胡蘿蔔土豆泥蛋糕卷：健康低熱沒負擔的蔬菜蛋糕卷

07-13

這是一款非常健康又好吃的蛋糕卷，

配方自創，

超低油和糖含量的胡蘿蔔蛋糕坯，

配方中的液體用的番茄汁，

夾心用的土豆泥、熟西蘭花碎、熟胡蘿蔔碎。

蛋糕卷口感綿軟微甜，夾心微咸、

搭配牛奶、豆漿、粥都可以，

很低熱，

多吃幾塊也不用擔心給身體帶來負擔。

【胡蘿蔔土豆泥蛋糕卷】

原料：

蛋黃4個，蛋白4個、細砂糖50克、胡蘿蔔泥70克、土豆泥280克、玉米油20克、牛奶15克、番茄原汁30克、低筋粉50克、西蘭花適量、胡蘿蔔適量、黑胡椒粉適量、蛋黃醬20克、鹽1/4小勺、黃油10克

做法：

1.先製作夾心用的土豆泥。土豆去皮洗凈切成薄片，放入容器中加10克清水，蓋上容器蓋子，入微波爐高火3.5分鐘至土豆熟透。

2.取280克熟土豆，放入攪拌機中，加入15克牛奶、20克蛋黃醬、10克黃油、1/4小勺鹽，適量黑胡椒粉。

3.攪打成細膩的土豆泥備用。

4.胡蘿蔔洗凈切片，放入容器中，微波爐高火3分鐘至熟。

5.取70克碾壓成胡蘿蔔泥備用。

6.番茄一個洗凈榨汁，取30克備用（不要加水，要原汁）。

7.蛋黃加10克糖和20克玉米油攪打至乳化。

8.放入胡蘿蔔泥和番茄汁攪拌均勻。

9.篩入麵粉。

10.拌勻，不要劃圈攪拌以免麵糊出筋，拌好的麵糊比較粘稠。

11.蛋白加幾滴白醋或者新鮮檸檬汁，分2次加入20克糖，攪打至濕性發泡。

12.取1/3蛋白放入麵糊中。

13.翻拌均勻。

14將拌好的麵糊倒回至剩下的蛋白中。

15翻拌均勻。

16（烤盤尺寸：28厘米*28厘米），用刮板抹平表面，拿起烤盤在平整的桌面上摔2下，震出大氣泡。烤箱提前預熱（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當調整）。上下管160度，中層，25分鐘。烤好後立刻出爐。

待蛋糕片放至手心溫度時，底下墊大張烤紙，在頂端切斜邊，起始端切幾刀，深度為蛋糕片的1/2處（有利於捲起）。

17.撒上熟西蘭花和胡蘿蔔碎（蔬菜提前用開水汆燙至熟，瀝干水分）。

18.捲成卷。

19.用烤紙包好，入冰箱冷藏30分鐘，然後切小段食用。

提示：

胡蘿蔔泥無需碾壓的太細膩，有點碎顆粒在蛋糕糊中，會使做好的蛋糕看上去比較漂亮。