「高鹽飲食導致高血壓」到底是真科學還是偽科學？
與高鹽飲食相對應的一個概念是低鹽飲食。低鹽，要求每日用鹽量五到六克，大概就是一枚1角錢硬幣大小的勺子一平勺的樣子，血壓高時應限制在三克以內，忌食鹹肉、鹹菜、鹹蛋等食品，攝鹽太多可使體內鈉水瀦留，引起血壓升高更快。
（圖片來源於網路）
食鹽容易上癮，從人們對自家食物的反應可以看出。他們認為，自家烹飪、含鹽不多的食物味道不好。麥格雷戈說，「如果你吃了高鹽食物，舌頭對鹽的味覺感受功能會受到抑制，致使你對高鹽食物的需求進一步增加。」
有專家說，吃高鹽飲食好比吃毒。因為鹽的主要成分是氯化鈉，氯、鈉和鉀是人體電解質主要成分,鈉和鉀就像兩個勢均力敵而又互相制衡的「戰友」。一旦平衡被打破，鈉含量增多，血壓就會像幼苗得到了雨水的滋潤，噌噌噌地長高了。
（圖片來源於網路）
（圖片來源於網路）
高血壓患者體內水分不足時，血液循環容易受阻，誘發心腦血管疾病的概率會上升，所以要養成在口渴之前就補充水分的習慣，因為口渴的時候血液黏稠度已經升高了，如果血壓並沒有上升，容易形成血栓。
對高血壓患者來說，早晨是比較危險的時間段，因為血壓一般較高，如果這時水分補充不足的話，會增加心腦血管疾病的發病風險。高血壓患者應養成在早晨起床後馬上喝一杯水的習慣，這樣就能減少心血管病的發病概率。
對於低鹽飲食，需要注意正確攝取食鹽：1) 盡量不去餐館吃飯，餐館炒菜常使使用較多的鹽來調味，正確的做法是：買新鮮蔬菜自己烹飪，除鹽外，盡量不用其他含鹽的調味品，逐漸習慣清淡的口味。
2) 建議家中備一包「小鹽匙」，能夠幫助高血壓患者更好的限鹽。有一種小鹽匙平平的一勺約2g，高血壓患者放鹽時心裡就有數了。
3) 湯類食物和煮制類食物，在烹調時使用的鹽溶入了湯中，最好只吃其中的食物，盤子底部剩下的湯中含有較多的鹽，應避免食用。
4) 可將鹽調味，換成用低鹽醬油調味。還可增加醋的用量，以減少醬油的使用。
5) 少吃薯片、速食麵，也會減少鹽的攝入量。
6) 雞精的主要成分是谷氨酸鈉，在人體內會分解形成谷氨酸和鈉離子，相當於另外一種鹽，所以調味時雞精應不放或少放。
湖南醫聊特約作者：湖南省中醫藥研究院附屬醫院 老幹部科（老年病科、內分泌科） 袁蝶
22評論
吃的過鹹的人容易發生高血壓，這個沒有爭議。
這也是中國人高血壓多的一個非常關鍵的原因。尤其是北方居民。
中國北方天氣較為寒冷，冬天沒有吃的就成為一個非常重要的問題。
腌制食物就成為一個解決方案，其實就是在有食物時，在食物中多加鹽，這樣食物不容易腐爛。
因為能夠造成高滲環境，細菌不容易生長，跑到高鹽環境中的細菌，其水分會被吸干，因為太咸了。
高鹽的食物進入體內也會發生類似的問題，人會覺得口渴，會多喝水，這樣的話，體內的水一多，血壓就會升高。
而南方，冬天也能吃到菜的居民，相對吃鹽就較少。
而人也是傾向於吃鹽的，吃鹽和喝水後，血壓升高一些，人會覺得有力氣。幹活有勁兒，但血壓長期比較高的話，血管就受不了啊，人會得腦中風，腦出血和冠心病什麼的。
以前，地主給長工吃飯，做的就比較咸，這樣長工就有力氣。
自然界的一些動物，會跑到有鹽粒的地方去舔食，也知道吃鹽有勁兒。
