秋冬季健康水果

柑橘 柑橘果實營養豐富，色香味兼優，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工製品。柑橘產量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，廣受消費者的青睞。據中央衛生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黃素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸(維生素C)16毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纖維0.2克，無機鹽0.4克，鈣26毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，熱量221.9焦耳。桔中的胡蘿蔔素(維生素A原)含量僅次於杏，比其他水果都高。柑橘還含多種維生素，此外，還含鎂、硫、鈉、氯和硅等元素。柑橘長壽、豐產穩產、經濟效益高，是中國南方果樹的最主要的樹種，對果農脫貧致富，農村經濟發展起著重大的作用。食用益處1.柑橘中含有一種食物纖維庚炔，具有分解脂肪和抑制人體吸收脂肪的功能。不過，這種食物纖維庚炔存在於柑橘的橘絡，也就是包裹著果肉的內皮部分中。愛美的女性常常通過減肥藥或減肥茶來控制體重，但如果有人告訴你，其實完全不必如此麻煩，吃柑橘就可以起到減肥的作用，你會怎麼想呢?日本《朝日新聞》近日在一篇報道中證實，柑橘確實可以起到抑制脂肪形成的作用。這是由日本愛媛大學綜合科學研究援助中心的專家在一項實驗中發現的。專家指出，柑橘中含有一種食物纖維庚炔，以往的研究中就發現，它能夠抑制血液中膽固醇的升高，這次的實驗進一步證明，它還具有分解脂肪和抑制人體吸收脂肪的功能。不過，專家提醒，這種食物纖維庚炔存在於柑橘的橘絡，也就是包裹著果肉的內皮部分中，因此，要想減肥，吃柑橘的時候，這個部分千萬不能丟掉。2.研究所專家指出，柑橘中含有豐富的類胡蘿蔔素，而調查中發現，類胡蘿蔔素在人體血液中濃度越高，人的肝功能越正常，患上動脈硬化的危險就越低。日本《朝日新聞》近日一篇文章指出，日本果樹研究所發布的公開調查表明：多吃柑橘可預防肝臟病和動脈硬化。在日本，男性飲酒的情況非常普遍，而眾所周知，過度飲酒會造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。因此，專家專門對每天攝入25克乙醇（也就是640毫升以上啤酒）的男性進行了調查，結果發現，每天吃1個以下柑橘的人，比每天吃3—4個柑橘的人，患酒精肝的可能要高出將近一倍。專家認為，這主要是因為病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者體內血清中的抗氧化能力降低，而柑橘中豐富的類胡蘿蔔素和維生素可提高抗氧化能力，對保護肝臟有益。此外，專家指出，動脈硬化會隨著人年齡的增長而惡化，飲食、吸煙、飲酒等生活習慣都會對其造成影響，高血壓、高脂血症、糖尿病、肥胖等也會成為造成動脈硬化的主要原因。而這次調查中發現，人的血清中類胡蘿蔔素含量高的人，比含量低的人，患動脈硬化的可能要低上2—3倍。這證明，多吃柑橘，攝取大量類胡蘿蔔素，可以避免患動脈硬化。藥用功效橘子酸甜可口，是人們喜愛的水果，但橘皮往往會作為廢棄物隨手扔掉了，其實橘皮的用途很廣。橘皮的營養價值：橘皮所含營養豐富，尤其富含維生素B1、維生素C、維生素P和揮髮油，揮髮油中主要含檸檬烯等物質。橘皮中含有的維生素C遠高於果肉，維生素C為抗壞血酸，在體內起著抗氧化的作用，能降低膽固醇，預防血管破裂或滲血；維生素C、維生素P配合，可以增強對壞血病的治療效果；經常飲用橘皮茶，對患有動脈硬化或維生素C缺乏症者有益。橘皮的食用方法：橘皮茶：將橘皮洗凈，切成細條，晒乾後保存起來。飲用時用開水沖泡，味道清香可口，開胃通氣。鮮橘皮亦可用開水沖泡飲用。