【摘編】巧用廚房中的藥材篇之一：枸杞子 — 補肝益精，養血明目

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枸杞子的屬性枸杞子味甘、性平，能作用於肝、腎經，具有滋補肝腎、強壯筋骨、養血明目、潤肺止咳的功效。可用於肝腎陰虛所致的頭昏目眩、腰膝酸軟、遺精、咳嗽、視力減退等症，尤其適宜於老年人服用，有延年益壽的效果。服用的方法如果是用於保健，每天約服用20克，治病則需30克。食用時可以干嚼、做羹、熬粥、燒炒、做餡、燉煮、煎汁、燒湯等。但是如果您患有感冒發燒、身體有炎症、腹瀉等癥狀時，最好別食用枸杞子。糖尿病人要慎服枸杞子，因為它甜度較高。枸杞子不宜於桂圓、紅參、大棗等熱性食物共食。枸杞子的藥效研究表明，枸杞子含有蛋白質、脂肪、糖、微量元素、胡蘿蔔素、核黃素以及鈣、磷、鐵等多種礦物質和18種氨基酸，因而具有增強免疫功能、抗腫瘤、降血脂等藥理作用。經過臨床實驗，枸杞子有降低血糖的作用，有利於糖尿病人的治療和康復；有抑制脂肪在肝細胞內沉積和促進肝細胞新生的作用，能保護肝臟；有降低血中膽固醇的作用，能防止動脈粥樣硬化的形成。此外，枸杞子還能促進造血功能，預防貧血。因此，枸杞子是滋補強身藥品中的佳品。食用指南最適合吃枸杞子的人：日常食用枸杞子，既可以用來滋補保健，也可以用來輔助治療一些疾病。現在，很多關於枸杞子的實驗證明，枸杞子是非常安全的食物，裡面不含任何毒素，可以長期食用。所以，一般人均能吃枸杞子，但相比較最適合吃枸杞的人是體質虛弱、抵抗力差的人，而且一定要堅持長期服用，每天都吃一點，才能見效。每天吃多少：任何滋補品都不要過量食用，枸杞子也不例外。一般來說，健康成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適，如果想起到治療的效果，每天最好能吃30克左右。食譜提示【枸杞兔肉】（亦可把兔肉換成羊肉）枸杞15克，兔肉250克。將兔肉清理乾淨，剁成塊；以清水洗凈枸杞；將兔肉和枸杞同放入鍋內，加適量水，文火燉爛後，加鹽、調味品即可。飲湯食肉，每天一次。此菜可補益肝腎，滋陰潛陽，適合於肝腎不足，虛陽上擾所致目眩者。如果把兔肉換成了羊肉，那此菜只限於冬天食用，因羊肉大熱、枸杞子溫柔，不適宜在春夏季服食。【枸杞蛋羹】枸杞15克，新鮮雞蛋2個，澱粉一匙。將雞蛋打入碗中攪拌、充分打散，加適量的鹽、澱粉、水調勻成蛋糊；枸杞用水洗凈後用開水浸泡至軟；將蛋糊用旺火蒸約3分鐘後，撒上枸杞再繼續蒸2分鐘即可食用。雞蛋性平味甘，能滋陰潤燥；枸杞性平味甘，有滋陰潤肺、補肝明目的作用，故此菜具有滋補肝腎的作用，可用於治療目昏不明、眩暈耳鳴等症。【枸杞蘿蔔湯】白蘿蔔180克，枸杞12克，甘菊花4克。白蘿蔔洗凈、去皮、切片；枸杞洗凈、泡軟；甘菊花洗凈備用；白蘿蔔放入鍋中，加入5杯水煮至熟，再加入枸杞煮10分鐘，最後加入甘菊花煮2～3分鐘即可。此湯在夏、秋兩季食用有較佳的瘦身效果，冬天食用則有保養肺功能的作用。【枸杞子的其他食用方法】泡茶：因為採摘下來的枸杞子製作時以晾曬的比較多，因此在泡茶時如擔心有灰塵覆蓋、包裹，可先用涼開水過洗一遍，但注意別用涼開水浸泡至軟；可以把枸杞子和菊花、玫瑰花或除了綠茶之外的茶葉放在一起泡茶，每次可放入枸杞子8～10顆，這樣泡出的茶既有茶葉的清香，又有枸杞子的甘甜。燜飲：枸杞還可以搭配一些其他的營養食材一起浸潤後飲用。如將枸杞與紅棗搭配，對女性特別有益；枸杞與菊花搭配，更能突出養肝明目的功效。用枸杞30克，每天一劑，反覆泡飲，或早晚各飲一次，具有減肥去膩的功效。用枸杞、黃芪各50克，置帶蓋瓷缸內，以沸水沖浸，待溫時頻頻飲用，喝完後可再用沸水沖泡，能有效治療妊娠嘔吐。泡酒：置酒中浸泡，通常500克枸杞加白酒1500克，浸泡兩周即可飲用，是一款滋補肝腎、強壯筋骨、養血明目、潤肺止咳的功效。一年四季如何服用枸杞子枸杞子一年四季皆可服用。春天，萬物復甦，人體陽氣漸漸升發。枸杞子味甘平補，春季中可單獨服用，也可與味甘微溫之品如黃芪同時服用，可助人陽氣生髮。夏日炎炎，人們總是渴望一壺甘涼的茶水消除暑熱，枸杞子味甘，如果配伍菊花、金銀花、胖大海、冰糖等，飲用後感覺心曠神怡，特別舒爽。尤其是與菊花配伍，可以滋陰明目、清除肝火。夏季宜將枸杞泡茶，但以下午飲用為最佳，可以改善體質，利於睡眠，用眼過度的電腦一族尤其適宜引用。秋季乾燥，人們總感覺口感唇裂，皮膚起屑。這個季節吃枸杞需要配伍滋潤食品，比如雪梨、川貝母、百合、玉竹等，效果會更好。當然，也可以配用一些酸性的食品，如山楂等，以達「酸甘化明」之效。進入冬季，人們將自己裹在厚厚的棉衣中以助自身抵禦寒氣。枸杞能夠平補陽氣，可天天服用。特別是配伍羊肉，肉蓯蓉、巴戟天、金匱腎氣丸等一起服用，有助於人體陽氣生長，抵抗自然界嚴寒。冬季枸杞自也宜煮粥，它可以和各種粥品搭配。枸杞玉米羹鮮香可口，色澤美觀。枸杞食用注意事項枸杞子雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有人都適合服用的。由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。枸杞還有興奮神經中樞的作用，性慾亢進者不宜服用。枸杞含糖量較高，每100克含糖19.3克，故糖尿病人要慎用，不宜食用過多。枸杞一般不宜和過熱性的補品如桂圓、紅參、大棗等共食。