當然，少吃鹽是針對廣大老百姓的，對於特殊的職業，如運動員，因為每天訓練和比賽，鹽的丟失比較多，需要適量補充鹽水。如果鹽不夠的話，也會有問題。
當然，這個高鹽飲食並不是導致現在高血壓越來越多的元兇。總體而言，現在中國老百姓的吃鹽還是在逐漸降低的。
人口老齡化和社會的進步是有高血壓的人越來越多的主要原因。高血壓主要與年齡相關，年齡越大，有高血壓的人就越多。
而且高血壓的人越來越多，更有可能是醫療進步帶來的。之前，有了高血壓，不知道自己有，也不治，很多人就發生腦中風或心臟病離開了。
現在有了葯，血壓控制了。你想啊，這人還是高血壓，但不得中風啊，就活的長了，這樣，有高血壓的人就越來越多了。
3評論
現在的每個人都越來越注重養生，對飲食的要求就更不用說了。不少的人已對平日里的家常便飯不「感冒」了，覺得它們都太淡而無味，還是那些重鹽重油的佳肴能刺激自己的味蕾。營養專家提醒，重口味的高鹽飲食會誘發潛藏在身體里的某些疾病。下面就來看高鹽飲食帶來的幾個危害吧。
加重高血壓、心血管疾病中風
目前很多研究證實，鹽攝入量和血壓的高低有聯繫。長期高鹽飲食會加重患高血壓的風險，而高血壓會對人體的一些器官造成損傷，甚至導致心血管疾病和中風等問題。所以，三高人群和糖尿病等慢性病患者都應該限鹽。
加重蛋白尿
國外研究表明，攝入鹽分過多可增加尿蛋白排泄，使腎功能顯著惡化。科學家還發現，將攝入鹽分由10克／天減至5克／天（當前世界衛生組織推薦的攝鹽量），並結合使用ACEI(血管緊張素Ⅱ轉換酶抑製劑)類藥物時，能顯著地減少尿蛋白排泄。
損皮膚
吃鹽多的時候，由於滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利於皮膚的保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質量的一個重要措施。很多女生喝一兩天果蔬汁會感覺皮膚舒服，並不是因為果蔬汁有什麼神奇作用，而很大程度上是因為她們日常飲食的鹽分過多。
加重腎臟的負擔
鹽是經過腎臟通過尿液排出體外的，高鹽的攝入會升高尿液中的蛋白質含量，而尿液中蛋白質的含量又是腎臟疾病和腎損傷的危險信號之一。高鹽還會加劇水腫的癥狀。所以對於腎病患者要嚴格限鹽。
與結石形成相關
鈣是大多數結石的主要成分。如前所述，大量攝鹽可導致尿鈣增加，而尿鈣增加為結石的形成提供了合適的溫床。因此高鹽飲食是腎結石的重要原因之一。
損傷胃黏膜
世界上多個國家的實驗充分的證明了，長期攝入鹽過多的人，胃癌的發病率和死亡率都是比較高的。
促使肥胖的發生
吃東西口味重，吃完會很口渴，就會喝很多的水。我們喝水只是稀釋了鹽的濃度，鹽量是沒有變化的。很多年輕人，不喝水而是喝飲料，吃咸了口渴，甜飲料也就喝得更多，糖的攝入無形中增加了好多，熱量高，消耗不了就會導致肥胖。口味重的食物還促進人的食慾，會吃得多，當然會胖了。減肥的人群應限鹽。
惹頭疼
最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天。結果發現，每天吃8克鹽的人比吃4克鹽的人頭痛的次數多1/3以上。無論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會有同樣的反應。這項研究確認，多吃鹽可能與頭痛密切相關。
