烹飪愛好者的廚房裝修經驗分享

07-14

今天在什麼值得買上看到別人的廚房裝修經驗分享帖，看完人前後兩個廚房的裝修分享後，也按耐不住，也想把自己的廚房經驗拿出來和大家分享。。。。

這是我第三個廚房了，我自己是個愛吃之人，愛到為了吃自己還專門跑去學廚師，恩，就是專門的那種廚師學校里，剛去學的時候還被廚子老師所不解，因為學校里基本是就業向的，都是為了學門手藝後要不去飯店裡干要不自己回家開個大排檔那種，像我這樣完全就是因為自己愛吃，所以要來學廚的，當時就我這麼個獨苗~這也是大學時的事了，也只有大學時才能有這個時間精力隨心所欲，現在雖然做過去藍帶學院里學一年法餐的夢，但是根本不可能有這個時間了。

畢業以後自己的第一個廚房只有6個平方，想法太多廚房太小，只能剋制。之後第二個廚房終於有了12個平方，空間大了能實現的想法也多了，但還是有不少不滿意的地方。因為是臨時起意寫的，所以之前廚房的照片手邊也沒有，反正也是打算以現在這個廚房詳細說的，去年裝修結束的這套房，終於整出了夢想里的20+平方的廚房。

先上張實景圖鎮樓~~~~~

1開篇

戶型改造是裝修的第一步，要明確自己要的是什麼。我之前有過兩個廚房裝修使用的經驗，所以需求還是非常明確的，這裡也正好就說下我一開始對整個廚房的想法。

首先不要開放式廚房

開放式廚房算的上是西方裝修理念進入中國後對中國裝修的一大荼毒。

我所知道的開放式廚房用很久也沒什麼油煙影響的事都只存在網貼中。而現實中我見過的朋友家裡弄開放式廚房還經常開伙的，基本上客廳里的小擺件，傢具上都能摸出油膩來。而且做飯的時候串味太嚴重。當然神經足夠大條或者基本很少在家裡開大灶的可以為了美觀堅持選擇。

用開放式廚房和生活飲食習慣關聯很大，老美開放式廚房多，但接觸下來就會發現，他們基本上在廚房裡做什麼菜？沙拉，三明治，泡個麥片，剪個培根雞蛋牛排已經頂了天了。很多跟我們同齡的美國80後基本不是在外面解決就是外賣解決，不但開火次數遠小於國內而且在廚房裡做的菜也遠比中餐油煙小的多。所以他們用開放式廚房影響還不是特別大。

油煙都是同樣的油煙，不會因為在美國就會憑空消失，老美喜歡BBQ，但你也見不著有人跟家裡廚房這麼乾的，都在院子里弄，他們也知道這個油煙不能進家裡，真做些大菜，基本都是進烤箱里，油煙異味也不容易擴散到外面，而有些大戶人家，帶著廚師保姆跟家裡的常開火的，人家房子要不餐廳跟廚房隔開，要不餐廳廚房一起，跟起居空間隔開。

回到國內，中國大部分人都是住公寓，空間相對局促，再加上中餐最常用的烹飪手法就是炒，講究熱鍋熱油的鍋氣，可以說，只要你的飲食習慣還是中國這套且你常開火，那用開放式廚房就根本無法避免環境污染的問題，當然你可以勤打掃，天天擦，但活的這麼累只是為了個開放廚房不覺得虧太多了么。至於抽油煙機的各種神話也可以休了。家用油煙機就那麼點功率，再強強的過商用的大排風扇？你見過哪個餐廳敢把後廚跟前場連一起的，你非要說家裡就喜歡大排檔那種感覺，那也沒輒。

