養肝美眼藥膳經

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上期咱們剛講完了，眼睛與肝臟的愛情故事，那麼本期就以中西結合的方式聊聊養肝明目的食補藥膳方法吧。

• 首先中醫藥膳是講究辯證施食的，然而過去由於各方面的條件以及學術的落後，辯證的方法通常都以玄學來代替。
• 比如說通過人的生辰八字來推測人的病理，最終得出一個人八字缺水，就該滋陰補水，這樣的做法在過去早期比較單純的年代尚且適用。
• 然而如今的社會日益複雜，不但是人的成長過程，以及地理環境，還有心理狀態都是會造成各種變數的。
• 僅以過去那些尚未完善的易學知識來辯證病理是不科學的，而且這大概也是西醫為何能在如今能夠擔任「搶救工作」的主因吧。
• 因此，今後將會盡量以西醫理論作為辯證來講述中醫藥膳。

1.肉食補肝美眼。

• 肉類可以大概分為四種：高蛋白、高脂肪、熱性肉、寒性肉。
• 肉類的肌肉組織蛋白較高，皮脂與內臟脂肪含量較高，這個應該不難理解。
• 讓很多人困惑的是肉類為何分熱寒兩性。當然其實這個也不難理解，比如水中的動物，由於長期在寒冷的環境里生活，是不便於自己的身體一直處於恆溫狀態的，這樣會消耗大量的能量，特別是冷血動物。
• 所以當我們吃了那些寒性食物的時候，他們的生物性質化學性質，自然就會影響到人體。這也是為什麼，肉類的病菌更容易傳染給人體的原因。
• 因為即便我們通過高溫、強酸、強鹼的方法也不見得可以殺滅孢子，尤其是DNA信息，幾乎是很難徹底殺滅的，這也不難理解為何佛家經常把我們吃過的動物當作冤親債主了吧。
• 所以最終這些DNA信息，甚至是強大的病毒，還有孢子都會被人體吸收成為構成身體的一部分，總有少部分微觀存在會躲過人體自身的免疫系統在人體里進行繁殖。

• 通過肉類補肝養目的話最重要的是確認食物來源，是否合法通過檢疫。
• 同時也需要控制脂肪的攝入，謹防脂肪肝。若以煎炸等方式進行食用，除了要注意脂肪含量和總量外，還要清楚是用哪種油製作的，大部分食用油都是不耐高溫的，在高溫下容易產生致癌的苯並比。
• 所以在外用餐的次數不宜過多，一些非輕食主義的餐廳，都會使用廉價的不耐高溫的油脂反覆進行煎炸，最好是不食用油炸食品，脂肪吃多會影響到淚膜的分泌平衡，這也是為何眼淚若是弄到清水裡會看到一層油脂。
• 就像我以前說過的，淚膜分為三層，黏蛋白層、水液層和脂質層，如果脂質層太多，則會影響到眼睛的透氧率，嚴重時還會影響視覺。
• 當人出現某些炎症反應的時候也應當減少肉類的攝入，因為此時免疫系統正在與入侵者交戰，食用肉類，會加重免疫細胞的負擔，一旦免疫細胞崩潰後果不堪設想，尤其是流感期間炎症還未得到控制時。

• 肉食在某些情況下也是有助於恢復的，尤其是在當患流感或各種感染性疾病的時候，由於白細胞的缺少，部分醫生會建議服用升白片。然而升白片會增加肝臟負擔還能傷害到胃，特別是空腹的情況下。
• 尤其是地榆升白片，別看它是中字型大小的中醫成分，但我國法規是默許中醫不用註明副作用的，大部分人都這樣被蒙在鼓裡認為所有的中醫都是無副作用的。
• 而且也不知道吃動物肝臟以及骨髓煲湯不論是副作用還是升白效果都優於升白片。

2.蔬果補肝美眼。

• 這類食物種類比較繁雜，很難分完，但是也可以大概分為：酸性、鹼性、高糖、高碳水、高脂肪、熱性與寒性。
• 酸性的水果和食物較多在此就不一一列舉了，比如梅子、李子就是酸性較高的食物，不宜多食，所含的酸性物質不易被肝臟氧化分解。當然如果人體本身偏鹼性的話，則可以適當多食一點，可目前現代人大多都大魚大肉酸性體質較多。

