難忘的東北家常菜

東北菜：木耳炒肉 東北菜是在滿族菜肴的基礎上，吸收各地菜系特別是魯菜、京菜的長處，不斷形成和發展出來的。由於容易給人一種粗獷有餘、精緻不足的印象，所以高檔的賓館酒樓里很少做這種菜，這反而成全了東北菜「市民菜」、「百姓菜」的形象，一家子自己掏錢吃的話，東北菜真是很好、很實惠的選擇。 酸菜白肉 做法： １、鍋中放入五花肉

酸菜白肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸後撇去浮沫，繼續煮約半個小時； ２、將煮好的五花肉放涼，切薄片備用； ３、酸菜切細絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮１５分鐘到半個小時，加鹽調味即可。 製作提示： １、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩； ２、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著切不好切。我因為要拍照，沒時間放涼，所以切得還不夠薄。個別吹毛求疵的人就不要跟我討論刀工了，不服氣你就跟我比比，我肯定比你切得好； ３、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要衝得遍數太多了，酸菜味沖沒就不好吃了； ４、酸菜切絲的時候，要用刀橫片一下，然後用手撕開，步驟圖裡特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切，必須滴； ５、把片好的酸菜碼在一起再切細絲； ６、做這道菜的時候，肉湯里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那麼多講究； ７、吃酸菜白肉的時候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩！絕對地道的東北味！ 酸菜怎麼做 白肉是什麼 尖椒胡蘿蔔炒豬肝 做法： １、豬肝用清水

尖椒胡蘿蔔炒豬肝浸泡半小時，切薄片，用清水多衝洗幾遍，加生抽、料酒、澱粉拌勻； ２、胡蘿蔔切菱形片，尖椒切滾刀塊，蔥、姜、蒜切末； ３、鍋中油熱後，放入蔥、姜、蒜炒香，放入豬肝急火翻炒約五六分鐘斷生，盛出備用； ４、鍋中重新放油，放入胡蘿蔔炒軟，放入尖椒稍炒； ５、放入豬肝翻炒兩分鐘，加鹽調味即可。 提示： １、豬肝營養豐富，但是豬肝作為體內解毒和排泄某些物質的主要場所，豬肝中會積累代謝產生的毒素，分散存在於數以萬計的肝血竇中。因此烹調前要用清水浸泡半小時以上，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物； ２、浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳； ３、為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲卵或病菌，在烹調時，時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲為好； ４、一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上，所以，高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。健康成人，一天吃豬肝不要超過50克。 胡蘿蔔的營養價值 東北亂燉 做法： １、南瓜、玉米、排骨、豆角；

東北亂燉 ２、排骨過水撈出備用； ３、蔥切段、姜切片、花椒、八角、東北大醬備用：（這種東北大醬在北京不太好找，剛好在小區新開的超市找到了。如果沒有的話，用豆瓣醬或黃醬代替也行。） ４、鍋中油熱後，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油； ５、將東北大醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻； ６、加入適量清水沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘； ７、南瓜去皮切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用； ８、另取一鍋，油熱後，放入豆角，炒至變色； ９、將炒過我豆角放入鍋中； １０、放入玉米、南瓜大火煮開，小火煮十五分鐘即可。 提示： １、豆角直接放入鍋中燉也可，先用油煸炒一下，會更軟爛入味； ２、南瓜放入鍋中燉煮十五分鐘即熟，不要翻炒，否則南瓜就不成形了。 東北亂燉裡面都放什麼 地三鮮 做法： １、土豆、茄子去皮切

地三鮮滾刀塊，青椒切滾刀塊； ２、鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出，青椒過油後立即撈出； ３、鍋中放少量油，放蔥花、蒜片爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，酌量加高湯大火煮一分鐘； ４、淋上水澱粉勾芡即可。 地三鮮都是哪三鮮 地三鮮好吃嗎
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