慢性淺表性胃炎的葯膳療法

　　葯膳是在中醫藥學理論指導下，採用天然藥物與日常食物，尤其是具有藥用價值的食物，按一定配伍規則合理配製，烹製成即美味可口，又有一定療效和養生作用的特殊膳食。其藥性、食性兼而取之，二者相輔相成地發揮著藥物和食物綜合作用，慢性淺表性胃炎臨床上多有食欲不振、納少等消化不良癥狀，且本病反覆發作，長期服藥又極易敗傷胃氣，因而施用藥膳治療本病尤為適宜，不僅可以祛病療疾，而且可收「淡食以養胃」之功，一舉兩得。慢性淺表性胃炎常用藥膳療法有如下幾種：

　　(1)白朮豬肚粥：

　　【主要成分】白朮30g，豬肚1隻，粳米60g，生薑少許。

　　【煎服法】將豬肚洗凈切成小片，同白朮、生薑加水1000ml，煎煮取汁約600ml，再加粳米同煮成粥，早晚2次分服。

　　【適應症】用於慢性淺表性胃炎之脾胃虛弱的食欲不振。脘腹作脹、大便滯下等症。

　　(2)豆勞饅頭

　　【主要成分】白豆蔻15g，麵粉1000g，酵母50g。

　　【烹制】將白豆蔻研為細末，待麵粉發酵後，一起加入製成饅頭。

　　【適應症】脾胃氣滯的脘腹脹痛，食欲不振或胃脘冷痛，噁心嘔吐等。

　　(3)曲末粥

　　【主要成分】神曲10～15g，粳米30～60g。

　　【煎服法】先將神曲搗碎，加水2000ml取汁，煎至1000ml取汁，再加入粳米煮成稀粥，分早晚2次溫服。

　　【適應症】脾胃虛弱的、食欲不振、食積難消、噯腐吞酸、脘悶腹脹等症。

　　(4)陳皮雞

　　【主要成分】陳皮20g，香附15g，雞肉60g，蔥白10莖，生薑6g，調味品適量。

　　【烹制】①擇嫩公雞肉洗凈，切小塊備用。②將陳皮洗凈，醋炒香附，放入砂鍋中煎取葯汁200ml，將生薑切如米粒狀，蔥白切碎。③將雞肉先用熱油鍋炒。兌入葯汁，加適量清水;先以火煮沸，再以文火燜至葯汁乾涸，放姜粒、蔥白、料酒、味精、醬油、炒拌而成，以佛手酒50ml送服，日一次連吃3―5日。

　　【適應症】用於慢性淺表性胃炎之脾胃虛弱、脾胃不和，腸胃氣滯證，症見脘脅脹痛，食少不化噯氣、噁心、舌苔白膩。

　　(5)甘松粥

　　【主要成分】甘松5g，粳米50g。

　　【煎服法】先煎甘松取汁，另將粳米煮成稀粥後，入甘松汁，稍煮一二，沸即可，分早晚二次空腹服。

　　【適應症】適用於氣悶胸痛，脘腹脹滿、食欲不振、胃寒呃逆，嘔吐諸症。

　　(6)玉竹粥

　　【主要成分】鮮玉竹30―60g，粳米60g，冰糖少許。

　　【煎服法】先將鮮玉竹洗凈，除去根須、切碎，加水1000ml，煎取濃汁約500ml，再加粳米煮為稀粥，和少許冰糖即可，每日分3―4次分服。

　　【適應症】適用於胃火熾盛或陰虛內熱消谷善飢之胃炎患者。

　　(7)石斛花生

　　【主要成分】鮮石斛30g，花生仁50g。

　　【烹制】先用石斛煎水，再加入花生同煮，至花生熟，水燜干為度，平時嚼服花生。

　　【適應症】胃陰不足的胃脘灼痛，食欲不振，大便秘結。

　　(8)玉竹燜鴨

　　【主要成分】玉竹50g，沙參50g，老鴨1隻，生薑、大蔥、味精、食鹽等調味品各適量。

　　【烹制】①將老鴨宰殺後，除去毛和內臟，洗凈，放砂鍋內;將沙參，玉竹放入，加清水適量。②先以武火煮沸，再用文火燜煮1小時以上，至鴨肉扒爛為止。③去藥渣，放入調味品，再燒湯。④溫服，吃肉喝湯及佐餐食物。

　　【適應症】慢性胃炎之胃陰不足證，胃脘隱痛、口乾咽燥、大便秘結等。

　　(9)椒麵餅

　　【主要成分】蜀椒6g，白麵粉60g，蔥白莖。

　　【烹制】①將蜀椒去閉口者，去椒目，焙乾研末，與麵粉拌和，加水揉成小餅狀。②將水燒沸，下椒麵餅，煮熟後，放入蔥白，並加味精、香油、精鹽等調味。吃麵餅喝湯。

　　【適應症】適用於寒凝氣滯之胃脘冷痛，脹悶不舒、食欲不振等症