鐵觀音茶藝表演三十六步驟

1、備具候用：按正確順序擺放好茶具。主要有：紫砂水平壺、公道杯、品茗杯、聞香杯等。2、恭請上坐：請客人依次坐下。3、焚香靜氣：焚點檀香，營造肅穆詳和氣氛4、活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。5、孔雀開屏：向客人介紹沖泡的茶具。6、葉嘉酬賓：請客人觀賞茶葉，並向客人介紹此茶葉的外形、色澤、香氣特點。7、孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺，提高壺溫。8、高山流水：即溫杯潔具，把紫砂壺裡的水倒入品茗杯中，動作舒緩起伏，保持水流不斷。9、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內。10、百丈飛瀑：用高長而細的水流使茶葉翻滾，達到溫潤和清洗茶葉的目的。11、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中。12、分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯。13、鳳凰三點頭：採用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。14、春風拂面：用壺蓋輕輕颳去壺口的泡沫。15、重洗仙顏：用開水澆淋壺體，洗凈壺表，同時達到內外加溫的目的。16、內外養身：將聞香杯中的茶湯澆淋在紫砂壺表，起到養壺的作用，同時可保持壺表的溫度。17、遊山玩水：用紫砂壺在茶船邊沿旋轉一圈後，移至茶巾上吸干壺底水。18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯。19、關公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡迴均勻分到聞香杯至七分滿。20、韓信點兵：將最後的茶湯用點斟的手式均勻地分到聞香杯中。21、若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船。22、乾坤倒轉：將品茗杯倒扣到聞香杯上。23、翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中，然後放在茶托上。24、敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人，向客人行注目禮。然後重複若琛聽泉至敬奉香茗程序，最後一杯留給自己。25、空谷幽蘭：示意客人用左手旋轉拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞茶底香。26、三龍護鼎：示意客人用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。27、鑒賞湯色：請客人觀賞茶湯的顏色及光澤。28、初品奇茗：在觀湯色、聞湯麵香後，開始品茶味。29、二探蘭芷：即沖泡第二道茶。30、再品甘露：主要讓客人細品茶湯滋味。31、三斟石乳：即沖泡第三道茶。32、領略茶韻：邊介紹邊讓客人體會烏龍茶的真韻。33、自斟漫飲：讓客人體會親自沖泡茶的樂趣。34、敬奉茶點：根據客人需要奉上茶點，增添茶趣。35、游龍戲水：即鑒賞葉底，把泡開的茶葉放入白瓷碗中，讓客人觀賞烏龍茶「綠葉紅鑲邊」的品質特徵。36、盡杯謝茶：賓主起立，共乾杯中茶，相互祝福、道別。
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