南瓜湯圓

事先準備：

1南瓜去皮去籽，切成塊狀，微波爐高火加熱至熟軟2熟軟的南瓜泥過篩後備用

3餡心搓成小球狀南瓜白豆沙湯圓的做法：

1南瓜泥一點點加入糯米粉中，揉成軟硬適中的麵糰

2取適量糯米麵糰用手指捏成碗狀，放入餡心3收口後搓圓即可4鍋內水燒開後加入湯圓，用勺子輕輕轉圈划動水（ 不要攪動），煮至湯圓全部浮起即可技巧：、餡心的做法可以參考這裡：4種自製月餅餡心，只要是喜歡的食材均可包入。

2、南瓜泥過篩後可以更細膩，如果怕過篩麻煩，可以放入料理機內打碎成細膩的泥狀。

3、包制的時候用雙手手指從中間按壓後轉圈做成碗狀（類似於做成一個開口較大的窩頭），最好不要直接在手心中壓扁後再包，因為糯米麵糰很粘，容易揭不下來。

4、湯圓放入開水中會沉底，但不要直接攪動水，容易造成漏餡，只要輕輕用勺將水劃圈，湯圓即可漂起。

5、湯圓的製作其實非常簡單，只要事先製作好餡心，剩餘的過程並不麻煩，不過只是揉面、包制和煮制三步。自己製作的糯米麵糰會更軟糯些，口感一定勝於速凍的，自己製作起來也可以更隨性些，不僅可以使用自己喜歡的材料做餡心，更可以使用一些天然的食材為白色的糯米團添上不一樣的亮麗色彩。

6、要揉一份軟硬適中的完美糯米麵糰有一個小訣竅，無論是用水還是南瓜泥來揉，只要揉到與耳垂一般柔軟，就剛剛好了。如果吃不準，就摸摸自己的耳垂吧，細細體會一下那柔軟的程度，用你的耳垂作標準，揉糯米麵糰就輕而易舉了。

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