九種排骨花樣做法，肉香四溢，好吃不膩！

酸湯排骨，做法：玉米切段，胡蘿蔔、西紅柿切塊備用。排骨洗凈切段，入鍋煎到表面微黃，加入料酒烹煮去腥。待酒精揮發後，加水，大火煮沸撇去浮沫。加入玉米、西紅柿、胡蘿蔔一起燉煮至排骨可輕鬆脫骨。倒入紅酸湯一起燉煮，同時下青椒，湯汁略微濃稠後即可關火。

荷香糯米排骨，做法：排骨用清水浸泡半小時，去除血水。糯米也用溫水浸泡半小時左右，撈出瀝干。排骨瀝干水分後，撒入白糖、白鬍椒粉、醬油，攪拌均勻並靜置5分鐘。接著放入鹽、芝麻油，攪拌均勻放入冰箱冷藏腌制5小時以上。控干水的糯米放入碗中，與排骨混合均勻。干荷葉碼在蒸籠上。把排骨一塊塊擺進蒸籠，將荷葉包起來。蒸鍋里加水，水要加多點，以免燒乾。水燒開後轉中火蒸50-60分鐘。

茶香排骨，做法：泡一壺綠茶。排骨切小塊，汆水去浮沫，撈出備用。燒熱鍋，加油和冰糖，把排骨煸炒上色。然後加入蒜瓣及少許生抽、老抽，再將茶水倒入排骨中，大火燒開後轉小火燉40分鐘，喜歡肉質酥爛的可以多燜一會兒。將泡過的茶葉入油鍋炒酥。根據鹹淡，入鹽調味，大火將湯汁收干後，排骨裝盤，最後均勻地撒上茶葉就可以吃啦！

蒜香排骨，做法：排骨清水中泡半小時去除血水，中間需再換一次水，撈出瀝干後用廚房紙吸去多餘水分。倒入醬油、蚝油、蜂蜜，蒜末、紅椒圈攪拌均勻，將排骨腌制三、四小時。烤盤上墊上錫紙，將排骨整齊排列。剩餘的醬汁淋在排骨上。炒鍋內油燒熱，撒入蒜末，炒至金黃色，連油一起均勻鋪在排骨上。烤箱230度預熱，上下火烤25分鐘即可開吃。

腐乳排骨，做法：排骨洗凈備用，蔥切段，姜蒜切片。起鍋熱油，下排骨煎至表面微黃後盛出。用煎過排骨留下的油把蔥姜蒜煸香。加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和適量水，大火燒開。下排骨，大火燒開後，轉小火燜煮至排骨酥軟。排骨酥軟後，大火收汁即可。

金瓜排骨盅，做法：排骨洗凈後，切小塊加入柱侯醬，拌均勻後放冰箱內腌制2小時。將金瓜的頂去掉，挖出瓜瓤。將腌制好的排骨放入金瓜內。填好排骨後放入蒸鍋中蒸30分鐘 。出鍋後再撒上點白芝麻和蔥就可以享用啦。

豆豉年糕排骨，做法： 肋排剁成小塊，姜蔥蒜切片。排骨涼水汆熟，撈出去掉雜質，用廚房紙吸干水分。排骨中倒入少許鹽、生抽、白酒腌制15分鐘。倒入生粉混合均勻。鍋里油燒至六成熱，倒入排骨中小火炸3分鐘，撈出瀝干油。 鍋里留點油，加熱後倒入蔥姜蒜爆香，倒入一小杯水燒開。加入年糕煮軟，再倒入排骨、蚝油、鹽、豆豉、糖一起翻炒。出鍋前再撒一把蔥花即可。

可樂排骨，做法：排骨洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。排骨倒入鍋內，放入3片姜，倒入可樂沒過排骨，倒入2匙醬油，大火煮開後轉中小火燜煮20分鐘。 倒入蔥段繼續燜煮。煮至湯汁收干即可。

椒鹽排骨，做法：排骨洗凈瀝干水份，放入白糖、薑片及生抽腌制半小時。青紅椒、洋蔥洗凈切丁。取一盤子倒入適量生粉，排骨粘上生粉，抖去多餘的生粉，放在盤子上待用。鍋中入油，待七八成熱的時候放入排骨炸至變色。翻面再炸至變色。用漏勺撈出。油鍋大火燒開後放入排骨轉中火進行二次炸酥後撈出。倒出多餘的油或另取一鍋放入少許油，放入青紅椒及洋蔥丁翻炒，放入適量椒鹽炒勻。再倒入排骨翻炒幾下出鍋。