蛋包飯將是2018年最流行美食？這些日式洋食你都吃過嗎|美食|日式|蛋包飯

　　導語：每到年底，英國Monocle雜誌的別冊「The Forecast」都會認真選出新一年的流行趨勢。2018年會流行什麼樣的美食？Monocle給出的答案是日式洋食。（來源：贊那度旅行人生）

日式洋食之一例

　　我們所熟知的日本料理，比如說壽司、拉麵、天婦羅等等，在日語中被稱作「和食」，即大和民族創造的本土美食。

日本料理

　　日本料理是對「和食」的泛稱

　　作為一個既開放又閉塞的民族，日本的飲食文化吸收了各國美食，經過改造後就出現了各種奇妙的料理。比如說中華料理，其實跟中國菜已經是兩種不一樣的東西了

中華料理

　　在中華料理中，「餃子」一般指的是煎餃。

　　在中華料理中，「餃子」一般指的是煎餃。至於麻婆豆腐、擔擔麵什麼的就不吐槽了，反正你吃的是假麻婆豆腐和假擔擔麵

　　洋食的開始可以追溯到明治維新。在長達200多年的閉關鎖國後，明治天皇將學習西方飲食也計划進了維新運動中。由於當時缺乏資訊，同時還要適合日本人的口味，從一開始對食譜的改動就非常大。

明治維新時的景象

　　被改造過的西方食物，在日語中被稱作「洋食」。但即使是在歐美國家，你也吃不到這些洋食，它們幾乎可以說是日本人創造的西式美食。

　　| 蛋包飯

蛋包飯

　　據說起源於1900年左右的蛋包飯，是最成功的日式洋食之一。傳統的蛋包飯是用半熟的蛋皮將飯包起來後，再淋上番茄醬。

傳統的蛋包飯

　　而另一種做法就更誘人了：將蛋皮放在飯上，一刀劃開，沒有全熟的鬆軟雞蛋整個將飯包起來，我們雞蛋愛好者真的是別無所求了！

蛋包飯

　　蛋包飯所使用的番茄醬，不是普通的快餐用的番茄醬，一定要再加入西紅柿和伍斯特醬一起製作。

蛋包飯

　　在日本各種綜藝節目、電視劇、動漫中，蛋包飯的出現率之高，難以統計。

蛋包飯

　　現在，蛋包飯也出現了各種各樣的「變種」，但到底是新鮮花樣的好吃，還是傳統經典的好吃，還是要看個人的口味。但總之，酸酸甜甜的蛋包飯，是無論大人還是小孩都會愛的一道料理。

「變種」蛋包飯

　　| 炸豬排

炸豬排

　　各位肉食愛好者們請摸著良心思考一下：用刀切開炸豬排的面衣時那清脆的聲音，是不是世界上最動聽的聲音？

炸豬排

　　日本的炸豬排來自於法國菜里的c?telette，其實本來是煎烤的肋排，但到了日本就變成了油炸的。

炸豬排

　　炸豬排的精華首先在於豬肉的選擇。雖然聽起來用黑毛豬肉做炸豬排特別奢侈/浪費，但外脆里嫩的炸豬排其實仍然可以凸顯上等豬肉的鮮美。

最喜歡看炸豬排的橫斷面了

　　對豬肉的處理和醬料的選擇不同，最後呈現出的口感也有所不同。是的，就是這麼一道看起來十分快餐的菜也能被日本人做出濃濃的匠人感。

炸豬排

　　| 咖喱飯

咖喱飯

　　日本人真的很愛咖喱！基本款有咖喱飯、咖喱面，升級一點的有咖喱麵包，甚至還有地方會把飯埋在咖喱烏冬下面一起吃，簡直喪心病狂。

咖喱麵包

　　其實咖喱飯最初誕生在英國，後來傳入日本，當時被用作軍隊和學校的餐食。因為也是米飯，所以和日本人的飲食習慣很搭。

咖喱飯

　　當時使用的咖喱粉大多是英國Crosse&Blackwell公司的，這種英式咖喱就是現在的甜甜的日式咖喱的基礎。而咖喱也被日本人當做是歐洲風味，而不是印度料理。印度人：喵喵喵？？？

咖喱湯

　　用咖喱塊或咖喱粉製作的咖喱飯，烹飪起來特別快，這也是咖喱飯大受歡迎的原因之一。現在，咖喱飯已經成為和拉麵並稱「日本國民美食」的人氣美食了。

咖喱飯

　　| 漢堡肉

漢堡肉

　　漢堡肉也是一道能讓肉食愛好者們兩眼放光的日式洋食料理。你沒看錯，這是一道純肉料理。

漢堡肉

　　漢堡肉來源於18世紀時德國漢堡出品的韃靼牛排，在明治維新時期傳到了東京附近的港口城市橫濱。因為是純肉料理，所以漢堡肉的製作方法非常簡單。

漢堡肉

　　日本的牛肉是出了名的好，用上等牛肉做出來的漢堡肉自然也特別鮮美。配上蔬菜和米飯食用，是日本人心中的經典款。

大阪松竹座旁邊的名店「はり重」的漢堡肉

　　不過，現在也有許多餐廳玩起了新花樣，在漢堡肉上撒上芝士或澆上咖喱，甚至番茄醬，也倒是別有一番風味。

漢堡肉

　　| 可樂餅

可樂餅

　　可樂餅的原型是來自歐洲的油炸小吃，在法國被稱作croquette，傳入荷蘭後被叫作kroket。唯一的區別是：在歐洲，croquette是絞肉餡兒做的。

荷蘭街頭可以自助購買kroket的機器

　　而在日本，將土豆泥和配料混合後沾上麵粉、刷上蛋汁，最後裹上麵包糠油炸出來的才是可樂餅。

可樂餅

　　明治時期傳入日本的可樂餅，到了大正時期就和前面介紹過的炸豬排、咖喱飯一起並稱為「日本三大洋食」。作為常見的家庭料理，可見可樂餅的人氣之高。

可樂餅

　　可樂餅的制勝關鍵是土豆，而最好的食材當然就是來自於北海道的土豆了。除了原味，你現在還能吃到其他各種口味的可樂餅，包括牛肉、咖喱（又是咖喱！）、蔬菜等。

可樂餅

　　| 奶油燉菜

奶油燉菜

　　奶油燉菜，傳入日本後主要有牛肉燉菜和奶油燉菜兩種，其中奶油燉菜可以算是日本「原創」的菜式。

奶油燉菜

　　以牛奶和生奶油做為基底，再加入肉（主要是雞肉）、人蔘、洋蔥等食材一起烹煮。奶油燉菜的製作過程其實十分簡單。

奶油燉菜

　　根據自己的喜好，你還可以加入蘑菇、捲心菜、玉米、西蘭花等各種蔬菜。這就是一道讓人隨心所欲腦洞大開的菜吧。

奶油燉菜

　　在日本的洋食餐廳里，奶油燉菜可是秋冬時節菜單上的必備菜品哦。這個時候來日本旅行，不妨點一份奶油燉菜來暖心暖胃吧！

奶油燉菜
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