豬蹄做法大全。

在鍋里放入適量的植物油，再放入冰糖，直到冰糖融化把豬蹄下到鍋里翻炒，使豬蹄均勻地上色

加入適量老抽，加入準備好的配料，快速翻炒

長按指紋，識別圖中二維碼，關注關注中國餐飲交流平台，關注學習，留心進步，提高自己。將豬蹄放入電壓力煲中，倒入清水，蓋上鍋蓋選擇豆類/蹄筋鍵，保壓約五十分鐘即可。

豬蹄的營養知識詳細介紹別名：豬腳、豬手、豬蹄爪使用提示：豬蹄每次1隻

豬蹄知識介紹：豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病「良藥」。豬蹄營養分析：1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。豬蹄補充信息：臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度；由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用；去毛小竅門：1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。豬蹄適合人群：一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品1. 適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；2. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。豬蹄食療作用：性平，味甘咸；具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。豬蹄做法指導：1. 豬蹄一般用於燉湯、燒、鹵；2. 製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔凈或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈後，剖開並取出內骨，用鹽腌漬。在準備使用時，將其捲成圓棒形，用乾淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌；4. 豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質；5. 作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。美容菜譜豬蹄滑菇黃豆湯

分類標籤：家常菜譜 美味粥湯 美容菜譜菜品口味香味主要工藝煲所需時間30-45分鐘製作難度普通食材明細豬蹄（剁好小塊）2隻滑子菇蘑菇（可以防春困）水發黃豆鹽雞精料酒蔥姜蒜八角小茴香教您美容菜譜豬蹄滑菇黃豆湯怎麼做，如何做美容菜譜豬蹄滑菇黃豆湯才好吃1、豬蹄塊焯水撈出待用。2、坐鍋點火倒入油，下蔥、姜、蒜八角、小茴香煸炒出香味，放入豬手翻炒。3、加入適量開水，沒過豬手，大火燒一會，再放入滑菇、黃豆，倒入電壓力鍋中，調至煲湯即可，出鍋前加鹽雞精調味。花生豬蹄

分類標籤：家常菜譜美容菜譜菜品口味香味主要工藝燉所需時間1小時以上製作難度高級食材明細帶紅衣花生200克豬蹄2個蔥段15克薑片10克大蒜4瓣鹽4克醬油15克料酒15克冰糖25克教您花生豬蹄怎麼做，如何做花生豬蹄才好吃1、花生洗凈，泡在鹽水中，浸泡2～3小時；豬蹄洗凈後，斬成塊。2、鍋中倒入涼水，將豬蹄塊放入，大火加熱至水沸，煮約10分鐘，至其血沫完全滲出，撈出瀝干。3、凈鍋中放入冰糖、少許水，小火加熱，待冰糖融化成金黃色糖漿時，倒入豬蹄，翻炒均勻，使之裹滿糖色。4、將花生、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、料酒加入豬蹄鍋中，再倒入適量溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開後，改小火燉1小時，打開鍋蓋翻動一下豬蹄塊，再蓋上鍋蓋燉約20分鐘，待鍋中湯汁濃厚，豬蹄呈亮紅色時即可。醬燜辣豬蹄

