80 後小伙用糖做出古風美人，成為第一個拿下世界最高獎的中國人

今年11月，在英國舉辦的「國際翻糖蛋糕」大賽上，一個中國小夥子的作品，讓在場的所有人睜大的眼睛，震住了——

美人形態惟妙惟肖，每一個細節都輕盈如真，還有中國傳統文化的神韻。

這既不是畫，也不是雕塑，也不是手辦……就是用糖和面點，手工做出來的蛋糕。

這些都出自中國80後小伙周毅之手。在今年「國際翻糖蛋糕大賽」上，他獲得3金2銅，成為有史以來第一個拿到翻糖蛋糕界最高獎項的中國人。

現在，他被粉絲稱為中國「糖王」，喜歡做蛋糕的蔡依林也專門發微博對他恭喜，並表示「驚呆！」

翻糖是用於蛋糕和西點的表面裝飾工藝，周毅用這種西點的手法，淋漓盡致地表現了中國傳統文化的美。

這個80後糖王的經歷也不一般，大學就創業，擺攤賣過首飾，也去民俗集市賣過年貨。

獲獎之後，他接受了我們的採訪，淡定地說：「我跌倒過，也爬起來過，見過的風浪太多了。」

細節控做出《武則天》一舉成名

第一次看周毅的作品，所有人都會驚嘆於其豐富的細節，比如這次獲得金獎的《武則天》——

「我本來以為評委主要看作品的大概外形，但是我錯了。他們會很仔細360度看你的作品。他們會和你說，你這個地毯上有6道縫隙，如果填起來會更好。」周毅和我說了一個比賽上的小插曲。

他最不怕的，大概就是扣細節。

《武則天》里的宮燈，就是用吹糖人的方法吹出來的。效果之好，令國際評委都嘖嘖稱奇。

「做一個翻糖手藝人，你必須會整容、整形、化妝、美髮；會服裝設計、珠寶設計、鞋子設計、傢具設計、園林設計。你要懂透視、懂光影，這每一項都要花大量時間去吃透。」他說。

這些雜學堆砌出來的細節，賦予了周毅的翻糖作品別人所沒有的靈魂。

周毅製作的少女武則天無論表情、妝容、服裝樣樣精緻。連衣服的花紋、褶皺，頭上步搖的傾斜角度都栩栩如生。

背景更是強大。背後的屏風、臀下的圈椅、身邊的古玩架、腳邊的畫卷和香爐，包括我們之前提到的宮燈、腳下的地毯，每一件都像真實存在。

最美的作品卻沒有拿到大獎

另一件《醉卧忘憂鏡》時，細節已不足以形容。

「我希望傳遞一種微醺的、沒有憂愁的境界。」周毅說。

周毅用拉糖做了一汪清澈的池水。

「你看這水有沒有很深邃的感覺，我們是一層層鋪糖。」他指著一小塊由糖構成的水面解釋道，「每鋪一層就要加一層水紋，裡面還要加金魚、蓮花，才有現在的效果。而且你仔細看，仙女的衣服有一部分是浸在水裡的，為了實現這個效果，我們做了很多嘗試。」

所有評委都覺得《醉卧忘憂鏡》美到不可思議，但規則上的細節不符，差點被判出局。

比賽規定所有食材都要「可食」，所以周毅在表現湖水的時候，用了堅硬的「拉糖」。

「評委們挨個走過來和我說親自幫我去切了，但是切不開。」周毅後來回憶說，「他們比我還不甘心。有幾個去切了好幾次，但是不行。」

評委們眼裡，翻糖蛋糕首先是一個蛋糕，所以需要柔軟，可以簡單地切開。

原本這件作品會被判出局，但評委們不忍放棄，破例讓他臨時換了參賽組別，拿到了銅獎。

怎麼讓傳統老手藝被年輕人喜歡？

周毅畢業於四川烹飪高等專科學院中餐工藝專業，師從工藝美術大師王龍學習麵塑，早年就獲得了「天府著名藝術家」。

一次西點比賽，讓周毅見識到了國外的拉糖技術。

向來對食材很感興趣的他，瞬間如同發現了新的世界。

為了磨練手藝，他專門飛到法國，拜入世界拉糖大師 SK 門下求學。

從傳統德麵塑，到舶來的翻糖，周毅花了大量的時間研究。

他開始思考：中國老祖宗傳下來的麵塑、糖人等工藝精美絕倫，但已越來越少看到。怎麼才能讓傳統的老手藝活，和當下年輕人喜歡的事物結合起來？

很欽佩，但不想做非遺保護傳人

「得到世界最高獎項，你覺得你的人生會不會有什麼變化。」我問周毅。

他想都不想就給了我3個字：並不會。

上學的時候，他就自己出來創業，擺攤賣過首飾，也去民俗集市賣過年貨。

「跌倒過也爬起來過，我見過的風浪太多了。」周毅講話很直接。

他學麵塑和翻糖。一開始，其實也只是養活自己的一個手段罷了。但就是這麼一點點的愛好，加上這個手藝本身能養活他，他就開始慢慢越來越鑽，想著能不能更好。直到現在，「到最後，就不放過自己了。」

2016年8月，周毅的工作室被授予成都傳統文化保護品牌。他一邊為自己的手藝被認可而感到興奮不已，一邊對「保護」二字有自己的見解。

「我很欽佩中國的非物質文化遺產傳人。但我不想做他們。」

「之所以那麼好的手藝會變成遺產，就是現在年輕人大部分都不了解、不接受它。它就需要更多政策來保護。但那麼好的東西為什麼要別人來保護？它為什麼不能自己保護自己？它曾經那麼強大，那麼美！它為什麼不回到年輕人中間去？」

「我覺得商業和藝術一點也不矛盾。」周毅爽快地說，「靠手藝自己賺錢，來保持藝術狀態，我認為是最好的。」

怎樣才能把握藝術和商業的平衡？這大概是藝術家、手工藝人永遠面臨的問題。

如果你對此有有想說的，分享給我們，也歡迎去周毅微博（ID：sk 糖王周毅）圍觀。