119評論
高血壓與高血糖、高血脂一同稱為「三高」，被稱為人類健康的「無形殺手」，由此可以看出三高對身體健康的危害。其中高血壓是一種「生活方式病」，認真改變不良生活方式，限鹽、限酒、控制體質量，有利於預防和控制高血壓。
造成高血壓的因素較多，可以歸納為四大因素，分別是遺傳因素、營養因素、吸煙、精神和心理因素。高血壓有遺傳性，這個毋庸置疑，對於遺傳性，我們很難干預，但是對於其他因素，尤其是飲食營養方面的問題，只要我們用心，是可以從這個方面預防高血壓的發生的。
飲食過咸、大量飲酒、動物脂肪攝入過高，均可使血壓升高。中國人飲食中鹽的含量高於西方人群。我國北方地區，每人每天攝入12至18克食鹽;南方地區每人每天攝入8克左右的食鹽。我國的飲食特點除了含鹽量高以外，還有低鉀、低鈣和低動物蛋白質的傾向。所以，高鈉飲食是主要的引起高血壓的原因，而低鉀、低鈣和低動物蛋白質飲食結構又會加重高鈉對血壓的不利影響。因此我們可以得出「高鹽飲食導致高血壓」的確是有科學上的依據，應該是真科學。
高血壓患者限制食鹽的攝入是有益的。經過實踐證明，高血壓早期或輕型高血壓患者，單純限制鹽的攝入量就可使血壓恢復正常。而中、重度的高血壓患者限鹽同樣可以提高降壓藥物的療效，減少降壓藥物的使用，能有效減短療程，有利於病情恢復。所以限制食鹽的攝入，不論是預防還是治療，都是有益的。因此對於高血壓的治療，首先是需要做好控鹽工作。
點擊頁面下方【了解更多】可查看更多醫師解答或免費向醫師提問
關注「家庭醫生在線」頭條號，更多健康問答輕鬆看~~~
評論
感謝問題邀請！
「高鹽飲食導致高血壓」是多年來心血管醫生科普的重要話題，目前已經得到了廣大民眾的認可與接收。那麼正如問題中所提到的，這種說法到底是真科學還是偽科學呢？以下精靈醫生為您進行分析性解答。
首先來聊聊「真科學」和「偽科學」。這是個輿論界熱了很多年的問題，兩者之間的確存在一些不容易分清的地方。所謂「真科學」是指以探索未知為目的，通過一定客觀和嚴謹的方法與手段獲得對某些結論的證據支撐的人類活動或知識。科學的本質是一個逐漸對未知認識的過程，因此新的認知往往會推翻以往的認知或進行修正，而不能因此而否定以前認知的科學性，某些人認為以往被否定的認知就是「偽科學」是不正確的。所謂「偽科學」則與「真科學」相對，它往往是以探索未知為幌子，實質上卻有著濃厚的功利主義色彩，本身可能有一些客觀的證據，但是缺乏嚴謹性，而且往往被一些主觀臆斷所左右，為功利主義色彩所服務。「偽科學」很少會被之後充分的證據所證明是正確的，即便有也不能證明其是「真科學」，而只是一種「真科學」的回歸。
通過以上對「真科學」與「偽科學」的辨析，我們在來看看「高鹽飲食導致高血壓」的問題。應當說這個說法是有來自不同時期，不同來源，不同層次的多方面證據的，因此其本身的科學性是毋庸置疑的。但是，正如前面所提到的，科學是一個不斷認識和發現的過程。以往科學家過多的重視了「高鹽」與「高血壓」的關係，而近來的研究顯示，體內鈉離子和鉀離子的比例與高血壓的關係更為密切，因此單純強調「高鹽」是有一定偏頗的。所以目前更強調在控制鹽的攝入同時，需要增加蔬菜和水果的攝入，這樣可以更有利於控制體內的液體容量，進而更有利於血壓的控制。
