能吃的野菜——涼拌馬齒莧

07-14

上周配送的有機菜里有一大包馬齒莧，標籤上寫著宜涼拌。我沒吃過馬齒莧，但是看著覺得特別眼熟。忽然想起，我種菜的箱子里好像有不少這東西，是自己長出來，生命力極強，那一定是野菜了，以前都被我當成雜草了。上網查了一下，馬齒莧具有清熱解毒，利水去濕，散血消腫，止血涼血等功效。可以涼拌、煮粥、炒食或晒成乾菜。馬齒莧本身的味道是酸的，涼拌著吃就不用加醋了。如果吃不慣這種味道，可以多加點香油和辣椒，用香辣掩蓋一切，哈哈。

原料：馬齒莧、鹽、香油做法：將馬齒莧摘洗乾淨，在開水裡滾煮2分鐘，撈起過冷水沖涼，擠干，調入鹽、香油即可。我家菜箱里自生的馬齒莧，當別的菜都被曬得蔫頭耷拉腦的時候，它還是肉呼呼，綠綠油的。