一日一杯：薄荷朱莉普（Mint Julep）

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之前聊了大家都會去酒吧點的莫吉托是怎麼製作的。今天來聊聊莫吉托的祖宗，薄荷朱莉普——也就是薄荷葉類雞尾酒的最初形態。

薄荷朱莉普這個配方發明得比大多數雞尾酒都要早。早在1840年前後，在美國南部這個配方就有記載了。早期的Mint Julep比現在要自由很多，不光可以用波本威士忌，傳統的蘇格蘭威士忌，甚至金酒，荷式金酒，或者陳年金酒都可以拿來作為Julep的基底。只可惜那個年代對於美國人民來說白蘭地和伏特加還比較難見到，否則伏特加和白蘭地的Julep也一定會登上舞台。

現如今，Mint Julep特指使用威士忌，尤其指的是波本威士忌製作的薄荷風味雞尾酒。它可以認為是「莫吉托」的原型——因為方方面面來看，Mint Julep都很像Mojito。在早先的硬核配方里，Mint Julep是用波本、水、砂糖、薄荷葉和碎冰構成的。

為了簡化操作和穩定口味，我覺得用簡單糖水不錯。而薄荷葉的量則因人而異，我喜歡多一些薄荷味。根據選擇的波本的濃淡來決定薄荷葉的量。

銅或乾脆是純銀製作的Julep杯能最大限度地展現這杯酒的古典風采。

使用碎冰和金屬杯子，其起霧效果會很誇張。也有使用碎冰黏在杯壁上做裝飾的，不過我很不喜歡這種做法。

準備好碎冰後就可以著手製作。

碾壓薄荷葉的同時加入6cl波本酒（或更多）——至多可以到8cl，這是個不折不扣的重口味飲料。

同時加入大概2cl的簡單糖水，用搗棒促進酒液和糖水混合。

最後加滿碎冰，插上一根吸管——碎冰雞尾酒不用吸管極其痛苦，本身習慣就是為了喝冰飲而發明的。

這簡單的硬漢酒就做好了。薄荷的清涼質感和甜波本風味融合得好的話，會展現出一種「清涼的Old Fashion」的錯覺。在沉悶的夏夜吹空調和喝這個再適合不過了。

但由於高糖分、高酒精，這款酒可以說是很容易喝多了。

掏出自己的波本威士忌，快給自己來一杯吧。