來自地獄的美食~瑞典腌鯡魚罐頭

將處理過的鯡魚入罐頭中任其自然發酵而成的一種散發著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。每年8月的第三個星期四瑞典人都會吃腌鯡魚。但這種食品氣味強烈，食客多選擇在戶外進食，某網站甚至將其評為「天下第一臭」。發酵鯡魚的最大特點是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻，據說瑞典政府也規定不許在住宅區內開啟鯡魚罐頭。國際航班也不允許攜帶這種罐頭，因為氣壓的變化可能發生罐頭破裂，後果很嚴重。每年4~6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數百噸鯡魚，為腌制鯡魚準備好原料。腌制鯡魚的獨特之處在於自然發酵。為了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質，製作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用文火煮過,再裝入罐頭中任其自然發酵。據說，這套腌制鯡魚的工藝已經流傳了近300年。到了8月中旬，罐頭裡的鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因為鯡魚發酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚已經腌熟，可以上市了。腌鯡魚最大的特點是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻,瑞典政府也規定不許在住宅區內開啟鯡魚罐頭，因為鯡魚之臭實在難以消散。儘管如此,瑞典人對腌鯡魚還是愛不釋口，他們會推薦每一個外國人品嘗「臭名昭著」的鯡魚罐頭。自己則在夏天逝去的短短時間內消費掉數以百萬計的鯡魚罐頭。老道的食客總是把鯡魚罐頭置於水中後再打開,這樣可以防止罐內惡臭的氣體突然散出，還可避免濃稠惡臭的汁液四處噴濺。通常情況下,鯡魚罐頭只能儲存18個月，否則罐內氣壓會越來越高，有可能爆炸。瑞典鯡魚罐頭 - 食用方法首先準備：Surstromming、 Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋蔥、土豆、瑞典鯡魚三明治;做法：前期準備：將土豆煮熟剝皮切片，將生洋蔥切成細絲備用。1. 用一塊Kavli薄脆片做餅底 (可先為餅底塗上牛油);2. 在Kavli薄脆片放上Surstromming;3. 塗上酸奶油;4. 放上土豆及洋蔥;5. 再拿一塊Kavli薄脆片蓋上就可以食用了。

瑞典鯡魚罐頭 - 鯡魚罐頭瑞典surstromming鯡魚罐頭是世界最臭的美食，一般在瑞典的短暫的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鯡魚產卵的時候,漁民們打撈起數百噸鯡魚,為腌制鯡魚準備好原料。腌制鯡魚的獨鯡魚罐頭特之處在於自然發酵。為了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質,製作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用文火煮過,再裝入罐頭中任其自然發酵。據說,這套腌制鯡魚的工藝已經流傳了近300年,當初漁民們也是為了省錢才想出自然發酵腌制鯡魚的方法,因為這樣耗費的鹽會少一些。 到了8月中旬,罐頭裡的鯡魚變得黏稠多汁,罐頭中的氣體也因為鯡魚發酵而膨脹,把罐頭撐得鼓鼓的,這就代表鯡魚已經腌熟,可以上市了。 在瑞典,每年8月的第3個星期四,人們會專門為品嘗鯡魚舉行派對,據說這時候是腌鯡魚味道最好的時候。在溫暖而短暫的夏夜裡,瑞典人在花園裡擺好桌椅,然後把一道道鯡魚端上桌,大飽口福,飲酒歌唱。人們往往就著土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚,細細咀嚼或大塊吞咽。當然,口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚派對必不可少的「潤喉劑」。瑞典鯡魚罐頭 - 禁忌1． 打開罐頭前一定要通告周圍所有的人，以防造成意外。

打開的鯡魚罐頭 注意在戶外！2． 不要再封閉的環境內開啟罐頭，不然後果很嚴重。 3． 打開前要先放在冰箱里冷藏，降低內部氣壓，如果在室溫打開可能會在開啟時噴出大量液體，難以收拾。 4． 嚴禁將這種罐頭帶上飛機，一旦因為氣壓問題引起罐頭破裂，可能產生安全隱患。 5． 在享受完美食後，切忌要將罐頭盒密封好後在丟棄，以免影響市容環境。 6． 打開後一定要吃完，不要浪費食物。

昨天在子陵上轉悠的時候看到介紹瑞典鯡魚罐頭的帖子，開始以為是愚人節的玩笑，後來一查確實有這麼個奇葩的食品，忍不住在此吐槽一把。從照片上看鯡魚罐頭就是下面這個樣子，沒啥稀奇的

圖片:1.JPG

罐頭上的標示發音很奇怪，也昭示這東西的奇怪和鬧心。簡單的說，這種食品是世界上最臭的食物（沒有之一）！！！至於有多臭不親自感受也難以描述，反正介紹文章上的形容是：比憋了一星期的大便還臭，而且臭味持久！和它相比，中國的臭豆腐實在是太香了。對於這種來著地獄的食品，瑞典政府有如下規定：1． 打開罐頭前一定要通告周圍所有的人，以防造成意外。2． 不要再封閉的環境內開啟罐頭，不然後果很嚴重。3． 打開前要先放在冰箱里冷藏，降低內部氣壓，如果在室溫打開可能會在開啟時噴出大量液體，難以收拾。 4． 嚴禁將這種罐頭帶上飛機，一旦因為氣壓問題引起罐頭破裂，可能產生安全隱患。 5． 在享受完美食後，切忌要將罐頭盒密封好後在丟棄，以免影響市容環境。 6． 打開後一定要吃完，不要浪費食物。 呵呵，敢情還有比臭豆腐更臭的呀

腌鯡魚魚片www.quanjing.com

　第三名：鰩魚片

　　鰩魚是韓國全羅道的頂級食材，最特別的就在於它會自行發酵，然後散發出強烈刺鼻的氨氣(廁所的味道)，也就是俗稱的阿摩尼亞味，所以導遊有特別警告，吃的時候千萬別深呼吸，不然很容易發生意外呀！但是，鰩魚味道雖然很臭，不過當地人卻愛不釋手，當成婚喪喜慶等重要節日必備的美味佳肴。據說它的臭味是第四名kiviak的5倍，納豆的14倍。

腌鯡魚罐頭

　　第二名：腌鯡魚罐頭

　　瑞典腌鯡魚是一種散發著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。每年4-6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數百噸鯡魚，為腌制鯡魚準備好原料。腌制鯡魚的獨特之處在於自然發酵。為了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質，製作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用文火煮過，再裝入罐頭中任其自然發酵。據說，這套腌制鯡魚的工藝已經流傳了近300年，當初漁民們也是為了省錢才想出自然發酵腌制鯡魚的方法，因為這樣耗費的鹽會少一些。在瑞典，每年8月的第3個星期四，人們會專門為品嘗鯡魚舉行派對，據說這時候是腌鯡魚味道最好的時候。不過，歡快的鯡魚派對並不能驅散腌鯡魚的刺鼻之味。一個參加過這種晚會的外國人表示，晚會上瀰漫著的鯡魚之臭，彷彿迎面襲來一堆臭肉上散發出的熱氣。這個外國人還說，他的一個朋友對腌鯡魚一無所知，出席晚會時也不知道掩住鼻子，結果被熏得無比難受。

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