一個砂鍋盆菜的誕生————[ 冬之味]

盆菜作為客家菜的菜式出現由來以久，一般也稱為大盤菜，大盤菜源於客家人傳統的「發財大盤菜」，顧名思義就是用一個大大的盤子，將食物都放到裡面，和在一起，融匯出一種特有滋味。豐富的材料一層層疊進大盤之中，最易吸收餚汁的材料通常放在下面。吃的時候每圍一盤，一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃,令人大有漸入佳景之快。砂鍋一個古老的廚具。根據盆菜的製作原理我把它概念為砂鍋盆菜，那就看看我的做法吧：

第一層，放入蘿蔔

第二，放入白菜

第三步，香菇汆水，香菇是從牛糞里長出來的，所以最好出一下水。

第四步，肉皮汆水。

第五步：魚圓，肉圓，冬筍片，香菇片放整齊。

第六步，東風：蛋餃到位，請指示。

小排洗乾淨，把血水浸出來。

小排熬湯

把小排湯加入砂鍋里，在三分之二位置。

小火燜燒40分鐘

最後，成菜效果。

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