【一品鮮餃子】年飯尤屬餃子香-美食

07-14

包餃子首先要說說餃子皮

膠東地^的人們對餃子皮是這樣說滴：軟面餃子硬面湯

意思就是說：搟麵條時麵團要硬一點搟出來的麵條很滑並且筋道十足

而餃子皮的麵團呢則剛好要相反要稍稍軟一點

太硬了不好包不說也很難容下太多的餡料關鍵是煮的時候也很容易開口笑那就是餛飩而不是餃子咯

還有餃子就一點點餡在裡面一口咬下去除了皮還是皮那像話嗎

餃子皮軟而不粘那彈性好丫一大堆餡料下去擠出一個圓滾滾的小肚子跟個小彌勒佛似D

那多帶勁丫是不是

再說說煮餃子所謂的三開三點

就是把餃子煮開然後加入適量的冷水激一下餃子然後蓋上蓋子繼續煮滾然後再點一次冷水

如此這般重複3次就可以了

在煮的時候滾水中也可以加入適量的鹽主要的作用是防止餃子與餃子之間黏連喔

餃子是傳統中國特色食品，又稱水餃。是北方民間主食和地方小吃，也是年節食品。

有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多以冷水和麵粉為劑，擀成中間略厚周邊較薄的圓皮，

包裹餡心，捏成月牙形或角形，以沸水煮至餃子浮上水面即可。

餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素，可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等，葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃，海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，

素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。其特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭　　

我國北方有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。"水餃人人都愛吃，年飯尤屬餃子香"。當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餃時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚嘆我們文明古國的源遠流長的麵食奇苑呢！

以上摘自網路

白白胖胖的餃子出鍋嘍~~

帥少在一叨嫉炔患傲?nbsp;一嚦匆賄面露饞色唉~~真是個沒見過世面的人45度角的「鄙視」他

應帥少要求配了個蒜味的蘸醬（蒜末、香油、冷開水、細砂糖）

開動吧千萬別跟我客氣都是自家銀

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【材料：】

豬絞肉、娃娃菜、海ⅰ⑾閌[各適量

【調味料：】

鹽、植物油、醬油、薑蓉、白鬍椒粉、雞精、細砂糖、米酒、各適量

（還喜歡啥調味料自己添加吧沒有規定必須要怎樣的）

【麵團：】

中筋麵粉、水、一點點鹽（比方說麵粉：600克水：300克鹽：3克）

【做法：】

1：首先是麵團的製作麵粉跟水2:1的比例鹽溶於水中跟面混合揉勻後醒面30分鐘或者60分鐘都木有問題（用保鮮膜包住以免麵團水分幹掉失去彈性）2：娃娃菜洗乾淨切碎加入適量的鹽抓勻然後用雙手抓緊娃娃菜用力擠掉多餘的水分

3：海⑶行×?豬絞肉+娃娃菜+蔥末以及所有調味料混合均勻就OK

接下來就是包餃子煮餃子吃餃子咯