兒童菜譜家常菜做法 盤點9種菜式

兒童菜譜家常菜做法，做菜時要講究烹調技術和方法，要適合兒童的年齡特點。由於孩子年齡小，咀嚼能力差，做菜時應把菜切得碎些，注意蔬菜色彩的搭配，平時經常變換花樣，引起孩子的食慾。

蘑菇炒肉片

1.蘑菇炒肉片

食材：鮮蘑菇4兩、豬肉2兩、植物油、紅辣椒、澱粉、蛋清 做法：將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、鹽腌制;蘑菇洗凈;紅辣椒切丁，蒜切成片;蔥、姜切成絲;鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用;鍋里放入餘下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時倒入蘑菇翻炒，半熟時加鹽，繼續翻炒;蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關火加入雞精，調勻盛盤即可。

2.百合蝦

食材：蝦仁2兩、胡蘿蔔1兩、柿子椒1兩、植物油、百合、澱粉、味精、鹽適量 做法：在蝦仁中加入一小勺澱粉、小半勺鹽、小半個蛋清;用手抓勻，要多抓一會兒，將蝦仁腌制十分鐘左右;新鮮的百合掰成瓣洗凈，把百合在開水中焯一下，不用太久，一分鐘足矣;起鍋做油，下入薑片和蒜片;在油溫不太高的時候滑入漿好的蝦仁翻炒;烹入一大勺料酒;下入焯過水的百合;可以適量的淋入薄薄的水澱粉，調入半勺鹽，攪拌均勻出鍋。

魚香肉絲

3.魚香肉絲

食材：瘦肉2兩、水發木耳1兩、胡蘿蔔1根、泡椒末20克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量。

做法：將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻;蔥姜蒜洗凈切絲備用;木耳和胡蘿蔔切絲備用;把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁;鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

4.香菇炒青菜

食材：綠葉菜4兩、香菇1兩、木耳若干、植物油、鹽適量 做法：先把青菜摘洗乾淨，香菇洗凈;把香菇切開，放到熱水裡淖一下;鍋里放油，放入薑絲煸炒，放入香菇翻炒;木耳摘洗乾淨，放入鍋中翻炒均勻;青菜過熱水淖一下，放入鍋中，翻炒均勻;放入鹽調味，即可出鍋。

5.熗花菜

食材：花菜1個，花椒數粒、干紅辣椒數個、鹽少許、醋少許。 做法：菜花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡一會，再徹底洗凈;洗凈的菜花倒入沸水鍋中焯熟後撈出，過下涼水，瀝去多餘水分;鍋中倒入，先放入花椒，爆出香味後撈出;再放入干紅辣椒，出香味後，倒入焯好的菜花，撒鹽、滴幾滴醋，炒勻即可出鍋。

6.清蒸鮮魚

食材：各種鮮魚1條，植物油、蔥段、薑絲、鹽適量

做法：準備好一條鮮魚洗乾淨;準備好大蒜、姜洗乾淨切絲;準備好香豉洗乾淨;準備好青椒，洗乾淨切絲;準備好乾辣椒;將薑絲·大蒜絲·青椒絲·干辣椒·香豉·均勻鋪在魚身上·淋上食用油和蒸魚豉油·撒上少許鹽·放鍋里蒸十五分鐘。

蒜苗炒蛋

7.蒜茸茼蒿

食材：茼蒿3-4兩、植物油、大蒜、味精、鹽適量 做法：新鮮茼蒿洗凈瀝干水;備好蒜瓣，蒜瓣放熱油鍋炒香放入茼蒿，快速的翻炒;待茼蒿受熱均勻變軟時加入一小勺鹽，炒至茼蒿出湯汁，即可裝盤。

8.青菜蝦米湯

食材：青菜2兩，植物油、蝦米、火腿丁、鹽適量 做法：鍋入清水後入鹽，至滾後入蝦米調下火，再次滾後入青菜，蓋蓋子2分鐘，灑入火腿丁。

9.蒜苗炒蛋

食材：蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調味品適量 做法：蒜苗切斷，雞蛋打散，熱油倒入雞蛋變色撈出(雞蛋里加少許料酒更嫩)，另熱油倒入蒜苗翻炒，加水煮爛調味，倒入雞蛋翻炒均勻。