肥牛金針菇卷【香哈美食】

肥 牛 金 針 菇 卷編輯 玫瑰

健康功效：金針菇：補肝、抗癌、益腸胃白糖：富含碳水化合物食材用料：

金針菇250克相剋食物肥牛片250克

蚝油1大匙

白糖1小匙相剋食物清水1小杯（約80ML）菜譜做法：

1.將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水份備用

2.肥牛片放室溫稍解凍一下

3.取一肥牛片，把一小撮金針菇捲起來

4.依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來

5.平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎

6.煎至肥牛變色，再轉另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可

7.將一大匙蚝油放在碗內

8.加入1小匙白糖

9.加入清水

10.用筷子攪拌均勻

11.熱鍋，將攪勻的蚝油汁倒在鍋上，開大火煮沸

12.然後直接淋在肥牛金針菇卷上即可菜譜小貼士：1、肥牛稍解凍一下，這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些。2、金針菇也可以放鍋內灼一下，或是放微波爐里叮幾十秒，不過你如果賺麻煩的話，直接用肥牛捲起來煎也是可以的，不過時間要煎得久些，我用的就是直接法。3、煎的時候，平底鍋內可以放少許油，也可以不放油，因為在煎制的過程中，肥牛會析出小部分的油脂。4、調芡汁的時候，因為蚝油本身就帶有鹹味，如果口味輕淡的，就不用再加鹽了。5、如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的時候，用生粉加少許清水，調勻倒在蚝油汁里，攪勻即可。

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