所以第一點就是，絕對不要開放式廚房，當然現在很多壕面積夠大空間夠多，喜歡搞雙廚房的。一個中餐廚房一個西餐廚房，把西廚搞成開放的，就做些冷餐和簡餐，那倒是可以。

其次需要足夠的操作檯面

這一點在裝修廚房前一定要考慮到，我的先例就是之前12平的那個廚房用起來卻沒有6平方那個舒服，很大程度就是因為操作檯面不足。簡單的說就是那個廚房做多了一組高櫃，結果把最適合做操作檯面的那段佔去了，這樣雖然儲物空間夠了，但操作檯面還不如小的廚房寬敞，這樣在做菜的時候特別難受。最後只能買了個大的推車放中間補充操作檯面不足。

所以儲物雖然很重要，但在重要性上我個人認為是排在操作檯面後面的。如果面積夠大的廚房，弄一個中島，那就真的太舒服了~

第三是規劃好冰箱，爐灶，水槽+操作檯面這三點的位置，把動線安排好。

這三張就是U型。L型,II型廚房的合理動線布置。

按照烹飪習慣，人們準備食物的順序一般是先從冰箱里取出食物，接著清洗料理，再到烹調蒸煮，最後美味裝盤，這些動作都是連貫進行的，也就是廚房專家稱之的三角動線。這條動線安排的流暢度直接影響到廚房工作的效率。

一般是以冰箱，水槽，爐灶三個點組成的三角形叫做三角動線，這個三角形周長不宜超過6米，其中水槽和爐灶這條邊是往來最頻繁的，不宜超過2米。

好一點品牌的櫥櫃廠商，櫥櫃設計師在設計時一般會幫你考慮到，如果是小廠商或者自己乾的話，這些事就得自己先留好心了。

四廚房的水電布置

水電問題是裝修上的頭等大事，因為是永久性的隱蔽工程，不能有一絲岔子。

在想清楚自己要的廚房大概樣子後，接著就是水電走位了。

電相對簡單，主要是自己預估一下電器的峰值耗電，就是幾個大傢伙全開的情況下，功率有多少，折算成大概需要幾平的電線，我當時為了保險起見，廚房這股線用了10平的電線。

水麻煩一點，主要是現在各種新生事物多了，需要考慮到水路的問題。比如中央凈水軟水，直飲水，洗碗機，有的廚房還把洗衣機放進去的。這些都是麻煩事。想要上這些東西的，事先務必做好功課。

五嵌入電器的預留

嵌入電器極大節省了廚房空間而且更加美觀，但需要考慮的就是兩點，一是散熱出氣二是尺寸問題。

如果想選擇主要電器全嵌入，那麼在找櫥櫃廠商前就要把所有嵌入電器定下來，把詳細精準的尺寸給櫥櫃商，即使這樣，都不能保證安裝時嚴絲合縫，毫無差錯。

我不大喜歡微波爐架或單獨放個微波爐在外面，確實占空間，還不美觀。嵌入電器，大功率的基本都是面板散熱或前部散熱，但電器後面務必要留好通風距離。

六開關

越多越好，所有可能的地方都布滿開關吧~~少年，用起來就會知道多方便了~~~~

2裝修

小編通過了初審給了不少修改意見，就修改了順序。

下面就直接通過這個廚房的裝修開始慢慢談吧

從最開始的戶型改造開始說

我這個戶型原始的廚房面積其實很小

左下角的房間就是原來廚房的位置，真是小啊，按照這個布局做出來廚房又只有6個平方了，上面的飄窗房間是原來的書房，本來房間就足夠多，所以乾脆直接把這個房間併入了廚房，外面的牆又擴了點，改造效果如圖

圖上看就很清楚了，改造以後，把餐廳放進了廚房，但其實所謂的餐廳就是一張餐桌而已，主要功能還是以廚房為主，原來一直想做一個小的中島，也考慮到面積的原因，做出來會太擁擠就放棄了，這是個遺憾。廚房有兩個大的操作平台，一個是水槽旁這一溜都沒有任何東西，另一個就是原先書房的飄窗平台，房子飄窗高，離地88公分，如果做休閑用很麻煩，但做檯面用，就太合適了，高度特別好，所以飄窗平台就用做了各種廚房小家電的工作平台，我在飄窗兩邊都安裝了插座。

