跟我學做戚風蛋糕8寸的做法大全【圖】

45克

5個

低筋粉過秤90克

低筋粉過篩三遍備用

玉米油過秤35克

牛奶過秤45克

細砂糖過秤80克

檸檬汁和香草精備用

鹽1克備用

雞蛋準備好！必須是冰箱冷藏48小時再可以用

分離蛋清和蛋黃！蛋黃混入蛋清就不能用！分離時要一個一個分離出現混入蛋黃的馬上換掉

先打發蛋清！我的打蛋器是客來美250W的

蛋清中加入檸檬汁用低速一檔速度打60秒

再分三次加入60克細砂糖用二檔速度打60秒

加細砂糖用打蛋器二檔速度攪打60秒！再加細砂糖用打蛋器二檔速度再打60秒！蛋清打發到這樣就可以了！馬上放冰箱冷藏備用

蛋黃中加細砂糖20克！加鹽加香草精！鹽是增加甜份香草精是去雞蛋腥味！不要小看3滴香草精奧它會給你帶來香噴噴的蛋糕奧！

蛋黃打均勻8秒不要打發加玉米油邊加邊打也是8秒

牛奶加入也是8秒完成

過撒三遍的低筋粉分三次加入！每次8秒打均勻

這是第三次加入的低筋粉

打蛋器攪拌後的蛋黃糊用橡皮刮刀沿著四周將低筋粉翻拌均勻將可以

烤箱馬上預熱150度時間10分鐘！為什麼要這樣做因為馬上進行蛋糕糊的製作！蛋清蛋黃糊混合10分鐘內完成！只有這樣蛋糕糊完成馬上可以進行烤制

蛋糕糊製作：取三分之一的蛋清進蛋黃糊中切拌均勻！由下而上的切拌

切拌方法就是這樣現在是二種顏色！只要切拌成一個顏色就可以了！

這是全部混合後的蛋糕糊！

倒入模具這是的蛋糕糊紋路清晰！震幾下搖一搖就平了！

用牙籤劃Z字型消泡！

平整光滑的蛋糕糊完成了！

烤箱預熱完成了模具放入烤箱！設烤箱150度時間40分鐘烤完全程！

烤完後拿出震幾下馬上倒扣在網格上冷卻3個小時後才能脫模！過早脫模肯定會收腰的！

3小時後可以脫模了！用手壓著模具往裡掰！四周循環掰！底部用同樣的方法輕輕鬆鬆的脫模！蛋糕烤得到位脫模自然輕鬆！

這次脫模的蛋糕很好看也漂亮！

這款蛋糕蛋清打發的到位加上蛋黃糊攪拌得均勻整個蛋糕鬆鬆軟軟很細膩吃口棒棒噠！得到家人的讚揚！

裝飾後的蛋糕也是棒棒噠！

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