難道我這種人不適合喝酸奶？

難道我這種人不適合喝酸奶?

最近，我做了一場有關「酸奶」的直播，收到不少網友疑問。其中，很多問題涉及到「特殊人群怎麼喝酸奶」。的確，每個人的身體狀況不同，在食物選擇方面也會有所差異。對此，我就大家最關注的問題進行了整理，希望能解答你的疑惑。

市售酸奶大部分都加了糖，

糖尿病人可以喝嗎？

雖然酸奶中加入了糖，但是如果按同樣數量的碳水化合物來比較的話，還是比白米飯白饅頭的血糖上升速度慢得多。相關數據顯示，含糖酸奶的血糖指數是48，白米飯是83，白饅頭是88。這是因為，酸奶中的乳酸有延緩血糖上升的作用，還有利於鈣、鎂等元素的吸收利用。此前的研究也提示，酸奶中的鈣元素有利於降低2型糖尿病的風險。因此，味道甜不甜不是糖尿病人選食品的關鍵指標，血糖上升速度才是。當然，如果能自制酸奶，少加點糖，或者乾脆加點不含糖的甜味劑，血糖反應會更低一些。

高血壓病人和腦梗病人

適合喝酸奶嗎？

國內外的研究表明，總乳製品、低脂乳製品以及牛奶攝入有利於高血壓的防控，低脂乳製品以及發酵乳製品有利於腦卒中的防控。事實上，酸奶比牛奶的健康作用更加肯定。即便沒有活菌能到達大腸，其中的營養素也是非常有益的，酸奶和牛奶對高血壓的有益作用主要與增加鈣攝入有關。動脈硬化、高血壓的人都適合喝酸奶。

痛風病人能喝酸奶嗎？

有人說，那麼多發酵菌，

裡面的核酸應該有很多。

對於痛風病人來說，特別適合喝低脂的牛奶。多項流行病學研究也表明，較高的低脂乳製品攝入量有利於預防痛風。酸奶由於經過微生物的發酵，細菌的數量上升了，因此嘌呤的含量也明顯增加了，這一點對於痛風患者而言肯定不如牛奶好。但牛奶蛋白質本身有降血尿酸水平的作用，所以目前並沒有證據顯示喝酸奶會增加痛風風險。在4.7萬名男性進行12年跟蹤的流行病學數據分析結果提示，每天喝至少1份牛奶（250g）或半份酸奶的人，相比於完全不喝的人，血尿酸水平均下降了約25%。因此，對於痛風患者而言，可以每天喝一小杯酸奶，其餘用牛奶代替。

喝牛奶腹瀉脹氣的人，

能喝酸奶嗎？

喝了牛奶出現腹脹腹瀉等癥狀，是乳糖不耐症的典型表現。這類人體內的乳糖酶活性很低，無法消化乳糖，而小腸中未被消化的乳糖，不僅促進蠕動，而且在大腸被細菌分解產生氣體。乳糖不耐的人完全可以喝酸奶，因為牛奶在發酵成酸奶的過程中，乳糖大部分被乳酸菌分解利用產生了乳酸。並且，酸奶中的乳酸菌可以分泌出「乳糖酶」，幫助人體消化乳製品當中的乳糖，也誘導人體腸道產生乳糖酶。也就是說，乳糖不耐的經常喝酸奶，可以提高對乳製品的消化能力。

膽結石的人能不能喝酸奶？

酸奶含有少量的膽固醇，但遠遠低於肥肉、海鮮、蛋黃等食物。目前也沒有證據表明，喝酸奶會增加膽固醇的水平，因此膽結石的人也可以喝酸奶。由於這類人也要限制糖的攝入量，所以應該選擇糖含量低的酸奶。

缺鐵性貧血的人能喝酸奶嗎？

喝酸奶有利胃腸健康，而胃腸健康了，身體吸收食物中鐵的能力就會加強，有利於預防貧血。不過，補鐵葯千萬不要和酸奶、牛奶一起吃，因為一下子吃很多的鈣會妨礙鐵吸收。但這不意味著補鐵的日子裡不能喝酸奶，只要時間隔開就可以了。比如早上吃了補鐵葯，中午再喝酸奶，不妨礙。

如果你還想知道，

喝酸奶到底有沒有時間限制？

酸奶到底能不能補鈣？

如何選到適合自己的酸奶？

自製酸奶應該注意哪些問題？

……

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北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家

中國營養學會理事

中國健康促進與健康教育協會理事

中國科協聘營養科學傳播首席專家之一

中國農業大學食品科學博士 范志紅

祝您和您的親友平安、健康、快樂！

【范志紅原創營養信息】系頭條號簽約作者

（圖片來源：堆糖網）

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