綜上，可以將「高鹽」與「高血壓」之間的關係，看做是一個真正科學的探索過程。
評論
非但不是偽科學，而是獲得充足證據支持的純乾貨科學結論。
近些年的研究認為，膳食鈉和鉀相互作用，共同影響血壓的高低。
世界衛生組織2014年委託相關研究機構進行的《鈉和鉀攝入對血壓影響》的系統分析檢索了幾十年來相關研究文獻，最終的結論是：
1. 高鈉和低鉀攝入量與血壓升高和相關心血管疾病（CVD）風險增加相關。
1） 將每天鈉攝入量減少到2000毫克（5克鹽）將降低血壓和CVD風險; 沒有足夠的證據支持進一步降低的健康好處。
2） 將每天鉀攝入量提高到至少3510毫克將降低血壓和CVD風險。
2. 鹽（鈉）減少的健康好處適用於所有人群，而不僅僅是「鹽敏感」人群或老年人。
3. 鹽碘化和減少鹽攝入至<5 g /天是兼容的，具有良好成本效益和極大的公共衛生效益。
4.為了有效實施減鹽措施，應該將產品鈉鉀比例重新配置（即食鹽中加如鉀）與行為改變結合，提高消費者對減少鹽攝入量需求的認識。
提高膳食鉀/鈉比例可以有效降低血壓
WHO的分析給出的對血壓影響具體結果包括：
增加鉀攝入可以有效減低高血壓患者血壓水平為3.49/ 1.96毫米汞柱。當攝入鉀達90-120毫摩爾/天，收縮壓降低水平可達7.16毫米汞柱。
同時，增加鉀的攝入量對腎功能、血脂、或兒茶酚胺（一種激素）濃度沒有顯著的不利影響。在兒童，鉀攝入增加可以輕度降低血壓水平，但是沒有統計學顯著性。
降低鈉攝入的審查結果顯示，以24小時尿鈉來評估減鹽量，平均減少75毫摩爾鈉（相當於4.4克食鹽）攝入可有效降低血壓4.18/2.06毫米汞柱。當尿鈉減低100毫摩爾（6克鹽）收縮壓進一步降低達5.8毫米汞柱。
同時發現，減低鈉攝入會引起血漿腎素和醛固酮（兩種調節鈉鉀平衡的激素）生理幅度的活性增加，對於其他沒有實質性影響。
增加膳食鉀，可以直接預防動脈硬化的形成和進展日前，伯明翰大學一項最新研究從活體小鼠、微觀和分子水平等三個層面提供證據顯示，增加膳食鉀和培養液鉀水平可以直接預防動脈鈣化（動脈粥樣硬化直接的標誌之一），而低膳食鉀和培養液低鉀則直接促進動脈平滑肌細胞的鈣化。
以有力的證據表明，鉀對動脈硬化預防的直接作用。
總體上，越來越多的證據顯示膳食鉀鈉對血壓和心血管病健康的直接影響，因此，這絕非偽科學，而是造福人類的科學發現和理論。
2評論
首先贊了「西方進口的偽科學」這個提法，不同的人種和不同的民族的生活習慣和體質以及身體對環境的適應範圍有很大的區別，有些西方的東西如果不分區別的照搬到中國，就成了「進口的偽科學」。至於高鹽飲食導致高血壓的說法，也不太嚴謹。第一，它只是造成高血壓的原因之一，不是導致。第二，高鹽要看高到什麼程度，不同生活習慣的人對鹽的耐受程度也有很大的區別。第三，健康的人身體的代謝功能會把多餘的鹽代謝掉，只要不是特別高的鹽是不會造成危害的，有某些基礎病的人或已有高血壓的人，才需要嚴格控制鹽的攝入量。以上是個人的看法，希望能拋磚引玉。
11評論
