雞屎藤的營養成分分析

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雞屎藤(Paederia scandens)系茜草科雞屎藤屬多年生蔓性草質藤本植物。別名雞矢藤、牛皮凍[1]。主要分布於我國長江流域及其南部地區。常生長在氣候濕熱的灌木叢和荒坡郊野。雞屎藤既可入葯,有消食祛風濕、活血消腫功效[2],其嫩莖葉又是廣東、海南一帶居民喜歡吃的美味野菜。據分析,它的葉子含有多種成分揮髮油[3]。揉爛時常有一般雞屎味,但做成食品後,卻是清香四溢鮮美可口。海南的「雞藤香粑」已得到「中華名小吃」的認證。廣東民間的「雞藤煲老鴨」也是一道健脾開胃滋陰的名菜。目前,雞屎藤還處於野生狀態尚未開發利用,市場潛力很大,有關雞屎藤的研究也僅限於藥理和藥效方面。其營養成分的研究,經文獻檢索還未見報道。本文對雞屎藤的營養成分進行了較全面的測定,以期為科學、合理地開發野菜資源提供一些理論依據。1材料與方法1.1實驗材料供試材料於4月下旬采自湛江師範學院附近郊外。取可食部分用蒸餾水、雙蒸水沖洗後涼干備用。1.2實驗方法1.2.1水分測定常壓烘乾法1.2.2粗蛋白測定微量凱氏定氮法1.2.3粗脂肪測定索氏提取法1.2.4膳食纖維測定中性洗滌劑法1.2.5灰分測......(本文共計2頁)