金湯素三鮮：秒殺視覺滿足味蕾.新派養生素年菜

進入了倒數春節的日子，年菜預熱起來。

說到年菜給人的第一印象便是些色澤艷麗、口感濃重、明油亮芡的大魚大肉，貌似只有這樣的菜肴才能體現『年』的紅火氣氛。過年七天樂，天天如此，家家都是滿桌子的饕餮美食，胃腸絕對有負擔。現在都注重養生，所以年菜也需打破老傳統，整點清新淡雅好營養滴，推薦一道清新脫俗、簡單易做、營養豐富的宴客菜，主料是竹蓀和秋葵，搭配海鮮菇和枸杞，用高湯調味，南瓜調色，成品顏色美觀，口感清爽，營養價值高，絕對是火紅年菜中一道亮麗的風景。

竹蓀被稱為「菌中皇后」、：山珍之花「、」真菌之花「、：雪裙仙子」，歷史上曾作為宮廷貢品，近代也成為國宴名菜。竹蓀中含有豐富的膳食纖維，又含有豐富的礦物質，營養豐富。香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一。

【金湯素三鮮】

原料：

干竹蓀約10克、秋葵6個、南瓜40克、海鮮菇15克、枸杞2-3粒

調料：

高湯300克（或者等量清水），鹽適量、水澱粉1大勺、雞精適量

做法：

1.竹蓀用淡鹽水泡發，洗凈。

2.將處理好的竹蓀擠干水分，切成約2.5厘米的段，放入高湯中煮約3分鐘，至竹蓀完全熟透，撈出瀝干水分備用。

3.秋葵洗凈，放入高湯中煮約2分鐘至完全熟透。

4.將煮熟的秋葵撈出，瀝干水分，對切成2半備用。

5.整齊的碼入盤中，再將煮熟的竹蓀碼在秋葵上，放一邊備用。

6.南瓜去皮洗凈切薄片，放入高湯中煮軟。

7.用攪拌機攪打成南瓜湯。

8.放入枸杞。

9.放入洗乾淨的海鮮菇，煮至熟透。

10.放入鹽調味。

11.最後放入水澱粉煮至粘稠，放點味精提鮮即可。

12.然後將煮好的南瓜金湯澆在秋葵和竹蓀上即可。

提示：

可根據個人口味調整配菜，比如可以用蘆筍代替秋葵也好吃。

加入海香菇煮出來的南瓜湯味道會比較鮮，所以雞精可以不加或者少加為宜。

這道菜最好用高湯或者雞湯來烹煮，做出來的菜肴才是最佳口味。

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