醬燜辣豬蹄的簡介及特色生活總是要過的，既然不能改變它，就要學會享受它，是不是也應該從中體味生活的樂趣呢。 所有的女人也都是美廚女，無論老的、少的都是不折不扣的「美廚女」吧。為什麼不能找回往日的自己呢？努力的開始讓自己在生活中多些微笑，遇到事情的時候換個角度來看它。 做飯的時候也在想家人吃到自己煮的飯時開心的樣子，吃飯的時候，當家人突然誇廚藝長進了不少，還問我去哪兒偷師了。哪是偷師了啊，其實是菜里多了一樣東西，它就是「心情」和「愛心」。 一手風花雪月，一手柴米油鹽，才是真正美廚女的生活！ 發財就手是過年時的必備菜，過年時的「好彩頭」比什麼都重要，因此形成了一些專門在年節時吃的「特色年節菜」。做菜這東西可以不論正不正宗，只分好不好吃就行了。說說大概的製作過程吧，也許不正宗，也許不完美。分類標籤：家常菜譜菜品口味辣味主要工藝煮所需時間1小時以上製作難度普通食材明細豬蹄兩個調味包一個（沒有可用八角兩瓣、桂皮一塊、草果一個、肉蔻一個、小茴香數粒）、蔥姜冰糖海天味極鮮醬油黃酒甜麵醬黃豆醬教您醬燜辣豬蹄怎麼做，如何做醬燜辣豬蹄才好吃1、將豬蹄刮洗乾淨，一剖兩半（骨斷肉連），斬掉爪筋，用味極鮮醬油、香葉腌制1小時備用；2、蔥切段、姜切片；3、放入鍋中，加水沒過豬蹄約4～5厘米，倒入少量黃酒後，蔥、姜放入，然後轉中小火煮30分鐘後放適量醬油、甜麵醬、黃豆醬，適量冰糖，繼續小火慢煨30～40分鐘；醬燜辣豬蹄的做法小貼士黃豆醬本身含有濃郁的醬香味，非常適合給這種燜、燉類的「大菜」提味，加上豬蹄含有的蛋白質，湯汁會越煮味越濃。正因為這樣，鹽就沒放、味道也很濃郁。若不用高壓鍋，可以用沙鍋或平底不粘鍋，除了加上面提到的調味料，還要加足夠的水，淹過所有豬手，蓋上蓋，大火煮開，再小火慢慢燉，燉到肉軟爛到自己喜歡的程度，大火收稠汁。時間比較長，約需一個多小時。家常醬豬手的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 美容菜譜 補虛養身食譜口味：醬香味 工藝：煮家常醬豬手的製作材料：主料：豬蹄1500克調料：大蔥30克,姜20克,大蒜（白皮）10克,豆瓣醬15克,植物油10克,白砂糖10克,陳皮4克,八角5克,鹽3克,味精1克教您家常醬豬手怎麼做，如何做家常醬豬手才好吃1. 將豬手（豬蹄）收拾乾淨，放在火上，燒到外皮變黃色，取出；2. 再將豬手放入熱水中稍泡，把表皮刷至黃白色，用刀從中間片開；3. 蔥切段，姜、蒜分別切片備用；4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入豆瓣醬煸香，再加入蔥段、薑片、蒜片、大料、陳皮，烹入醬油、料酒，倒入清水（500毫升）；5. 把豬手、白糖、料酒、精鹽、味精放入鍋內燒開；6. 用小火慢煮，待豬手煮爛，撈出晾涼即可。菜系及功效：家常菜譜紅燒豬蹄的製作材料：主料：豬蹄750克,鹽,蔥各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。紅燒豬蹄的特色：味濃適口，肥而不膩。教您紅燒豬蹄怎麼做，如何做紅燒豬蹄才好吃(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成

1、鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。製作：（1).豬蹄切塊後，用水燙過取出。(2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。(3).煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。

2、蔥燉豬蹄來源：《肘後方》原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。

3、紅燒豬蹄原料：豬蹄750克。調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。製作：(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

4、豬蹄瓜菇湯藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克原料：豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許製作：(1).香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。(2).豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。(3).鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海參主料：水發海參750克，豬蹄2個。調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。製作：(1) 豬蹄刮洗乾淨，在外側划上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。

6 、滷水豬蹄製作：斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯 ！再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料，循環使用，很好的滷水汁啊。

7、紅扒豬蹄製作：肥豬蹄四隻，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。 甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養。

8、紅燒豬蹄主料:豬蹄調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.方法：(1)先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末。(2) 蔥切段,姜切片之後用刀拍松。(3) 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化。(4)加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄。(5) 燒開後,加鹽調好味道。(6) 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋。好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了。

9、豬蹄黃豆湯原料：豬腳500克，黃豆50克調料：姜，蔥花，鹽做法：(1)、豬腳在開水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會兒。(2)、高壓鍋內放入黃豆，豬腳，薑片同煮20分鐘。(3)、放入蔥花，調味可食。

10、豬蹄煲黑豆材料：豬蹄兩隻（砍成8小塊），黑豆3兩，生薑兩、三片。步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然後加入適量鹽即可。營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，並有抑制白髮的作用。

11、花生燉豬爪材料：花生米200克，豬腳爪2隻，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。步驟：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。功效：治療氣血虛弱。

12、豬蹄醋主料:豬手一隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)(1)、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。(2)、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。(3)、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。

13.冰糖豬蹄花生(1)、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。(2)、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒 開。(3)、水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。(4)、最後，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。

食物原料：用料：豬手1隻、花生仁100g、茭白1根、老薑3片、鹽3g製作方法：1、花生仁加鹽用水發泡2小時。茭白去除外皮和老硬的根部，切成3cm大小的滾刀塊。2、豬手清理乾淨，對半剖開，再切成3cm大小的塊，放入沸水中汆湯至變色撈出。3、將泡好的花生仁、豬手塊、老薑片放入砂煲中，再加入1800ml溫水，大火煮開後轉小火燉1個小時。4、放入茭白塊繼續以小火燉30分鐘即可。食譜類別：0-3個月寶寶食譜摯寶薈營養經：豬蹄性微咸、平，有補血通乳的作用。茭白具有清熱利腸，通經絡、下乳汁的作用。此湯可緩解新媽咪乳汁不通等症。【豬蹄做菜】姜蔥花生燜豬蹄

