在家就能做冰淇淋，還帶脆皮，我咋不早點知道呢！

昨天柿君讓大家說說自家的立夏美食，竟然有柿粉說立夏吃冰淇淋！柿君看到這回復也是服氣，畢竟前些天有柿粉諮詢冰淇淋菜譜來著……既然柿粉們這麼熱情，柿君決定給大家來個冰淇淋特輯。

我們先來回顧一下以前柿君教過的微波爐版冰淇淋，這個操作起來比較簡單……

用料：

棉花糖+牛奶

做法：

1.把棉花糖浸入牛奶中。

2.放置微波爐加熱，使棉花糖融與牛奶中。加熱後取出並攪拌。

3.接下來的事情就交給冰箱了。冰凍後就可以吃了哦！

學會了簡易版，我們來個需要不停攪拌攪拌的進階版吧。

巧克力冰淇淋

by 美人小妖

用料：

淡奶油480g，可可粉（法芙娜）21g，黑巧克力（法芙娜70%）140g，全脂牛奶240g，糖粉110g，蛋黃5個，香草莢1/2根，鹽1g

做法：

1. 混合一半的奶油，240克淡奶油（別全部融化了），放微波爐高火3分鐘，加入可可粉，攪拌30秒至可可粉完全融化。

2. 加入黑巧克力碎，放微波爐加熱6分鐘，取出後攪拌至完全融化。

3. 蛋黃加香草莢。

4. 蛋黃加糖50克，鹽少許，打發。

5. 蛋黃打發至變白，膨脹，濃稠。

6. 混合牛奶，50克糖，鹽，加熱至剛剛沸騰。

7. 把煮沸的牛奶溶液緩緩倒入打發的蛋黃中，同時攪拌以防蛋黃被煮成蛋花湯。

8. 把混合的牛奶蛋黃溶液放微波爐高火3分鐘，液體會變濃稠。

9. 把牛奶蛋黃溶液過篩，倒入巧克力奶油溶液，混合均勻。

10. 混合均勻的溶液。

11. 240克淡奶油加10克糖粉，隔冰水打發。

12. 淡奶油打發到8-9分。

13. 把巧克力牛奶混合溶液過篩，混合到打發淡奶油中。

14. 均勻混合所有溶液。

15. 倒入容器中，放入冰箱冷凍（每小時取出來一次，打發3分鐘左右），整個程序重複8次左右，最後冷凍過夜（12小時以上），整個配方大概1升左右的冰淇淋。

朗姆草莓冰淇淋

by 愛番茄愛生活

用料：

淡奶油250ml，牛奶200ml，香草精2.5ml，朗姆酒10ml，細砂糖40g，蛋黃2隻，蔓越莓干20g，草莓果醬100g

做法：

1. 蔓越莓干切碎，用朗姆酒泡上。

2. 牛奶倒入微波容器中，放入細砂糖，放入微波爐高火加熱1-2分鐘，不要煮沸了。

3. 取出後放入蛋黃，不停攪拌。

4. 加入1/2小勺香草精，攪拌均勻。

5. 繼續攪拌至蛋奶液濃稠，倒入容器里晾涼。

6. 晾蛋奶液的時候，把淡奶油打至六成發，很多人問我六成是什麼樣子，基本就是剛剛成固體，還不是很堅硬的時候。

7. 打好的淡奶油加入晾涼的蛋奶液里，攪拌均勻。

8. 加入果醬攪拌均勻，也可以用藍莓醬，蘋果醬，總之自己喜歡的口味。我放了好多草莓醬，顏色還是淡淡的粉色。

9. 放入有蓋的容器里，凍起來。

10. 每隔1小時，拿出來打一次，連續4次。

11. 最後一次攪拌的時候，加入泡好的蔓越莓干。凍到後面攪拌的時候就比較難了，可以先用勺子都挖鬆了，再用打蛋器打。容器小的話，可以倒到盆里攪拌好後再放入容器冷凍。

12. 冷凍一晚後，拿出來稍微晾3-5分鐘。就可以挖球吃啦。

濃郁抹茶冰淇淋

by 果仁核桃丶

用料：

淡奶油250ml，煉奶175ml，抹茶粉20g

做法：

1. 把材料都裝入盆中，用電動打蛋器打至五分發（剛成固體的樣子）。

2. 然後裝入盒中，震出氣泡，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍，不需要重複攪拌。

3. 凍好了，拿出來就可以挖著吃啦！

萬事俱備，但感覺還欠了點東西，如果能像雪糕店的雪糕一樣的裹上脆皮蛋筒那就最好不過了，可是我家裡沒有製作脆皮的蛋卷鍋，這可咋辦？

柿君這兒有好方法呢！只要有烤箱，一切食慾輕鬆滿足！

脆皮蛋筒（蛋糊製作）

by LoveUsum

用料：

雞蛋1個，黃油30g，黃糖30g，中筋麵粉50g，細砂糖30g

做法：

1. 如果是片狀黃糖，將它擦碎，加黃油隔水融化。

2. 一開始油是分離的，不斷攪拌使油和糖融合，然後冷卻備用，一定要冷卻，否則和雞蛋混合會消泡。用黃糖是為了顏色好看，也可用其它糖。

3. 雞蛋加砂糖用打蛋器高速打至發白蓬漲，大概一分鐘。

4. 黃糖黃油倒入打發的雞蛋里，低速打勻。

5. 加入香草精2.5克，也可不加。

6. 加入中粉，蛋頭拌至無乾粉後低速打均勻，入冰箱冷藏30分鐘。

接下來，把油紙鋪在烤盤上，倒入薄薄的一攤蛋糊（蛋筒尺寸大小自定），160度預熱烤箱10分鐘後，放烤箱160度烤約5分鐘，烤至表面金黃即可。出爐後，趁熱捲起即成雪糕筒！

怎麼樣，冰淇淋有了，脆皮筒也有了，這個夏天足不出戶就能嘗遍各種口味的冰淇淋啦！

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