洪記鮮粥，專做夜宵檔的平民大排擋

　　夏日跟夜宵最配，位於湖濱四里菜市場附近的洪記鮮粥，就是這樣的一個好去處~開在老市區多年，地點甚至有點偏，卻每當夜幕降臨，只做宵夜檔的洪記鮮粥，基本都處於爆棚狀態，真的是靠口碑在經營。

　　大排檔就是簡單粗暴，大門口擺放的兩個大冰櫃跟一個海鮮池，可供顧客自己挑選，甚至沒有很格式化的菜單，老闆經常會創造出新菜。

　　洪記鮮粥，當然最招牌的就是他們家的這一碗貓仔粥。貓仔粥是福建詔安特有的一種漢族傳統名吃，名蜚中外。它以米飯、海鮮、家禽肉等為原料，經獨到的烹飪技巧，聚於一粥。粥清見底，蝦紅、魷白、魚血、雞黃、肉赤，色澤相映，數葷一素，清鮮醇美，風味獨特。

　　洪記炒飯，簡簡單單的一道飯都做得很有味道。提醒喝酒的親們，還是要 先墊墊主食再喝酒才不傷身，貓仔粥跟洪記炒飯都是很好的選擇。

　　鹵大腸頭，也是廈門人很愛的一道下酒菜，首先洪記的大腸頭洗得很乾凈，沒有騷味，其次，鹵得入味，這可是要鹵一下午的。

　　炸蝦卷，這道菜上桌的時候小夥伴紛紛在猜，是魚卷？芋頭？還是什麼？咬開嘗一口才發覺居然是蝦卷。必須隆重推薦，味道極好！

　　麻辣小龍蝦，今夏好像特別流行小龍蝦，香辣過癮的小龍蝦high翻你的味蕾，值得一提的是配菜裡面的土豆由於吸收了小龍蝦的湯汁，很是入味，這是一道連配菜都要被清空的下酒好菜！

　　金針菇牛骨髓，第一次吃到牛骨髓這東西，入口嫩嫩的，香滑，裡面的酸湯也是很下飯。

　　廈門人喜歡用絲丁魚去炸，但洪記確是用絲丁魚做醬油水，別出心裁，做出來的 醬油水各位鮮甜。

　　水煮烏江魚，滿滿的一大盤都是魚肉，魚肉煮得入味，又比較迎廈門人的口味，不是很辣，此處仍是需要米飯呀~

　　菜蟹冬瓜湯，冬瓜軟綿，蟹鮮嫩，湯更是鮮香味美，且有清熱解毒、滋陰養身之功效。

　　作為夜宵排擋，當然有各種下酒好菜，比如羊蠍子、釘螺、剁椒魚頭、椒鹽大頭蝦等等，都做得相當美味~因此才會有大批的回頭客前來。

　　夏日就是要在這樣的大排檔里，邀約三五好友，喝點小酒，好不快活！

　　消費Tips：

　　交通：湖濱四里菜市場內，近夏商民興超市，可提供代客泊車

　　特色：專做夜宵檔的平民大排檔

　　推薦：貓仔粥、各種下酒菜

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