無語，實在不理解題主這腦子是怎麼思考問題的！人體是有水鹽代謝機制，能把多餘的鹽分給排掉，但這肯定是有限度的啊！超過了人體所能承受的限度，代謝自然就失衡了，失衡不就出問題了？想想糖尿病是怎麼得的？不就是糖代謝失衡了嗎？
話說人體能夠把吃進去的食物分解，轉化成能量，是不是就表示可以無限進食了？人體腎臟還有解毒能力呢，是不是就可以把含有毒素的食品隨便吃了？！
一個人只能挑100斤，你非要他天天咬著牙關挑150斤，天長日久，這人還能不被壓壞啊？
高鹽飲食會導致高血壓，這不僅是科學，也是常識。曾經看過一個節目，說東北有個村莊，有段時間常常有村民忽然暈倒的情況，經過檢查是高血壓導致的。奇怪的是，暈倒的人不限於老年人，也有很年輕的人，體重也正常，並不肥胖。所以一時間大家誰也搞不清這高血壓是怎麼形成的，就連專家也是莫名其妙。幸好當地的鄉村醫生沒有放棄，經過長達一年多的調查研究，最後發現，罪魁禍首在於當地的飲食習慣，就是村民們特別喜歡吃腌制的鹹菜，幾乎家家戶戶都有。原因調查清楚之後，村民們調整了飲食結構，減少了食鹽的攝入，莫名暈倒的現象漸漸就沒有了。
為什麼現在老年人患高血壓的特別多？大致有兩點原因：第一是因為生活條件好了，飲食過量，攝入了大量多餘的脂肪；第二是因為老年人味蕾的敏感度下降，飲食太淡的話，他們吃著沒味，所以大部分老年人的飲食都不自覺地偏咸，導入鹽的攝入過量。
相信一切的人固然是愚蠢的，但懷疑一切的人更加愚不可及。別以為所有的專家都是磚家，磚家只是少數！
評論
《科學》文章探討高鹽飲食國家的高血壓之痛
科學網訊（記者鄭金武 通訊員李曉韻）9月12日，美國《科學》雜誌發表文章，與來自中國和澳大利亞的心臟病學與流行病學研究人員共同探討中國是否可以通過改變其高鹽飲食習慣，以提高人群的健康水平。
據介紹，鹽的攝入量與高血壓有密切關聯，而高血壓是導致心血管病等疾病的重要危險因素之一。在中國這個人口眾多的發展中國家，高鹽可謂是其悠久飲食文化的重要組成部分。《中國心血管病報告2013》顯示：中國人嗜鹽，每日平均攝鹽量高達12克，遠超世界衛生組織所推薦的每日攝鹽量不超過5克的標準；中國的心血管病負擔更重，每5個成人中有1人患心血管病，每5例死亡中有2例死於心血管病。
世界各國都面臨著人群減鹽的難題，解決策略也各不相同。對於發達國家，因其食鹽攝取主要源自加工食品或餐廳，所以推動政府制定相應食品條規，爭取食品行業的大力支持是減鹽策略的核心。而在中國，尤其廣大農村地區，家庭烹飪是鹽的主要來源，開展生活方式（飲食）干預研究來說是一個理想場所，但同時也面臨諸如高血壓、心臟病等知曉率和控制率低、資源匱乏、衛生體系薄弱等問題與挑戰，這些都成為推行減鹽行動的障礙。
專家表示，針對人群的經濟有效的健康策略愈發成為政府乃至全社會的當前要務。
目前，一項有關低鈉鹽與腦卒中關係的大型隨機對照研究（China Salt Substitute and Stroke Study--SSaSS）正在中國北方農村地區開展，旨在探究低鈉鹽是否能降低腦卒中的發病與死亡率。其主要研究者之一、北京大學臨床研究所常務副所長、北京大學醫學部喬治健康研究所教授武陽豐介紹，研究將在中國北方600個村子和西藏地區選取21000名高血壓和腦卒中高危患者，按1:1的比例將600個村子分為干預村和對照村。干預村高危患者家庭將獲得免費低鈉代用鹽取代日常食用的普通鹽。研究將持續5年時間，期間對受試對象進行隨訪，記錄腦卒中和其他心血管事件，還會採集尿樣以檢測鈉和鉀的含量。武陽豐說：「以往的研究證實低鈉鹽可以降低血壓，而SSaSS將是世界上規模最大的通過飲食干預預防腦卒中的研究。」
