廣東靚湯-海椰皇紅棗燉竹絲雞

廣東的秋季時分

這時節燉一盅潤肺養顏的滋補靚湯是多少重要海椰皇亦稱復椰子，產地分泰國，南美，南非是熱帶森林的棕櫚樹的果實與海底椰相比，經產量少，質優，效果更佳而揚名於世海椰皇由蛋白質，核酸等物質組成含有豐富的多糖和人類所需的氨基酸，堅果內果汁呈膠狀，可釀酒，煲湯食用

味道香醇，汁豐潤滑，味甘性溫，有生津利水功能具有潤肺止咳，清燥熱，養顏滋陰之功效，治療肺熱久咳，痰中帶血及勞熱咳血等症香醇的椰子味道，單單聞起來就已經十分清新，它的椰殼還可用於雕刻，作為裝飾品

煲湯是為了日常養生

所用的中藥材都要選用溫補類型，如紅棗，淮山，桂圓等

這些食材能與不同蔬菜肉類相結合，發揮也不同的功效

竹絲雞，也就是烏雞，同樣含有多種氨基酸和微量元素

與海椰皇，紅棗同燉，滋陰清燥熱，養顏健骨

【海椰皇紅棗燉竹絲雞】

材料：

竹絲雞300克，海椰皇7~8粒，紅棗3粒，薑片2小塊，鹽1小調味匙，清水2~3大碗（浸過雞塊）

燉鍋，也可以用砂鍋，陶鍋，不建議選鋁鍋，煲煮易釋放有害物質，再沒有就用不鏽鋼鍋，但不鏽鋼鍋受熱快，散熱也快，水分也流失得較多，不作為首選煲湯鍋具

將雞肉切小塊，用清水沖洗乾淨

鍋內加入清水煮沸後，放入洗凈的雞塊，焯燙至無血水，瀝干水分備用

燉鍋內放入焯燙過的雞塊，倒入清水沒過全部雞塊，大概2~3大碗水

（我用的是燉鍋，水份基本不會在煲煮中流失，所以無需加太多水）

海椰皇用搗碎器敲去外殼，將椰內洗凈對切成兩半

紅棗洗凈，去核切成兩半，連同去殼切好的海椰皇一起倒入到雞塊中

放入燉鍋內，隔水燉，高火先煮沸，再調至慢火燉煮3~4小時，最後放入少許鹽調味

（所謂「三煲四燉」，指煲湯最多三小時，燉湯最多四小時，時間過長反而會使湯中氨基酸類營養變質，營養成分變相流失）

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