比紅薯還厲害！吃它降壓不發胖，還能補血排毒，太牛了！

紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效，而紫薯作為紅薯的衍生產品，除了具有紅薯有的營養成分和保健效果外，還富含硒元素、鐵元素和花青素等營養元素，可以說比紅薯還厲害~

1抗疲勞、補血、排毒

紫薯含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。它是人體抗疲勞、補血的必要元素。

與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進排毒，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。

2吃紫薯降壓不發胖

美國化學協會（ACS）一項新研究發現，每天吃紫薯可以降低高血壓，而且不會發胖。

若不油炸、不加黃油，一隻紫薯只有110卡路里，且還含多種有益健康的營養物質。紫薯最好的吃法是帶皮烤熟或煮著吃。

紫薯富含碘，這種營養素對甲狀腺正常工作很關鍵。甲狀腺出問題會導致人的情緒、能量供應等出狀況。

紫薯這樣做，營養更全好吸收

紫

薯

飯

現在我們都習慣吃精糧，偶爾在米飯中加下粗糧，不但能改善口味，最重要的是平衡營養。

用料：紫薯、大米

做法：大米淘洗乾淨放入電飯煲內，加切成小塊的紫薯。按正常煮飯過程開始煮熟了全部把米和紫薯徹底的鼓均勻即可食用。

紫

薯

粥

紫薯粥用來做早飯最適合不過了，營養豐富而且很好消化，再陪上一個雞蛋、一碟水果和一小盤蔬菜，就是一頓豐盛、健康、營養的早餐~

用料：紫薯3隻、大米一碗

做法：大米最好事先泡好一個小時，將泡好的大米放進煮鍋中熬煮，等到大米煮開了花即可，乘煮粥的時間把紫薯洗凈，切塊，放進蒸鍋中蒸20分鐘，皮最好留著因為很有營養。

將蒸好的紫薯用勺子壓成紫薯泥待用等大米煮開了花，將紫薯泥放入鍋內，大火煮，然後改小火慢煮，等粥變粘稠的時候可以把火關了，蓋子蓋上幾分鐘就可以了。

紫

薯

羹

好吃好看有營養的紫薯，也特別適合做甜品，入伏以後可以陪蓮子和銀耳來做紫薯銀耳蓮子羹，清涼解暑~

用料：紫薯、銀耳、蓮子

做法：銀耳提前泡發洗凈、去蒂、撕碎；蓮子泡發、去芯，洗凈；紫薯洗凈去皮切小丁。

銀耳放入鍋中加適量水，中火煮開，轉小火慢煲。半個小時後，銀耳變軟，湯汁漸稠.。加入紫薯、蓮子，中火煮開。轉小火繼續煮約30分鐘，湯汁濃稠，紫薯軟糯時加入冰糖即可關火。

紫

薯

手

擀

面

用料：紫薯半個、麵粉150g、水、鹽、雞精、生抽、芝麻醬、香油、蔥花

做法：紫薯洗凈，刨去外皮切塊，加和紫薯等量的水打成糊；麵粉裡面加入紫薯汁，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛半小時，然後擀成一張大圓麵皮，表面撒上麵粉防粘，捲起來，切成片，然後再撒些麵粉抖開。

鍋里水燒熱倒入麵條，煮熟後用濾網撈起來，放在盤裡，淋些香油拌勻，防止麵糰粘連，然後加調料，芝麻醬用溫水調開，淋到麵條上，撒上蔥花就可以了！

紫薯營養價值高，不過在吃的時候，需要注意的是：

1、紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別超過200克。

2、紫薯不要空腹食，容易感覺燒心，建議可與含脂肪蛋白質豐富的食物同吃，如雞蛋，或配合其他蔬菜食用。

3、發芽的紫薯有毒素。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易霉變腐爛。