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榴槤不能和什麼一起吃?你最應該小心的是......

原創董洋丁香食堂

雖然,榴槤在前幾天的「水果之王」評選中落敗,但從後台的留言看,它絕對是眾多吃貨心中的無冕之王。

但是,總有些人想搞事情……

榴槤不能和 XX 一起吃?

圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫

一說起榴槤,總有人在後台留言說,榴槤和某些食物同時吃,可能會鬧出人命。

01. 榴槤 + 牛奶,毒過眼鏡蛇?

闢謠:榴槤中沒有咖啡因!牛奶中也沒有咖啡因!!榴槤+牛奶更沒有咖啡因!!!

02. 榴槤 + 可樂,毒過眼鏡蛇?

闢謠:可樂中的咖啡因大約為 9 mg / 100 ml,含量並不算高,榴槤中也沒有什麼物質會阻礙咖啡因的代謝。

而且,下次能換一種蛇嗎?

03. 榴槤 + 酒 = 砒霜?

闢謠:稍微靠一點點譜,但太誇張。

有研究發現,含硫高的水果(比如榴槤)會抑制乙醛脫氫酶的活性,降低身體對酒精的代謝。

但是,這些實驗只是體外實驗和動物實驗,並沒有現實生活中的相關研究和案例,能證明吃榴槤後喝酒會有生命危險。

更何況,對於酒精代謝這事,個體的差異也是非常大的。

新聞中說致死原因是酒精中毒……所以,確定不是酒喝多了嗎?

平時如果吃幾塊榴槤再喝了點酒,絕大部分人都不會有什麼問題,不用自己嚇自己。

榴槤為什麼那麼臭 / 香?

圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫

榴槤獨特的味道,主要來源於三大類可揮發的物質:酯類、酮類,以及含硫化合物(臭味的主要來源)。

同樣的配方,為什麼有人覺得它香飄萬里,有人覺得它臭遍四方?

主要原因可能有兩方面:

01. 與榴槤的親密度

經常接觸榴槤的人,更容易聞出它香甜的味道,而初次見面的人,則對其刺鼻的氣味更加敏感。

所以,嘗試多接觸幾次,說不定你就會對榴槤黑轉粉了呢。

02. 基因決定了你是否愛榴槤

如果是因為這個原因,那你還是認命吧。

一隻榴槤三隻雞?

從熱量角度來說,榴槤和雞還真能打個平手,但整體營養能「頂三隻雞」就不靠譜了。

畢竟雞肉的主要營養是蛋白質,而榴槤……是糖。

成熟的榴槤,油脂含量超過 5%,糖分達到 27 g / 100 g,整體熱量 147 大卡 / 100 g。

味道和熱量都相當有存在感。

此外,榴槤中維生素 C、B 族維生素,以及礦物質錳含量豐富,還含有一定量的煙酸、葉酸、磷、鎂和鉀,算得上是水果界的維生素補充小能手。

吃榴槤,會上火?

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「上火」是個很複雜又很難定義的概念。對於榴槤來說,上火的表現可能是起痘痘和嗓子不適。

最有可能的罪魁禍首就是糖。

  • 高血糖負荷的飲食,會導致痤瘡加劇;

  • 過於甜膩的口感,會使人覺得齁得慌,出現口乾和嗓子不舒服。

  • 因此,如果你吃完榴槤不舒服,下次還是少吃一些,並且多喝點水吧。

    吃榴槤會被查出酒駕?

    有可能,但這是偽酒駕,別擔心。

    榴槤含糖很高,過熟或者放的時間長了,就會產生酒精,造成酒駕的假象。不過這些酒精量不高,會很快隨著呼吸、說話揮發掉。

    遇到這種情況時,平心靜氣的和交警交代清楚,休息幾分鐘再測一次,或者直接申請驗血就沒問題啦。

    榴槤渾身都是寶

    堂主今天要教大家花式吃榴槤!

  • 榴槤肉:除了直接吃外,還能做炒飯、甜品、點心、Pizza 以及冰激凌等;

  • 榴槤殼:有些地方的人會用它來熏魚;還可以把內部白色的部分拿來燉雞做湯;

  • 榴槤核(籽):煮炒煎烤都不錯,不過一定要做熟。

  • 其實,新鮮的榴槤嫩葉和花也都可以入菜,但應該買不到……

    好吃的榴槤怎麼選?

    圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫

    據說,從樹上掉落後 2~4 天內的榴槤,滋味最佳。

    對於身處國內,榴槤只能靠進口的吃貨,除了選擇好品種外,這些挑選經驗可以參考:

  • 看一看:殼上的尖刺,應該是微軟,顏色偏黃並略帶一點綠色,殼的開口不要太大;

  • 聞一聞:味道淡的太生,有酒味的過熟,有榴槤的特殊氣味的剛好;

  • 搖一搖:如果能聽到果實移動,則說明已經成熟或過熟,得趕緊吃不能再放了。

  • 挑好的榴槤帶回家用報紙包好,放在陰涼通風處,大概一兩天後外殼開始微微裂開,就可以吃吃吃了。

    如果你只是買一瓣解個饞,那就用指頭隔著保鮮膜輕輕戳一下,果肉軟但不爛,香氣濃郁無異味就好。

    最後的話

    相比於不能一起吃、吃了會上火、吃了會酒駕......堂主覺得你最應該小心的是

    被榴槤

    打到頭、扎到手

    想想就好疼

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