開始拆改，原來廚房和書房的那堵牆和原來廚房的牆全都砸掉，外面重砌一個牆分開廚房和客廳。也不做推拉門，而是直接用房門隔開，這樣比拉門隔絕效果更好

砌好後，裡面就是一個獨立的空間了

前面說的，從一開始就準備做全嵌入的，所以戶型拆改完以後，就需要把電器全都定好了。

對於廚房電器的選擇，我之前家裡和自己裝修就一直用的西門子，所以這次還是全部買的西門子。

結合使用說一些感受

洗碗機，很實用，太省事了，而且洗碗機洗出來的東西比手洗的乾淨多了，還省水，幾天堆積的鍋碗瓢盆，一股腦洗出來，實在是太舒服了。不過賣電器的會跟你說，有洗碗機就可以不用消毒櫃了，不用碗櫥了，你要聽了就完蛋了，洗碗機是個很封閉的空間，洗完以後還會有殘餘的水啊什麼的在裡面發酵，根本不適合存放碗筷。我最後買了消毒櫃沒買碗櫃的原因呢很簡單，西門子的消毒櫃才1800，一個好點的五金碗櫃居然要加兩千多，怎麼算都是消毒櫃划算~。

抽油煙機，爐灶，烤箱。不管之前多少經驗總結吧，其實跟你說，這三個玩意就沒太多技術含量，買哪個牌子都差不多，主要是品牌生產質量有保障就好。不用太糾結，至於側吸還是頂吸，側吸最大的優勢是不撞頭，其他的，沒什麼區別，喜歡哪個買哪個。更看重的是一些比較實用的功能，個人使用中最實用的是藍牙連接，即開爐灶時油煙機自己就開動，關了爐灶油煙機自己就停，這個挺方便。還有一個就是自清洗功能，省大事了。

第一個進場施工的就是暖氣排管，北方家庭不懂南方沒有集中供暖的痛苦，這些就只能自己來了。鍋爐用的威能，也是因為以前就用這個，和朋友家有比較明顯對比的就是節能明顯。

水電進場開槽，在儘可能多的地方都做了插座，目前為止還是感覺非常夠用的。第一張可以看到在飄窗的口子也做了插座，因為飄窗是要當做小家電檯面的。

因為暖氣的水管是走地面的，裝修公司為了和他們分清責任，所有水管就全部哦組頂了。因為樓層較高，為了防止公用煙道串味，抽油煙機就直接通道外面，另一個是給鍋爐的排氣孔。

本打算找集成商做中央凈水系統的，結果各個開出的價碼都很高，自己找了些資料，也和業內人士多聊了聊，發現這個做中央凈水其實並沒有太多技術含量，主要就在於水路的設計和過濾器的選擇。在一段時間的了解後自己設計了一套中央凈水，比較簡單，其實最理想的選擇是aquasana那套家庭集中一體的，可惜公寓房沒那麼那麼大的空間放，等裝別墅時再用吧。當然，大型軟水機也沒法裝了。

整個這套中央凈水的流程是前置放在入戶位置去大顆粒雜質，第二道是3M的AP903,全戶式凈水，主要特點，減壓小，過濾效果好，去余氯。中央凈水現在國產比較多的就是膜過濾，工業上使用也是這種方式比較多，好處是濾芯使用時間長，過濾效果極佳，不好的就是水壓損失太大，一年30%，兩年40%，三年45%水壓損失，這樣弄得後面水小的都沒法用。第三道是用來軟水的，3M的HF8-S，星巴克里用來軟水的也是這個。裡面就是一整罐的軟水鹽類的物質，水流通過時溶解在水裡面發生反應，使硬水變軟水。但大家得知道一點，就是軟水適合洗滌家用，延長鍋爐使用壽命，但不適合飲用，所以從AP903出來後的水路，到水槽下後分成了兩路，一路從HF8過再到鍋爐，供全家生活用水，一路水作為飲用水分兩路，一個接水槽一個接最後一道AQUASANA 4601直飲水過濾。選擇aquasana沒有別的原因，不管其他品牌在國內吹的天花亂墜，在美國的各種直飲水設備評測中，這個牌子就是常年第一，所以一直就用他家的。基本上我自己的中央凈水系統就是這麼攢出來的。只能說從我自己實際情況出發，夠用。