健康功效：豬蹄：補氣、補血、潤膚花生：健脾、化痰、潤肺姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表食材用料：豬蹄一隻、花生半碗、姜一大塊切片、香蔥三小札、蒜瓣十粒、胡椒粉一小勺、醬油兩大勺、老抽一小勺 、白酒一小勺、湯一勺、鹽一小勺菜譜做法：1.豬蹄跺開泡水去掉血水，然後入鍋焯水一次2.超過水的豬蹄雜毛看得更仔細，請吧隱秘處的所有看得見的雜毛清理乾淨，可以用火燒，用刮刀刮3.第二次焯水，放入一幾滴白酒，一紮小蔥，幾片薑片，同煮15-20分鐘，倒去水4.放入白酒，老抽，醬油，胡椒粉，糖，鹽等，用手大力按摩，腌制30分鐘以上，時間長點效果更佳5.準備花生，也可以用水提前跑一下6.鍋里熱油，放入兩紮小蔥，薑片，和蒜粒，爆香後，倒入腌好的豬蹄和花生，大火炒至干水7.加入三大碗水，大火燒開後，蓋上蓋子，該小火燜一個小時至收汁即可菜譜小貼士：1、豬蹄要徹底泡去血水，祛除腥味。2、豬蹄在正式烹飪前要焯水兩次，第一次，是為了能更好了焯水後找到豬蹄的雜毛，全部清乾淨，第二次也是為了祛除腥味，加入酒，姜蔥同煮，確實很有效。3、豬蹄焯水後腌制30分鐘以上，時間如果能夠腌制一碗放冰箱過夜效果最佳!讓豬蹄徹底入味。時間不夠的要多按摩按摩豬蹄，加快入味的速度。(腌制的時候不要料酒，要白酒，白酒在遇到姜蔥的時候散發的香味絕啊)4、用大量的蔥姜爆香，效果很顯著，有點兒農家味的香氣，香氣超誘人。5、水要一次加足，盡量不要中途加水，以免肉遇冷纖維收縮，口感變差。6、花生要同時放進去一起煮，吸足味道，比五香花生還好吃。玉米燉豬蹄

健康功效：豬蹄：補氣、補血、潤膚玉米：健脾、利水、祛濕姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表食材用料：豬蹄兩根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、鹽2勺、雞精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣醬10克、小蔥適量菜譜做法：1.豬蹄去毛洗凈，剁成小塊2.玉米切成一寸長左右的段3.生薑去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置於盤中備用4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香5.然後下入豬蹄，爆炒至斷生6.加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻7.煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘左右8.至水份差不多收干時加入雞精調味，抄勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可菜譜小貼士：冬天菜很容易涼，可以用這種石鍋或者煲仔做容器，加熱煮沸後再上桌，可以放很長時間不會冷。咖喱排骨燉豬蹄

健康功效：排骨：補腎、益氣、潤燥洋蔥：健胃、祛痰、利水土豆：和胃、解毒、消腫食材用料：排骨一斤半、豬手一個、洋蔥一個、尖椒適量,或者甜椒、土豆、姜幾片、黃豆(可選)、咖喱塊一盒 、料酒適量、醬油(可選)菜譜做法：1.排骨和豬蹄洗凈，冷水入鍋，加入三大匙料酒和四片姜2.大火煮開後撇去浮沫雜質3.原湯和肉分別取出備用4.鍋底倒入適量油，煸香洋蔥和辣椒及薑片(米技爐6檔)5.加入咖喱塊，轉小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦6.加入焯過水的排骨和豬蹄(或只選其一加入)，繼續翻炒7.烹入兩大匙料酒，1-2匙醬油(可以不加)，酌情把火力調大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和豬蹄上咖喱色8.加入沒過排骨和豬蹄的原湯9.大火煮沸後轉小火蓋蓋燜煮，期間如果有浮沫污物都撇去10.小火煮40分鐘後加入土豆塊繼續燜煮20分鐘，如果只做豬蹄，可以更早時放入干黃豆同燜11.排骨、豬蹄和土豆都酥爛入味後加入切碎的青紅尖椒，大火翻炒收汁即成菜譜小貼士：1、排骨和豬蹄可以任選其一，只做咖喱排骨或者咖喱豬蹄，我很少用咖喱搭配雞肉和牛肉以外的肉類，這次算一個試驗，想嘗試下咖喱和排骨或者咖喱和豬蹄是否可以搭配，所以同時把兩樣都放了;2、這道菜如果用排骨，可搭配土豆和胡蘿蔔，用豬蹄可搭配黃豆，土豆和黃豆我都已經試過，比較擔心黃豆煮咖喱的味道，最後證明還不賴;3、我喜歡辣，所以用了大量青紅尖椒，一為增加咖喱的辣度和下飯的程度，二為了配色，如果不喜歡辣，可以選低辣度的咖喱塊，爆香料時不用放辣椒，最後大火收汁時用青紅甜椒配色;4、我想多留一點咖喱湯汁拌飯，所以步驟圖裡可以看到水添的比較多，如果不需要那麼多湯汁，水量稍微沒過肉就可以了，但轉小火燜煮的步驟火力可以更小些，以免水分過早燒乾;5、煮排骨和豬蹄的時間以肉熟軟為標準，不拘泥於菜譜上提供的時間，我這次買的排骨肉比較嫩，實際煮了不長的時間就很爛軟了;6、醬油在這裡不是一個必須添加的調味品，因為我的台灣師妹強烈推薦我咖喱加醬油的調味法，於是做了嘗試，加的是李錦記特級頭抽，但對於懶人和新手來說煮咖喱除了咖喱塊可以不加任何調味品(包括鹽);7、因為肉放的比較多，所以一整盒2-3人份的大喜大黃金咖喱塊我全用掉了，如果只是少量烹煮，咖喱塊酌情減少用量。紅燒豬蹄

