肉片燒菜花

廚房心經：如何排出炒菜中的脹氣由於肚子脹氣大部分是飲食引起的，那麼對於容易引起脹氣的食材，就要採取相應的措施，其中，菜花也容易引起脹氣，在炒這類容易引起脹氣的蔬菜時，有二招簡單易行的辦法：1、用大蒜片熗鍋，而且量要稍大些，蒜有下氣健胃的作用。2、菜中要放點白鬍椒粉，胡椒粉有行氣的功效。-----------------------------------------------------------------------------肉片燒菜花主料：菜花輔料：豬肉片，胡羅卜、大蒜調料：胡椒粉、鹽、味精、生抽、水澱粉1、胡羅卜切成象眼片，然後焯水並過涼。

2、菜花用剪刀剪成小朵，因菜花不易入味，需在焯水中放鹽，焯水應在2-3分鐘。焯透也不容易脹氣。

3、腌制肉片是很關鍵的一步。腌制肉片時，要放白鬍椒粉。肉片冼凈後，放入白鬍椒粉、料酒、生抽、鹽、姜粉、少許清水腌制20分鐘，炒菜前放入干澱粉於肉片上，將肉片中的水份抓干，鍋坐火上後，將鍋燒至微煙，再放油，關小火，將肉片放入，待肉片一面煎出白色油脂後，再翻動肉片，這樣肉片就不沾鍋了。待肉片全部變色後，再開大火。

4、上步肉片變色開大火後，即放入蒜片爆香，依次放入焯熟的菜花和胡羅卜。隨即放入生抽、鹽、及少量清水，炒勻後，水一滾開，即放入白鬍椒粉。提示：1、肉片變色後，放入蒜片2、菜臨出鍋前，放入白鬍椒粉

5、放入白鬍椒粉後，炒勻並用水澱粉勾芡後，放入味精即可。

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