接著就該定櫥櫃了，我最開始是想用不鏽鋼檯面的，不鏽鋼檯面的優勢不需要再多說了，我也一直認為不鏽鋼是檯面的最佳選擇，無奈啊，現在做不鏽鋼檯面的要不是小廠牌，要不就是巨貴無比。之前問的一個大牌的不鏽鋼檯面，做是可以做，但整個櫥櫃價格要一萬多一米。。。再怎麼樣我也沒想過花10萬去做櫥櫃。所以最後不得已還是找了品牌商，用了他們的標配檯面。品牌的和小廠家的差別還是比較大的。我對櫥櫃做過比較深入的了解，包括櫥櫃廠都去看過好幾家。

小廠家的運營模式，全國基本都一樣，都是前後場分開的，沒有一個小廠牌是會有自己的全套加工廠，我說的全套是指從櫃體，門板，檯面三位一體。即使大廠家，現在也基本都在鑽研做櫃體和門板，而檯面也都是用專門的品牌檯面生產商的貨，好的品牌就那麼幾個。而大部分小廠牌是根本自己沒有生產廠的，都是一個鋪面在那接單。你如果深入了解就會發現，一個櫃體廠可能會給幾十個小廠牌供貨，廠給他們的價格都是一樣的，能賣多少，全靠櫃面忽悠了。有的好一點的小廠牌可能會自己有個櫃體廠或者門板廠。因為我去轉的時候說的比較專業，幾句話問下去以後，大多數都說老實話了，不然你最開始去問，他們全都會跟你說，是我們自己的廠，我們自己有廠。他如果這麼說，你就直接問他，那你們封邊機是什麼牌子的？一般自己真的有廠的不需要問人就會告訴你，那種需要打電話問的，全是忽悠的。

櫥櫃的櫃體不管怎麼做，都是一個重大污染源。因為大家都用刨花板或者密度板。這點反而是小廠牌靈活，你如果需要他們可以給你做指接板的櫃體，但與其這樣，不如讓自己木工在家打櫥櫃了。而且指接板不大適合廚房環境。密度板現在用的最多，適合廚房使用，關鍵就在封邊上，大品牌有錢，封邊機基本都是進口的，比如德國豪邁的。一台封邊機就要幾百萬。小廠家根本買不起用不起，都是用的國產封邊機，封出來邊層次不齊，這樣裡面的甲醛就天天泄露吧。

門板最適合廚房的還是高分子的，現在叫高分子的多，分辨很簡單，就是看門板最上面是不是一層塑料壓在上面，高分子其實就是說的塑料，有這一層在上面，不但好擦洗，而且裡面的壓膜也不會褪色老化。至於五金件，大廠牌基本都是百隆鉸鏈，海蒂詩抽屜標配了，這個質量有保證，可放心。小廠家成本考慮不大可能用，你可以跟店家提，自己購買這些五金，讓他們安裝即可，問題不大。五金件是個無底洞。百隆海蒂詩的基本款完全滿足使用，但你如果追求再高點，他們各自都有高端型號，還有各種功能件。單五金件想燒個一兩萬也是很輕鬆的。我記得百隆電動觸碰上翻的那個鉸鏈，一套就是六千。

最後定的我樂櫥櫃。前期定好的電器詳細尺寸給了櫥櫃設計師後，就由他來安排了，前後設計更改了五次，品牌服務還是比較貼心，設計師不厭其煩，對我每一個要求都進行細化修改，最後定下來設計圖就是上圖。他設計的是一個L形。但我還有飄窗的操作台，所以實際上是個U形。

