苦瓜蛋餅

材料：

苦瓜1條 雞蛋3個 麵粉適量 少許鹽和白糖

做法：

1、苦瓜一小條。切粒剁碎。雞蛋3個打成蛋液。加入苦瓜碎。少許麵粉。少許鹽和白糖攪拌均勻。

2、平底鍋加熱下適量油。倒入拌好苦瓜蛋液（蛋液和苦瓜都要儘可能攤均勻）。

3、大火稍微煎一會兒。改小火。蓋上鍋蓋慢慢地烘至表面蛋液快凝固。

4、小心地把餅翻個面。蓋上蓋子繼續烘。直到表面金黃色。

苦瓜要剁得碎碎的口感才好。這個餅做起來很簡單。需要的是耐心。慢火慢烘。

烘的時候沒翻好面弄破一角。裁成方形。

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