梅乾菜燒餅（溫水發酵）
07-13
原材料：梅乾菜500克（發好的），頸背肉300克，蔥姜少許，蚝油20克，味極鮮25克，老抽5克，糖20克，花生油少許。
麵粉400克，溫水250克，酵母粉3克。
乾的梅乾菜。
清洗乾淨，泡半天。
肥一些的頸背肉或者五花肉。
肉切豌豆大小丁狀。
泡好的梅乾菜攥干水分，500克左右。
鍋里放油少許，稍多一些，爆香蔥姜。
放入肉丁炒至變色，放入梅乾菜。
放入味極鮮，蚝油，老抽和糖。
加少許水，燜5分鐘使梅乾菜變軟，最後將水分炒干，涼透備用。
分成13個麵糰，50克一個。
包上梅乾菜，用勺子按實，可以多包一些。
收口。
用手輕輕按扁，按薄，直到表面透出菜色，3-5毫米左右。
放入平底鍋，小火烙至焦黃。
半發麵，又軟又香。
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