主料：豬蹄(2個)調料：料酒(適量)、花椒(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、干辣椒(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、冰糖(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)做法：1 佐料準備;2 將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水;3 豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水;4 將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分;5 熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒;6 將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味;7 下豬蹄，煎至表皮金黃;8 倒入砂鍋中，倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時;9 加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可。小竅門：1、炒花椒時，一定要用小火，炒出香味後，立即撈出，否則花椒焦掉後就有焦味。2、豬蹄放涼了啃著吃，滿嘴甜辣香，味道超級棒。【豬蹄燉湯】黃豆豬蹄湯

材料：豬手2隻,黃豆100g,枸杞若干,胡蘿蔔1根,大蔥,姜1小塊,花椒15粒左右調味料：料酒2大勺、鹽。做法：1)黃豆浸泡過夜泡發。2)冷水入鍋,加入料酒,入制凈的豬手除血水,待水開後馬上關火撈出豬手。3)胡蘿蔔切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內,加入蔥段,薑片,花椒和半鍋水,大火湯燒開5分鐘左右轉小火煲制。4)煲制1小時左右時加入胡蘿蔔塊。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽，用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關火開吃吧!花生大棗豬蹄湯

原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2隻，鹽少許。1)將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。2)將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。3)鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。蓮藕豬蹄湯

材料:蓮藕750g(大條)，豬蹄肉500g，紅豆100g，紅棗六粒，陳皮適量做法:1)蓮藕洗凈去皮，削去藕蒂，切片塊備用。2)豬蹄去毛洗凈，過水後備用。3)煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗(去核)、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鐘，再用小火一起煲3小時，香 味四溢，即可食用。功效:冬初微寒之極品，除消化不良者外，婦女貧血、老人頭暈、腰膝無力者可以多飲用。雙仁豬蹄湯

材料:豬蹄2隻、花生仁50克、松仁20克、山楂20克調料:蔥段、薑片、鹽、味精、白糖、雞精各適量做法:1、將豬蹄收拾乾淨，剁成塊，放入沸水中焯燙，去血沫，撈出待用，花生仁用溫水泡漲;山楂洗凈。2、沙鍋置火上，倒入適量清水燒開，下入蔥段、薑片，豬蹄塊，大火燒開後改用小火煮1小時，加入花生仁、山楂、松仁、剩餘調料再小火煮約1小時即可。山楂牛肉豬蹄湯

材料：瘦牛肉，豬蹄，山楂(刀拍)，紅棗(去核)做法：將所有材料加三倍水放燉鍋里燉3小時，然後去油加點鹽即可飲用甘蔗木瓜豬蹄湯

原料：甘蔗、木瓜、豬腳、枸杞、馬蹄、薑片、鹽做法：1、 豬蹄切塊飛水撈出，甘蔗去皮切段、馬蹄切開、姜切片木瓜切丁。2、 鍋中放清水開鍋後，放入豬蹄滾開後改小火放入薑片煲40分鐘。3、 放入甘蔗、馬蹄再煲10分鐘放入木瓜枸杞，最後加少許鹽調味即可【生活小貼士】豬蹄怎麼去毛？(1)豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。但是松香含有致癌物質,一般不建議使用!(2)洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。吃豬蹄注意事項(1)豬蹄湯應該少放食鹽，不放味精;(2)晚餐吃太晚或睡覺前不宜吃豬蹄，以免增加血液粘稠度;(3)患有肝膽疾病、三高人群、嚴重胃病以及發熱性感冒不宜多吃;
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