海帶豆腐湯的營養價值

海帶豆腐湯，綠色加白色的色彩搭配就容易讓人起食慾，味道更是能讓人驚喜。海帶的肉質肥厚、爽口，適合小孩，豆腐的軟嫩適合牙口不好，消化代謝慢的老人。

海帶豆腐湯的營養價值

海帶豆腐湯含有豐富蛋白質(這類的蛋白質屬於完全蛋白)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵，皂角苷，碘等等，有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。

海帶豆腐湯的功效作用

【海帶】

1.預防乳腺癌：海帶中含有豐富的碘，現代醫學發現碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。

2.防治甲狀腺腫：海帶含有大量的碘和碘化物，它具有「鹼性食物之冠的美稱」，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用

3.防輻射：海帶中含有一種多糖可以抑制免疫細胞凋亡，所以具有了抗輻射作用。

4.消除水腫改善浮肉：海帶含有鉀，鉀在人體中也是起到很大作用，鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質，它可以幫助平衡身體內的鈉，如果身體內的鉀太少，會造成身體內的鈉鉀平衡失調多餘的鈉會把水分流住，造成細胞水腫，使得體重下不來浮肉更明顯。但是如果鉀離子身體攝取量足夠，鈉離子就不會把多餘的水分留住。

5.降壓降脂降糖：海帶中含有的氨酸及鉀鹽、鈣元素、不飽和脂肪酸和岩藻多糖。氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓;不飽和脂肪酸能清除附著在血管壁上的膽固醇;岩藻多糖的含量多達60%，糖尿病患者食用後，岩藻多糖能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。

6.利尿：海帶上常附著一層白霜似的白粉其實是一種甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

7.預防便秘：海帶中還富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助身體順暢排便。

8.減肥：海帶含有大量的膳食纖維，可以增加飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是減肥人士的最佳減肥食品。

9.延緩衰老：海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

【豆腐】

1.緩解女性的更年期綜合症：豆腐中含有大量類黃酮，這是一種雌激素。因為女性到一定年齡後，雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合征，這時不妨選擇食用豆腐來輔助治療更年期綜合症。

2.預防和抵制肝功能的疾病：豆腐中含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等，這些物質都可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。

3.抑制腫瘤細胞的生長：豆腐中含有的皂苷、甾固醇、豆甾醇，現代醫學發現皂苷能清除人體內自由基，能顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。

4.預防心血管疾病：豆腐中含有的大豆蛋白能顯著降低人體內的血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，有助於預防心腦血管疾病。

5.牛奶的替代品：雖然豆腐的營養價值與牛奶相近，但是豆腐里中鈣的含量卻比牛奶還多，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳的患者可以用豆腐代替牛奶。

【海帶豆腐湯】

海帶豆腐湯有加快新陳代謝、延緩衰老，增加血管壁彈性，防治血管硬化、脆弱，和防輻射的功效。

海帶豆腐湯的做法

海帶清洗，蝦干要泡15分鐘，豆腐要加少許鹽來泡15分鐘。

豆腐切成5厘米見方的小塊，海帶可以切成棱狀，也可以打成海帶結。

倒油熱鍋，豆腐瀝干水份後，下油鍋煎，煎至微金黃色，倒進清水的同時加入薑片。

大火燒開後轉小火，將海帶和蝦干放入湯中。

中火煮3分鐘，加入適量細鹽和雞粉調味即可。

海帶豆腐湯的烹飪技巧

1.市場上的海帶一般都不會是新鮮從海里運來的，都是經過晒乾處理，然後再泡發，這樣就可能存在泡好幾天的海帶，買這樣的海帶要注意觀察外形和顏色，海帶正常顏色是深褐色，質厚實、形狀寬長、邊緣無碎裂或黃化現象的，才是優質海帶。

2.如果是想買回來自己泡發的，可以選擇干海帶，褐綠色或土黃色的是比較正常的顏色，經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質，整潔乾淨無霉變，且手感不粘者為佳。另外干海帶表面附著的白色粉末狀，這是一種貴重的營養藥品—甘露醇，不要將此粉末當作已霉變的劣質海帶。

3.海帶不能泡太久，這樣碘會容易流失，那麼最好辦法是干蒸。即把海帶散開，放在蒸籠里蒸半個小時，再用水沖洗，就即嫩又脆了。

4.購買豆腐的時候要選擇要顏色略帶微黃，如果過於死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。買回家後，應立刻浸泡水中，並放入冰箱冷藏，烹調前取出，並在4小時內食用，以保持新鮮口味。

海帶豆腐湯的禁忌人群

適宜人群：一般人群均可食用，但是老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。

禁忌人群：脾胃虛寒者、甲亢患者、孕婦和哺乳期婦女、痛風病人忌食用。

海帶豆腐湯看似簡單的食材搭配，簡單的烹飪技能，卻是營養搭配比例接近人體需要，營養價值較高，一年四季都可以飲用的佳肴，常喝這碗湯，會使身體越來越輕盈和健康，此外對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。對於很多慢性疾都起到預防和輔助治療，健康是需要食物吃出來的。