在餐桌和中島上猶豫再三，最後還是選擇了放餐桌，不在中間放中島。因為餐桌實際上也可以作為中島用，但中島卻不大適合當餐桌用，尤其是來客人的時候。

櫥櫃到貨，從設計完到到貨大概是45天，因為我還有陽台洗衣櫃是找的小廠家做的，所以對比比較明顯，大品牌的所有東西都是加工好了到你家，現場安裝很乾凈。小廠家很多都要現場裁切，尤其是檯面，開檯面的時候整個家裡都是灰。

櫥櫃安裝中，並沒有打掃，安裝現場很乾凈。說下廚房瓷磚。廚房瓷磚用了四種，都是地磚上牆，一種是表面不防滑的玻化磚，好打理，上了牆的還一種是微晶石，用作背景牆。被櫥櫃擋住的地方都用的便宜磚，地磚用的防滑的玻化磚。瓷磚都是諾貝爾的，買的時候通過網購省了不少錢。

水槽安裝，水槽的選擇上以前用的兩個都是弗蘭卡，質量確實可靠，可惜這個牌子不大爭氣，在國內銷售一直在萎縮，等到這次裝修時，弗蘭卡都已經感覺處於半退出中國市場的狀態，自然不大放心再選。這個水槽是第一次看到就喜歡了的，國產的普樂美，號稱從裡到外專做不鏽鋼。我自己使用感受是，如果地方只夠放普通尺寸的雙槽，不如大單槽好用，如果地方夠，水槽盡量大點追求多用途。這個水槽近1米1長，一共有三個水槽，都有下水而且配套的不鏽鋼和木質砧板都可以卡在水槽上滑動，目前使用起來非常方便，等於擴大了一塊操作檯面。後面還有水槽照片，配套的龍頭是可抽拉的，這也是現在水槽使用上的基本需求。

廚房吊頂，因為這個廚房面積超過20平方，不大適合使用集成吊頂，集成吊頂其實挺好，方便拆卸，方便清洗，防水防油，不爽了直接換掉扣片就可以。但唯一不好的，卻是很關鍵的一點，就是丑。沒有什麼造型可言，頂多就是花紋，有花紋的大多又很俗氣。用了集成吊頂，燈也只能用集成吊頂燈，總之美觀因素吧。所以廚房最後用的是防水石膏板做的吊頂。還分成兩塊做了兩個造型，方形的那一圈是跟背景牆造型搭配的，後面有圖可以看。

就著吊頂說下廚房裡的照明，我之前那個12平的廚房就犯了致命的錯誤，就是在水槽上方沒有裝燈，結果到了晚上的時候，人往水槽前面一站，人本身還擋光，水槽那就非常暗。後來還好插座預留的夠多，不得已用個燈插在那裡用。所以從第二張圖可以看到，除了6個方形筒燈之外，在檢修口邊上，正對水槽的頂端安裝了筒燈，專門用來照水槽。除了頂上的照明燈以外，在每個吊櫃的下方還裝了廚底燈，這個燈務必~務必~~~要裝，誰用誰知道的方便，只要算好吊櫃位置，在水電施工時就在那留一根電線就可以了。

這是櫥櫃預留好的嵌入式電器安裝位置，兩張圖對比可以看出，裝嵌入電器的後面是絕對不能要背板的，不然不通風，雖然他們都是前面板散熱，但是後部還是有通氣孔，對於嵌入式電器散熱，西門子的要求是和牆面要至少3厘米空隙，上端不可封閉。圖上還可以看到，裝完電器以後，烤箱上面那個櫥櫃門沒了。這個就是再怎麼仔細設計，還是出了差錯，因為我用的是隱形把手，本身會增加一點長度，結果烤箱一裝，上面這個櫥櫃門把手就被烤箱壓在下面了，跟櫥櫃商溝通，服務還挺不錯，人二話不說重新上門量尺寸，重新去做了一個門。