紅酒燴羊肉

現如今的夏天，氣溫越來越高，為了避暑降溫，我們的生活被風扇，空調，冰鎮飲料，冰淇淋，冰西瓜，冰棒等重重包圍。冰不離手，暑是降了，可脾胃受寒了，身體也受寒了，很多人都會有手腳冰冷，消化不良，四肢疲軟無力等等的不適感。

這個時候，吃點羊肉補補，能幫助祛濕，暖胃，對身體就特別有好處。

之前看過一篇報道，一個醫生對羊肉做出的總結，我印象特別深刻：冬吃羊肉賽人蔘，春夏秋食亦強身！！！

當然了，夏天吃羊肉，還是要盡量注意避免用到辣椒，花椒這樣辛辣燥熱的材料。在烹調時，盡量採用燉煮這樣清淡的烹飪方式。

洋蔥，大蔥，姜分別切末，蒜搗碎備用

把澳州去骨網紋羊腿剪開綁繩，切厚片，再改刀成塊。撒少許鹽，胡椒粉腌15分鐘

平底鍋里放少許橄欖油，把切塊的羊腿肉放進去煎到表面變色後撈出

鍋中余油再次加熱，倒入姜蒜，洋蔥，大蔥煸香，加入現磨黑胡椒，迷迭香，紅酒，醬油略煮

加一小碗清水，用手持攪拌機把鍋里全部材料徹底打碎成糊

倒入煎好的羊肉塊，擠少許檸檬汁，蓋蓋燜煮8分鐘左右，大火收汁即可

1、把羊肉先煎再煮，能保存羊肉里更多的汁水和營養不流失。

2、步驟5我是直接省略也行，但是成色會沒有打成糊後漂亮。

3、最後一步燜煮的過程，是為了讓羊肉更好的入味。

4、這裡用到的是好品質的澳洲去骨羊腿肉，味道本身很純正。如果是用普通羊肉來做，建議在切塊後先焯水再來煎煮，以去除異味。