牛肉餃子的正確的做法

配料：（配料的數量可以隨包多少餃子而變，主要是說明，牛肉大蔥餃子餡料的內容）。　　原料：牛肉500克， 白蘿蔔1000克， 大蔥50克，木耳50克 雞蛋1個， 薑汁50克， 嫩肉粉5克， 精鹽10克， 胡椒粉5克， 薑末10克，料酒15克， 醬油25克， 雞精15克， 香油25克， 精鍊油30克， 干澱粉50克。　　做法：　　1、牛肉要先去掉筋膜，否則會咬不動的啦，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精鍊油拌勻後，腌制大約約40分鐘才能入味兒，再加薑汁和清水250克攪拌均勻。　　2. 然後把白蘿蔔去皮洗凈，切成厚片，放入到沸水鍋中煮熟後撈出來，放案板上用刀剁成細粒，越細越好，然後再用紗布包住，擠出水分；然後撒上蔥末，薑末。　　3.把牛肉茸和蘿蔔粒兒和洋蔥末攪拌勻了，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，這樣，就算是大功告成啦！　　需要提醒你的是：　　1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。　　2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。　　3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。 這樣的牛肉大蔥餡，絕對好吃，不信你試試！
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