橘皮粥：煮粥時，可放橘皮數塊，這樣煮好的粥，芳香可口，增加食慾。橘皮醬：將橘皮洗凈切碎，按1:1加入白糖，放入鍋內煮爛，再用筷子攪拌成糊狀，如有條件再加入少量果膠或瓊脂，冷卻後即為橘皮醬。可以佐食麵包、饅頭等。橘皮酒：將橘皮洗凈，切成小塊，浸入白酒中，4周後把橘皮撈出，再按15%～20%調入冰糖或白糖，就可以製成橘子酒。每天飲30～50毫升，有清肺化痰的功效。橘皮的藥用功效：橘皮如葯，以陳者為佳，故又名陳皮。祖國醫學認為，陳皮性味辛、苦、溫，具有理氣健胃、燥濕化痰之功。明代醫藥大師李時珍指出：「橘皮苦能瀉燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功。」古代名醫李東垣曾說：「夫人以脾胃為主，而治病以調氣為先，如欲調氣健脾者，橘皮之功居首焉。」因此，陳皮在中醫臨床調理脾胃或在配製中成藥中被廣泛應用。橘皮中所含揮髮油的藥用功能：能增強心臟的收縮力，但大劑量則有抑制作用；能擴張冠狀動脈，可增加冠狀動脈血流量的作用；能降低毛細血管通透性，具有維生素P的作用；能擴張支氣管，具有平喘作用；有刺激性，能促使消化液分泌與排除腸內積氣。橘紅：其性較燥烈，具有祛痰化濕之功。橘紅的採集方法,取鮮橘皮，用刀削下外層紅色部分，晒乾即可。橘絡：為橘瓤上的筋膜。內含一種名為蘆丁的維生素，能使人的血管保持正常的彈性與密度；減少血管壁脆性和滲透性，防止毛細血管滲血；預防高血壓患者發生腦出血、糖尿病病人發生視網膜出血；凡平時有出血傾向的人，尤其是有動脈血管硬化的中老年人，食用橘絡更有裨益。據此，請君吃橘子時，盡量不要撕掉橘絡，而是將其與橘瓤一同吃下為佳。挑選橘子四法：選個子——大個橘子儘管外觀漂亮，但大多風味淡泊，不耐貯藏，已選擇中等大小的為保險，特別小的果實品質也差，多供果汁等加工用。而對椪柑、臍橙、伊予柑、文旦等品種來說，則以選果形較大者為好。看皮色——果實全面著色且色澤濃的為好，只有10月中下旬採收的柑橘，雖果皮尚未全面轉色而內質已較可口了。當然，那種經充分成熟的柑橘果實，風味自然會更佳了。果皮經打蠟處理的果實，光澤好，美觀，但貯藏性差，缺少新鮮風味。挑果形——對可以剝皮的寬皮橘來講，那些果形扁平、果梗細小的品質好。果梗粗大的果實大多是年輕樹或肥料使用過多，旺長枝條上所結的；此外，品質差的枝端果（朝天果）、高樁果等，果梗也較粗大。這類果實大多果皮粗而厚，味道也不大好。還有，從包裝箱中取出時果實已變形的，或者用手少捏而癟入的，品質也差，稱為浮皮果，既不能存放，風味也會變淡。憑手感——通常橘皮薄，外觀可見橘瓣輪廓，剝皮時略有難剝離感，果皮又易破裂的果實，表明成熟度高，品質較好。果實大小相同時要選擇份量重一些的，橘子類新鮮是手感較重，輕的都是果汁較少的「枯水果」，「金玉其外，敗絮其中」指的就是這一類橘子。冬季妙用 越來越多的醫學研究證明佛羅里達柑橘中所含有的抗氧化元素，諸如維生素C、葉酸、食物纖維素、其它維生素及礦物質對健康都非常有益。治咳嗽痰多：橘皮、生薑、蘇葉各6克，水煎後加紅糖適量飲服，每日2次。咳嗽為呼吸系統疾患的主要癥狀，根據其發病原因，概分為外感咳嗽和內傷咳嗽兩大類。外感咳嗽是由外邪侵襲而引起；內傷咳嗽則為臟腑功能失調所致。咳嗽常見於上呼吸道感染，急、慢性支氣管炎，支氣管擴張，肺結核等疾病。治慢性胃炎：干橘皮30克。炒後研末，每次取6克，加白糖適量，空腹溫開水沖服。慢性胃炎是中老年的常見病，其癥狀是上腹疼痛、食慾減退和餐後飽脹，進食不多但覺過飽。癥狀常因冷食、硬食、辛辣或其他刺激性食物而引發或加重。故生活調理對慢胃炎患者是很重要的治療方法。|治乳腺炎：橘核30克、黃酒適量，入鍋略炒，然後加水3碗，濃煎至1碗半，分2次飲服，每日1劑。治肺氣腫：連皮鮮橘1個，紅棗5枚，隔水燉1小時後連橘皮服用。治胃痛：橘絡（果皮內層的筋絡）3克，生薑6克，水煎加紅糖服用，對受寒胃痛者有一定療效。
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