香辣回鍋肉的做法

1.把姜切片、蔥切段，鍋內燒水，放香葉、料酒、薑片和蔥段

2.冷水下五花肉，待開鍋後，放入山楂

3.五花肉煮制8分熟時撈出，晾涼後切薄片待用；蒜苔洗凈切段，青紅尖椒、大蒜改刀切片；炒鍋內倒底油，放蒜片，郫縣豆瓣辣醬炒香

4.放五花肉翻炒幾下，加生抽調味

5.再放入白糖、蒜苔和青紅尖椒繼續翻炒，在出鍋前淋上適量香油即可

烹飪技巧

1、來判定五花肉是否成熟，用筷子扎一下，如能扎透，就說明熟了。

2、郫縣豆瓣醬及生抽都是鹹的，不用加鹽了；如感覺味道不夠，可根據個人口味加適量的鹽，但不建議加多。

推薦閱讀：