海鮮菜譜| 家宴怎能少海鮮，八道海鮮絕對上檔

準備原材料：鱸魚一條，小米椒，油，蔥，姜，蒜，鹽，豆豉油，料酒，耗油，醋等。

將魚清洗乾淨，刮乾淨魚鱗，然後將魚頭魚尾切下放在一旁。

將魚肉一片片片出來，將其於魚骨分開。在魚片中倒入料酒，鹽，姜腌制，倒入少量澱粉抓勻。

鍋中放水燒開放入魚頭、魚骨、魚尾，加入姜，蒜，鹽，料酒等，小火將其煮熟。

將煮熟的魚頭魚骨和魚尾擺成魚的形狀。

然後將魚片下鍋，放入新的姜，蒜等，煮熟。將煮熟的魚片放在魚骨上。

另起鍋倒入油，放如小米椒，醋，耗油，豆豉油，生抽等，將油燒熱。

將熱油倒入擺好的魚中，最後撒上蔥花即可。

準備材料：蒜，粉絲，扇貝，蒸魚豉油，鹽，油等。

將扇貝處理乾淨，沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮。卷一小段粉絲放在扇貝下面。

將大蒜切成蒜末，撒在扇貝上。

在鍋中放入水，水開後放入扇貝，在鍋中蒸5分鐘。

另起鍋，倒入油放入蒜末爆炒，然後倒入蒸魚豉油和放適量鹽。燒熱後盛出調味汁。

用勺子將調味汁淋到蒸熟的扇貝中。

準備材料： 魷魚，紅椒，青椒，洋蔥，豆瓣醬，鹽，油，蒜，料酒。

將魷魚處理乾淨，切塊，紅椒和青椒切成塊，洋蔥切絲。

在鍋中放入水燒開，然後放入魷魚煮，打卷即可撈出。

鍋中倒油，油熱後放入蒜和紅椒，青椒，洋蔥爆炒。

然後放入魷魚繼續爆炒，倒入豆瓣醬，料酒，鹽等燒熟即可出鍋。

原材料：基圍蝦，蒜，粉絲，生抽，鹽，糖，蔥。

將蝦洗乾淨，從背後剪開，去掉蝦線。

洗凈金針菇，然後將粉絲切成小段鋪在盤子底部。

將處理後的開背蝦放在金針菇上，圍成一個圈。

起火然後鍋中倒油，將蒜壓成蒜蓉放入鍋中爆炒，然後放入少量水，生抽，鹽，糖，胡椒粉等做成調味汁。

將調味汁淋到開背蝦上，然後將蝦放入開水鍋中，大火蒸6分鐘左右即可。

準備原材料：新鮮鮑魚，香菇，西蘭花，料酒，生抽，蔥，姜等。

將鮑魚肉從殼中分開，去除內臟，然後在鮑魚肉表面切花刀，加入料酒和生抽腌制。

將香菇和西蘭花洗凈，切好，然後放入鍋中焯水。

將焯好的西蘭花在盤中圍成一圈。鍋內燒開水，將鮑魚放入鍋中焯燙幾秒，捲曲後撈出。

蔥姜蒜切末，鍋內放油燒熱後放入蔥姜蒜爆香，然後放入香菇翻炒。

然後倒入鮑魚翻炒均勻。加入適量開水，生抽、蚝油和鹽翻炒均勻。

加入水澱粉勾芡，使湯汁濃稠，燒至鮑魚熟，裝盤，放在西蘭花中間，即可。

準備材料：蛤蜊，雞蛋，香蔥，鹽，蒸魚豉油等。

將蛤蜊放入清水中，放點鹽處理乾淨。

將雞蛋打入碗中，放入生抽，鹽和水打散。

將鍋中放入水，燒開，然後倒入蛤蜊，燒至其開口。

將燒熟的蛤蜊撈出放入盤中，然後倒入之前打散的雞蛋。

將蛤蜊和蛋液放入鍋中蒸10分鐘，然後撒上蔥花即可出鍋。

準備材料：蟶子，蔥，姜，蒜，鹽，油。

將蟶子處理乾淨，在清水中浸泡一天。

蔥切成蔥花，蒜和姜切成末。

在鍋中放入水，料酒，生薑，燒開水後倒入蟶子，燒到蟶子開口。

將鍋中倒入油，油燒熱後爆炒蔥和蒜，放入少量生抽，製作成汁。

將熱汁澆到之前開口的蟶子上即可。

準備材料：鯧魚，蔥，姜，蒜，檸檬，辣椒，椒鹽，鹽，料酒等。

將魚清洗乾淨，切上斜刀，抹上料酒和細鹽，腌制10分鐘，去腥入味。

將鍋燒熱，倒入適量油，放入蔥姜蒜，辣椒等煸出香味。

從大火轉成小火，下入鯧魚煎，煎至兩面金黃，然後撒上些椒鹽。

煎至鯧魚熟，即可出鍋，切幾片檸檬片，然後將檸檬汁擠在煎好的鯧魚上。