粉碎10大謠言！最有營養的雞蛋吃法排行榜在這！

最近，一篇《8個月寶寶得了白血病，元兇竟是這種雞蛋羹，好多家長還給孩子吃》引起了大家的關注！

文中稱白血病的元兇就是寶寶經常吃的開水沖蛋。

我們都知道，雞蛋不僅營養豐富，還價格親民，可樹大招風，對雞蛋的質疑是越來越多。

那麼，開水沖蛋是否健康？那些「撞臉」蛋類，該如何給寶寶挑選？今天，跟著科長一起來看看吧！

寶寶從媽媽肚子裡帶出來的鐵只能維持4~5個月，第6個月開始，鐵儲備告急。

蛋黃中鐵含量不低，為6.5mg/100g，可其中的卵黃高磷蛋白會影響鐵的吸收，所以，靠蛋黃補鐵的意義並不大。

根據《中國居民膳食指南》，寶寶的第一口輔食首選富含鐵的嬰兒營養米粉。

那麼什麼時候開始吃雞蛋？在寶寶添加營養米粉之後，就可以開始吃蛋黃，從1/4或1/8個蛋黃逐漸添加至整蛋。

除了補鐵效果不是很好之外，雞蛋的營養價值是不可否認的！

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蛋黃比蛋白更有營養嗎？

蛋黃和蛋白都吃，更有營養！

雞蛋中的蛋白質主要都在蛋清里，而脂肪和其他維生素、礦物質全部集中在蛋黃中。

因此，盡量不要讓寶寶養成挑食的習慣，不然實在是虧大了！

2

煎、炒、煮，花樣烹飪哪家強？

只要是蛋類都有營養！

雞蛋營養的保留程度，主要在於是否新鮮，採取了什麼樣的烹飪方式。

白煮蛋營養保留近100%，食用後吸收率也很高，煎蛋和炒蛋花的營養流失率在40%左右。

3

紅皮比白皮雞蛋更有營養？

紅皮和白皮雞蛋，都是好蛋！

蛋殼上色素的顏色，首先取決於母雞的基因型；其次與母雞飲食、健康等後天因素有關。

蛋黃、蛋白形成於蛋殼之前，蛋殼顏色無法直接影響雞蛋的營養成分。

4

土雞蛋蛋黃更黃，營養更高？

很多寶媽認為，雞媽媽吃的是純天然的食物，生的雞蛋更具營養價值。真相呢？營養元素 營養成分比較（每100g） 土雞蛋 普通雞蛋 蛋白質 14.4g 13.3g 鈣 76.0mg 56.0mg 維生素A 199.0μgRE 234.0μgRE 核黃素 0.2mg 0.3mg 硒 11.5μg 14.3μg

土雞蛋的蛋白質和鈣含量高於普通雞蛋，但普通雞蛋的維生素A、核黃素和硒含量更高。

所以他們各有各的優勢，給寶寶勤換著吃，才能保證營養均衡。

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烏雞蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋大補嗎？

實際上，烏雞蛋、雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等各種蛋類，營養成分雖有所差別，但大同小異。

但為什麼賣得更貴？不是營養價值更高，而是物以稀為貴！

經濟條件允許的話，可以給寶寶輪換著吃；對雞蛋過敏的寶寶，可以嘗試鵪鶉蛋、鴿子蛋。

6

每天多吃雞蛋好不好？

任何食物都不宜多吃，寶寶每天吃1個雞蛋就好！

如果寶寶不愛吃雞蛋，1~2個鵪鶉蛋或30g紅肉作為替代品也是不錯的。

如果把雞蛋及時放入冰箱，第二天吃是可以的，但前提是全熟蛋。

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寶寶感冒、發燒時可以吃雞蛋嗎？

可以！雞蛋的消化率和吸收率都高，營養成分更易被吸收。

寶寶生病期間胃口不好，如果喜歡，吃易消化的雞蛋羹、白煮蛋是沒有問題的。

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買完雞蛋需要清洗嗎？

① 存放前不要清洗。清洗雞蛋會破壞雞蛋殼上的膜，細菌易進入蛋內，因此，用水洗過的雞蛋不宜保存。

② 冷藏時，較尖的地方應衝下放。雞蛋的擺放一定要大頭向上，在冰箱內，雞蛋最長可存2個月，但10天內，雞蛋的品質最好！

問題來了！文章開頭的說法到底正不正確？

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