終於知道燒烤店的羊肉串為什麼那麼好吃了，烤羊肉串的製作秘籍！

07-13

烤羊肉串

所用工具／烤架、炭、竹扦

用料：

羊腿肉500g，蒜末20g，白酒10ml，白鬍椒粉10g，花椒粉15g，辣椒粉、孜然粉、孜然粒各10g，椒鹽適量。

和外面賣的羊肉串相比。自己做選料可更如良．比如羊後腿肉就很適合用來烤。買條羊腿，除了切片切丁用來燒烤，也可以把肉切塊燉湯，一肉多做，可以吃到不同的英味。

1.將羊腿肉在清水中沖洗乾淨，瀝干水分，切成羊肉丁（圖1）備用。

2.將羊肉丁放入容器中，加入蒜末、白鬍椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒攪勻，放入冰箱冷藏室內，腌漬約30分鐘，取出，穿成串（圖2）備用。

3.把腌漬好的羊肉串取出，在其表面淋入少許白酒（圖3），再靜置大約5分鐘，待白酒完全滲入肉串中備用。

4.將炭放入烤架中，將其慢慢點燃，用扇子不斷扇至炭中無明火，繼續將炭燒透。

5將腌漬好的羊肉串放入烤架上，邊烤邊轉動羊肉串，並不斷用扇子扇風，至羊肉串變色後，離火撒入少許椒鹽（圖4）即可。

●羊肉串應該配白酒？

在野外吃烤羊肉串，最好來點白酒搭配，這樣能夠最大限度地激發羊肉的鮮美，不過如果你是開車去燒烤的話，就一定要滴酒不沾，保證出遊的安全。