• 高糖類是當然不可以食用過多的，畢竟人體存儲糖原的器官就是肝臟，如果攝入過量，自然就會造成肝臟的負擔，那麼眼睛自然就沒神啦。特別是我們亞洲人的飲食，高碳水的飲食根本就不缺乏糖類的營養。糖的攝入，並不能僅以其是蔬菜還是水果判斷，而是糖的總含量，比如西瓜因為含糖量不高，雖然不屬於水果類，但由於它的個頭比較大，人們經常會在不知不覺就攝入了大量的糖。高碳水就沒什麼好講的了，因為它就是屬於糖類的，由於我們日常攝入的碳水特別高，所以人們經常會在飽餐一頓之後加重肝臟負擔特別容易犯困，這時候要像美眼就不太現實啦。

• 高脂肪類相對應肉類高脂肪較為健康。但可怕的不是堅果本身，而是各種食品加工工藝，他們讓堅果變得不健康還損失了很多營養物質。尤其是新鮮的核桃，不但富含抗氧物質維C和維E且味道也非常可口。熱性與寒性的就和肉食的規則差不多，當人有炎症反應的時候就應盡量避免熱性食物，不然就會加重眼白上的血絲。

3.飲料補肝美眼。

• 說到飲料，可能大家都會聯想到那些加糖的飲品。加糖的確實好喝，可是沒有一個是健康的，糖不但加大得脂肪肝的概率，還會造成蟲牙，相信很多人都清楚，就不用咱多說啦。
• 茶能否養肝，這個還要看人的體質是否對茶鹼比較耐受，如果是不耐受體質，不但加重肝臟的負擔還會引起失眠，最終導致黑眼圈，眼球紅血絲等加重。咖啡也是類似的，而且它與茶葉同樣屬寒性，在女性的生理期間不宜飲用，但咖啡中含有一定的致癌物質，在一些發達國家已經立法，每一個咖啡產品上必須標註可能致癌的字樣。

• 酒精類飲料的話最好是不喝，因為它會嚴重影響肝臟功能和肌纖維的恢復能力，所以大多數有酒癮的人都是肥胖或者虛胖（體脂率較高）的人。商業廣告大多數都會告訴百姓，適當飲酒對心血管有好處，然而這個好處還是要取決於飲酒者的酒精耐受能力和有無其他慢性病，而且若是潛在的青光眼患者飲酒的話，則很可能加重促進青光眼的病症。

• 目前市面上出現了大量的復原果汁，但殊不知，那些所謂的100%的復原果汁，除了有飲用水的添加以外，還有添加了護色素等其他添加劑，由於這些添加劑統一添加在了復原材料裡面，很多包裝就這樣打擦邊球地不再寫出來了。而且熱量甚至大於很多加糖飲料，更容易造成脂肪肝，喝多了還影響脾胃，讓窩蠶變得特別外翻。

總結：

天時

• 帶兵打仗講究天佑我方之時，創業也講究時機，葯膳當然也是一樣講究時機的，冬季不宜吃寒性肉類（包括豬肉，冬天吃豬肉就容易犯困抵抗力低下。）、應季食用蔬果、禽流感時期不吃禽類、春季是補肝最佳時期可以適當吃動物肝臟，因為這個時期晝間較長溫度也適宜，肝臟的工作時間和效率較長。

地利

• 寡不敵眾，則取地利，因地制宜。除了有經緯度的區別外，地利還分很多種，有些地方日照時間長，有些地方的濕度比較大所以比較適合食用辣椒，然而在北方一些地方尤其是比較乾燥的地方吃辣椒特別容易上火，會加重眼球紅血絲。因此有時養肝無效，可能與水土不服有著很大的關係。

人和

• 教育講究因材施教，消耗品和療效當然也就因人而異了。比如胃有問題者，吃布洛芬退燒就可能會導致胃穿孔，有飛蚊症等視網膜病變的人使用蒸汽眼罩就可能會加速視網膜的崩潰。有慢性結膜炎的患者不應使用眼貼，尤其是涼性的眼貼會加大炎症的反應。所以最終在確定葯膳配方時一定要注意以上幾點，才能讓雙眸亮晶晶水汪汪喔。

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