【疾病調理】糖尿病友健康過端午，營養師教您吃粽子糖不高！

端午臨近，各類粽子已經擺上貨架，或許有很多人已經迫不及待的吃粽子了吧。對於糖尿病人來說，吃粽子則要慎重。為了讓糖友過一個既能享受粽子的美味，又能控好血糖的端午節，王玉梅營養師特意在端午節前教糖友們如何包台灣小肉粽，並講解糖友吃粽子要注意的事情。

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端午佳節話粽子

粽子一般分為：甜粽子——水果粽，豆沙粽，棗子粽，香芋粽；咸粽子——肉粽，香菇粽，蓮子棕，等等；八寶粽——裡面有紅綠絲等等的材料；鹼粽；白粽等。

五月五過端午

1.糖友吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞咽和消化；

2.有節制的食用，一次少吃一點，可選擇迷你粽子；

3.吃粽時應該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適；

4.粽子要充分加熱，煮熱變軟後才能吃；

5.如有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜；

6.有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪、蛋白含量過高的粽子；

7.木瓜，菠蘿清甜消食，緩解吃完粽子後嘴裡油膩的感覺，這種吃法既美容又助消化。

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糖尿病人吃粽子注意事項

一個普通的鹹肉粽子，含米量約一碗左右，熱量約為400至500卡路里。因為粽子中的主要成分是糯米，糖友應該把粽子當主食，搭配蔬菜一起吃。需注意的是，由於糯米升高血糖的速度稍高於大米，所以糖友食用粽子的量應稍少於每餐攝入的米飯量，大約減少1/4的量就可以了。建議一餐最多吃一個粽子，一天別超過兩個。

吃粽子迎端午

粽子的熱量依其「大小」、「內容」不同有所差別，「肉粽」每個熱量約含450至600卡，台式肉粽由385至671卡，平均495卡，而湖州粽則由400至520卡 ，平均459卡，肉粽的內容物當然也直接影響它的熱量，如使用五花肉和使用叉燒肉當配料，所含熱量自然不同。

包粽子時，最好選用符合「三少一多」（少油、少鹼、少糖、多纖維）素材，增加粽子的纖維質，或將糯米混加普通大米，增加粽子的纖維；另製作豆沙粽時，建議以「植物油」取代豬油，可降低粽子的熱量。

端午節端午節快樂

裸粽熱量較一般粽子少，每個熱量約含210至250大卡；「豆沙粽」每個熱量約含500至600卡，在粽子王國中，它的熱量可以數一數二，因除了砂糖或蔗糖含量較高外，豆沙粽多以豬油炒過，所以熱量增加很多。

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吃粽子要注重高纖

粽子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益於健康。

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少油低熱量

肉粽早已成為「粽族」中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代。

你確定你能吃粽子嗎

心血管病患者：肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。

老人和兒童：粽子多用糯米製成，黏性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良。如果一定要吃盡量選擇小粽子，尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子，吃時要細嚼慢咽，便於消化。

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