芒種到來：飲食以清補為主 民間有煮梅習俗

資料圖：廣西龍勝舉行「梳秧競賽」迎接芒種時節。中新社發 潘志祥 攝中新網北京6月5日電(上官雲)「芒種忙，麥上場」這一農諺形象描述了芒種時節，人們收穫農作物的景象。北京民俗學會秘書長高巍在接受中新網(微信公眾號：cns)記者採訪時介紹，除了提醒人們注意農事活動外，過去民間的節氣一般與節日有對應關係，「芒種」便是提醒人們端午將至，要為炎熱夏季做好準備，「所以很多習俗與端午節習俗是相通的。一般要求飲食以清補為主，民間還有煮食青梅的習俗」。起源與寓意：象徵有芒作物成熟所謂「芒種」，象徵著麥類等有芒作物的成熟，是一個反映農業物候現象的節氣。芒種是傳統農曆二十四節氣中的第九個節氣，也是夏季第三個節氣，表示仲夏時節正式開始。「二十四節氣起源很早，春秋時代首先確立了春分、秋分、夏至、冬至，之後不斷進行完善，到秦漢時期，芒種等二十四節氣名稱即已確立。」高巍介紹，在漢代《太初曆》中，正式把二十四節氣訂於曆法。芒種一般在每年的6月6日前後、太陽到達黃經75°的時候。古籍《月令七十二侯集解》曾有這樣的記載：「五月節，謂有芒之種穀可稼種矣。」中國古代按照時間將芒種分為三候：「一候螳螂生；二候鵬始鳴；三候反舌無聲。」在這一節氣中，螳螂在上一年深秋產的卵因感受到陰氣初生而破殼生出小螳螂；喜陰的伯勞鳥開始在枝頭出現，並且感陰而鳴；與此相反，能夠學習其它鳥叫的反舌鳥，卻因感應到了陰氣的出現而停止了鳴叫。「古代認為『陽極陰生』，芒種來臨，夏季也愈發炎熱，這時『陰氣』開始出現。芒種來了，也是提醒人們注意調整生活習慣。」高巍解釋道。

資料圖：2016年在福州， 十二位少女身著各色漢服，簇擁著主祭帶領群芳，按傳統節俗行獻香、獻花、獻爵等禮儀，並依次面向花朵吟誦歌頌百花的詩詞，再現了一場古老的花朝祈福儀式。　記者劉可耕 攝飲食習俗：以「清補」為主 吃青梅青杏在民間習俗中，「二月二」花朝節人們會迎接花神，至芒種前後，已近農曆五月間，此時百花漸趨凋零，人們多在芒種日舉行祭祀花神儀式，代表「送花神歸位」。高巍說，這也表示了人們對花神的感激之情，希望來年如期相會，「不過這個習俗現在已經沒有了」。此時，由於氣候更加炎熱，，為了適應這個特點，人們在飲食上會以清補為主。在南方，五六月間恰逢梅子成熟，青梅營養成分豐富，但由於新鮮梅子大多味道酸澀，人們會將其加工後食用，這道工序便是「煮梅」。「與此同時，北方有吃青杏的習慣，與煮食青梅一個道理，都是補充維生素、增強抵抗力。」高巍表示，與蒸食新麥面一樣，在芒種前後，人們還會把花兒當成食材，做成各種食物食用，比如槐花等等。高巍介紹，這是因為從古至今，人們都意識到夏季新陳代謝旺盛，會有意識地吃一些應季的新鮮水果食材，「『芒種』的到來也有提醒人們注意清補之用」。(完)
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