木耳炒魚片的做法

　　做法一：草魚，黑木耳，蘆筍，胡蘿蔔各適量。將魚洗凈，片成魚片，放酒、鹽、生粉腌制一會。蘆筍取嫩頭。黑木耳泡發後去蒂摘朵，開水裡焯熟。胡蘿蔔切花型。熱油鍋，先將腌制好的魚片，倒油鍋里滑熟後撈出。另起油鍋，放入黑木耳、胡蘿蔔片、蘆筍，快火急炒後，再倒入滑好的魚片，加鹽勾薄芡後盛盤。

　　做法二：木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克，生薑5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。木耳用水發透洗凈，切成小場魚切成薄片，裝入盤內姜切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調勻待用。油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油：鍋內留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆麵粉勾芡，再將魚片倒入鍋內，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

　　做法三：黑魚一條，約一斤半左右，洗凈。魚頭剁小塊，魚身切薄片。切的時候注意魚太滑，可以用抹布按著魚身，就好切了。調料有蔥，姜，花椒，干辣椒。配菜有蒜薹，木耳適量，青辣椒一個。鍋燒熱了，倒色拉油，把所有調料倒入，炒出香味。大火翻炒幾分鐘，倒入配菜，放鹽，胡椒粉，海天醬油，繼續翻炒，盡量別把魚弄碎，若是粘鍋的話，可適量點些開水，幾分鐘後出鍋。