超過癮經典小食之桂花山楂糕與山楂卷

酸酸甜甜的，沒有哪個女孩子會拒絕的吧，初冬暖陽下，紅彤彤的顏色看著更是讓人快樂起來......

原料只有山楂、糖與水三樣，色澤與凝結程度都令我非常滿意。一來買到的山楂大而面，色紅，二來熬到火候，水份減少，果膠發揮作用，即使沒有刻意去碾碎果肉，果肉也已經呈融化狀態，無論是做山楂糕還是山楂卷，成品都很令我開心，味道遠非市售可比。

買到的山楂紅彤彤的，好可愛，並且個大而質地乾麵：

洗凈，去核及頂端黑色的部分，我是一掰兩半，用小刀挑去核及黑色部分：

一層果實撒一層糖，如覆白雪：

做好全部，約2斤山楂，撒400克糖：

加入約350ML水，煮開後，轉小火慢慢熬煮，不停攪拌，防粘底：

水份漸少，果已成醬：

果肉的狀態，這時裝瓶就已經是很好吃的山楂果醬了：

待水份再減少些，裝入飯盒，趁熱撒入一層干桂花：

蓋上盒蓋，燜出桂花的香味：

放涼，拍拍飯盒，扣出來，切塊就是好吃的桂花山楂糕啦！

烤盤墊錫紙，薄覆一層煮好的果醬，想想小時候吃的果丹皮有多厚，就大體知道應該鋪多厚了，8、90度烤箱烤約1小時，邊緣離開錫紙，慢慢揭下錫紙來，捲起，切段，就是好吃的山楂卷了，若還想藉此追憶小時候吃果丹皮的感覺，就剪塊保鮮膜一卷卷包起來吧：

煮的時候，酸酸甜甜的味道令口腔分泌無數液體，此即邊煮邊舀出兩勺偷吃的罪證

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