項目的另一主要研究者，喬治全球健康研究院和悉尼大學教授Bruce NEAL表示，如果SSaSS行之有效，證明低鈉鹽可以降低人群的心血管病發病和死亡率，將無疑能為決策者提供充分的科學依據，為大範圍推行低鈉代用鹽的使用做準備，包括相關政策制定以及對購買代用鹽的財政補貼。
此外，鑒於中國實行食鹽專營，說服食鹽行業逐漸降低全國食鹽供給的鈉含量，並研究新配方提高其口味也不乏為另一種策略。
目前，中國的醫療改革也進入關鍵時期。中國醫改旨在提供可負擔且公平的醫療衛生服務。2009年，中國政府實施國家基本公共衛生服務項目，通過基礎醫療服務設施為龐大的患有高血壓或其他疾病的人群提供免費的最基本的公共衛生服務，包括免費的血壓測量和部分降壓藥物補貼。國家也設置了減鹽目標—2015年減至平均每天9克鹽。改革帶來了很多機遇，但改革也需繼續深化以取得最後的成功。
專家表示，80%的心血管病死亡事件發生在中低收入國家，很多高血壓患者無法承受治療的費用，所以預防工作無疑是最重要的。亞洲中東部地區的人們都有嗜鹽和烹飪的飲食習慣，低鈉代用鹽則期望能為這裡的人帶來健康的福音。
1評論
謝邀。高鹽飲食導致高血壓的說法是科學的，飲食過咸是造成高血壓的重要原因之一。
研究發現，北美阿拉斯加人每天吃鹽不足4 克，其血壓均低於140/90 毫米汞柱；太平洋馬紹爾群島人每天食鹽7克，高血壓發病率為6.9% ；美國人日食鹽約10 克，高血壓患病率14% ；日本南部居民每日吃鹽14 克，高血壓患病率為21% ；日本北部居民每日吃鹽26 克，高血壓患病率高達84%。由此可見，食鹽越多，高血壓患病危險則越高。
食鹽的主要成分是氯化鈉，吃得過咸會導致體內鈉過多，而鈉過多會增加血管的阻力，導致心血管負擔加大，這就促使血壓升高。
1、家族遺傳：高血壓有一定的基因遺傳性。父母一方有高血壓，子女患病率為30%，父母雙方有高血壓，子女患病率為45%。
2、年齡增長：隨著年齡增長， 血管有不同程度的硬化，血壓也會隨之升高。老年時期的血壓普遍比年輕時要高。
3、精神緊張壓力大：工作緊張勞累、精神壓力大、心態難以平和、情緒容易過激等，都會導致血壓升高。
4、高鈉鹽飲食：每人每天鈉鹽攝入平均增加2克，血壓可升高1~2毫米汞柱。
5、嗜好煙酒：長期吸煙和大量飲用烈性酒，對血管會造成極大的損害，是引發和加重高血壓的兩大因素。
6、超重和肥胖：男性腰圍≥ 9 0厘米， 女性腰圍≥ 8 5 厘米， 發生高血壓的風險是腰圍正常者的4倍以上。
7、運動不足：缺乏體力活動、久坐不動，攝入多，消耗少，也會引起人體代謝障礙， 導致血壓升高。
推薦閱讀：
※科學的交響曲樂章8-2：偽科學的「占星術」案例
※富氧水和富氫水能保健嗎？
※相信5種偽科學，小心孩子胖死！
※美國海空軍都配針灸師 何談針灸「偽科學」
※癌症生物學博士和你嘮嘮關於癌症的那些事（第六篇）