JAMA：來自920萬人的數據，喝咖啡確實延年益壽

本文為知幾未來研究院（微信公眾號：zhijiDNA）原創。

不知道大家是不是還記得幾個月前在朋友圈刷屏的星巴克致癌的傳聞。

知幾未來研究院也曾跟進此事。從丙烯醯胺含量來說，星巴克售賣的烘焙咖啡要遠比月餅這樣的傳統的中式糕點低，大家大可不必談「星」色變。

實際上，過去已經有不少研究證實了咖啡對健康是有增益的，比如能保護心血管、降低癌症風險、能促進脂肪分解……

而最近一項涉及到50萬人的研究，還證實了喝咖啡能延年益壽。

920萬人數據：喝咖啡活得長

本項研究來自於2018年7月2日的《美國醫學會雜誌(JAMA Internal Medicine)》。本項研究中，研究人員邀請了920多萬英國成年人參加，其中包含了40歲至69歲的498134名男性和女性。

研究人員記錄了他們在2006-2016年這十年間的日常咖啡攝取量、鍛煉及其他生活習慣，並在接下來的十年里（2006-2016）里，追蹤了他們的健康和死亡情況。

在這些人中，有154000人每天會喝2-3杯咖啡，有10000人每天至少會喝八杯咖啡。

研究顯示，這十年間有14225名參與者死於癌症或心臟病；而有喝咖啡習慣的人死亡可能性比不喝酒的人還要低10%-15%。

並且，這種正向作用對於因遺傳因素導致無法利用咖啡因的人來說，也是存在的。

更神奇的是，研究人員發現有喝咖啡的人其實更容易抽煙、喝酒，但在綜合了這些因素的情況下，喝咖啡反而能消掉抽煙、喝酒等因素帶來的不良影響。

那飲用咖啡的量對健康和壽命有影響嗎？

答案同樣是肯定的，即使是每天喝8杯咖啡攝入量大量的咖啡因，也能顯著的延長壽命。

咖啡為什麼能成為「不老仙丹」

根據本篇研究的第一作者、美國國家癌症研究所的研究員Erikka Loftfield介紹，咖啡能延長壽命的根本原因還是在於咖啡中所含的1000多種化合物，能作用於人體。

比如其中數量龐大的抗氧化劑，能有效保護細胞免受損傷，而酚類化合物又能在防癌上貢獻巨大，咖啡中特有的綠原酸還能促進葡萄糖代謝和提高胰島素敏感度，降低糖尿病風險。

當然，關於咖啡能降低死亡風險的研究這不是第一次。

比如，在2017年歐洲心臟病學會上公布的一項涉及到2萬多人、持續了十年的研究結果，就證實了每天喝至少4杯咖啡的人比幾乎不喝咖啡的人的全因死亡率要低64%；並且，這種顯著的降低不會因性別、年齡或是否堅持地中海飲食而發生改變。

同一年公布的另一項納入了215000名研究對象，持續時間更長（16年）的研究也得到了相似結論，每天喝一杯咖啡死亡風險就可以降低12%，如果喝的更多，比如說2-3杯，那麼則可以降低18%，同時，幾種類型的癌症（尤其是肝癌）和2型糖尿病等慢性疾病的風險都下降了。

喝咖啡也有禁忌

不過你也不要因此就開始每天猛灌咖啡的生活，還是應該根據自身情況進行選擇，下面這些tips希望你先看看：

1）盡量選擇沒有糖和奶油添加的咖啡

雖然這項研究中並沒有將受試者常喝的咖啡類型進行細化，比如說是清咖還是添加了奶油或糖的咖啡；但根據過去大多數研究結果，額外添加的脂肪或糖對健康並沒有好處。

對於中國人來說，喝茶是一件比喝咖啡更普遍的事情。如果你本身就有飲茶習慣，大可不必改喝咖啡，茶中富含的茶多酚就是一種強勁的抗氧化劑，在抗衰老上和咖啡里的成分有著異曲同工的作用。

此外，茶和咖啡同時飲用，會顯著降低人體對鐵、鈣等營養元素的吸收。

3）兒童和孕婦慎飲咖啡

兒童和孕婦在咖啡飲用上的限制在知幾未來研究院過去的多篇文章里都提到過了：當孕婦每日咖啡因攝入超過200mg，孕婦流產的風險就會增加一倍；並且孩子也更容易發胖，這種作用甚至會持續到孩子8歲。

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當然，更容易被大家忽視的一點是：咖啡因並不僅僅存在於咖啡中，我們生活中常見的如茶類、能量飲料、含巧克力成分的食物和飲品、牛奶巧克力、三明治上的醬、甜點、蛋糕、糖果中都可能存在咖啡因。

4）熱咖啡和食道癌

最後這一點，也是極容易被大家忽視的一點。

2016年，國際癌症研究機構（IARC）將溫度超過65°C的過燙飲品列入了2A類致癌物名單（ 高溫油炸食品、高溫油煙、紅肉等都屬於此類），並解釋是由於這種過燙飲食會對食道造成損傷，增加食道癌變的風險，並指出動物實驗也顯示了65°C以上熱水的致癌性。

所以，過熱的咖也是值得大家注意的。