝干；蔥切成碎末

2.煮上水，煮沸後放入包好的雲吞用中火煮熟撈出盛入空碗中.

3.在鍋中下麵條大火煮開，再加一遍冷水再煮，等再次沸騰把面撈出.

4.放入盛放雲吞的碗中放上青菜心，澆上雞湯用鹽香油，調味，撒上小蔥碎或香菜末蝦仁即可.

彩椒雞丁

【主料】雞胸肉【配料】彩椒,洋蔥、鹽、料酒、醬油、澱粉【做法】1.雞胸切丁，加入適量鹽、料酒、醬油及澱粉，用手抓勻腌制幾分鐘 2.彩椒,洋蔥洗凈切塊 3.鍋中倒油燒熱，將雞丁放入滑熟，盛出 4.鍋中再次倒油燒熱放入洋蔥,辣椒塊翻炒，加入適量鹽 5.雞丁回鍋繼續翻炒均勻即可.

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