自古流傳下來的春季長壽菜、大補菜、降脂菜，初春一定要多吃

春季草木萌發，與之相對，人體的氣血活動也開始加強，筋脈開始運轉，精神活動也變得活躍。中醫認為，立春當以保護陽氣，養肝護陽為主。今天給大家介紹的這些菜，看似不起眼，卻被老祖宗稱為「長壽菜」、「救命菜」，而且價格不貴，一定要吃全啦……

春季長壽菜

1、甘藍

甘藍是一種天然的養胃藥，常年有胃病的朋友可以多吃。

2、豆瓣菜

豆瓣菜又叫西洋菜、水田芥。每天吃一把就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量，連續吃2個月還能減輕白血球受到的損傷，減少患癌症的風險，使甘油三酯的含量降低10%。

3、蘆筍

蘆筍對心臟血管非常有益，能降低血脂濃度，軟化血管。吃蘆筍的同時也攝入了有益心臟的其他營養物質，比如鉀。

4、小白菜

小白菜也叫上海青、油白菜。它富含多種維生素，能增強免疫力，還有助於增長肌肉和保持血壓處於正常水平。

5、茵陳

茵陳是一種野菜，每年三月藥效最佳，尤其對黃疸型肝炎有很好的治療效果！也可以防治各種肝病。

6、西紅柿

紅色西紅柿中的番茄紅素多，可有效防治因衰老、免疫力下降引起的疾病，黃色的番茄紅素含量少，但含更多胡蘿蔔素，可防止皮膚乾燥、粗糙。同時，它還是天然的「防晒霜」，愛美的女孩子可以多吃。

7、胡蘿蔔

橘黃色的蔬菜，類似胡蘿蔔、南瓜等都含有豐富的β-胡蘿蔔素，對於乾眼症來說，猶如天然的眼藥水。還有蛋黃中含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等抗氧化物，能夠幫眼睛延緩衰老。

8、馬齒莧

馬齒莧是平時在路邊很常見的一種野菜，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘，撈出來過一下涼水，拌一點蒜泥和香油當冷盤吃就可以了。它能降肝火、清心火，還能清腸熱，解毒，消除便秘等。

它是春季當之無愧的「第一大補菜」---韭菜

韭菜性溫，具有補陽的作用。冬春之交，氣溫還偏低，吃點韭菜可以幫助祛陰散寒。

「一月蔥，二月韭」，這個時節的韭菜品質最好、最嫩，而且從營養功效上來講，它不輸任何蔬菜，是春季當之無愧的「第一大補菜」！

刺激血液營養毛囊，養發生髮

韭菜是一種特殊的蔬菜，有含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，可以促進局部血液循環，滋潤頭髮生長。此外，韭菜含有多種微量元素和維生素，單從營養價值來說也是蔬菜中的佼佼者，適合養發潤膚。

增食慾，促消化，通腸道

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，所以人們又將韭菜稱為「洗腸草」。

散瘀活血，防治動脈硬化

按照中醫的說法，韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、胸痛等症，幫助促進血液循環，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血和動脈硬化。

殺菌消炎，防春季流感

韭菜氣味中所含的硫化物，有一定的殺菌消炎作用，身體里隱藏的很多病菌都對它恨之入骨。對於預防春季常見的細菌、病毒感染性疾病，吃些韭菜就是一種很好的方法。

護膚又明目

多吃韭菜，就意味著多補充了維生素 A，維生素 A 能美容皮膚、明目和潤肺，還降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率，一舉多得。

春天千萬別錯過這8種蔬菜，降脂防癌樣樣行

1、蘆蒿——性涼解燥

春天正是吃蘆蒿的好時候。蘆蒿有白、青、紅三種，我們常吃的是青蘆蒿。一根根蘆蒿就像柔韌的柳枝，細細長長的桿上有一節一節的小突起。

蘆蒿是一種高蛋白低脂肪的蔬菜。同時，由於蘆蒿中含有一種芳香油，因此具有獨特風味，能起到健脾胃、化痰熱、助消化的功效。

2、茼蒿——健脾開胃

上湯皇帝菜，聽著名字相當霸氣，上菜後一看，細細的嫩桿上有幾片鋸齒狀的綠葉子，散發著一種野菜的清香，這不就是茼蒿嘛。夾一筷子嘗一嘗，嫩桿脆嫩多汁，清爽宜人。

茼蒿以前是宮廷里的美味佳肴，所以被稱為皇帝菜。茼蒿的清香氣味是由於它含一種揮發性的精油，能夠刺激食慾。現在氣溫回暖，很多人食欲不振，吃點茼蒿能起到開胃健脾的作用。孫思邈的《千金·食治》中記載，茼蒿可以「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃。」但茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，可以慢火氽湯，或者稍微焯一下後涼拌。

3、 蠶豆——補鈣防癌

蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

4、豌豆——降膽固醇

新鮮豌豆蛋白質不僅含量豐富，而且質量好，包含人體所必需的各種氨基酸，經常食用對孩子的生長發育會大有益處。新鮮豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、防癌的作用。

豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低，因此烹飪時要選高鈣的配菜，如豆製品、小白菜、油菜等，不僅可口，也豐富了營養。吃豌豆儘管好處很多，但多吃會引起腹脹，每次不宜超過50克。

5、 蘆筍——預防感冒

蘆筍嫩莖中富含維生素和礦物質，尤其是維生素C，其含量達到45毫克/百克，比橙子、橘子都要高。常吃可增強機體免疫力，預防感冒，對牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。蘆筍中鉀、皂苷等物質有調節血脂、血壓的作用。

蘆筍看起來硬硬的，但吃起來很柔嫩，有點青草味。房紅芸推薦一道保留原味的做法——上湯蘆筍，只需將蘆筍切段後焯水，再淋上雞湯即可。

6、 春筍——緩解便秘

現在是春筍上市的季節，春筍含有充足的水分，是一種高蛋白低脂肪的食物。另外，春筍中富含不溶性膳食纖維，經常吃可以防便秘。

春筍本身沒什麼特殊味道，是一個百搭菜。配在葷菜里，可吸附肉的香味，同時還能吸附油脂給葷菜解膩;而在素食中，很多菜里也都配有春筍，脆嫩鮮美。涼拌春筍是一道營養又健康的小菜，白白的春筍，看起來就很清爽，吃起來也是特別爽口。

7、 萵筍——清熱降火

翠綠粗壯的莖上帶著一叢葉子，這就是萵筍，又叫青筍、萵苣。

萵筍中鉀的含量較高，有利於維持體內水平衡，對高血壓和心臟病患者有益。萵筍的汁水很多，且味道清香，可以緩解肝火旺盛癥狀，北方春天風大幹燥，多吃萵筍既可補充水分又可降火。

8. 荷蘭豆——抗菌消炎

荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。

此外，荷蘭豆還富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助於美容。荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

多吃蔬菜對身體健康有益，所以春季養生要多吃時令蔬菜。上面就是小編為您介紹的內容，想要身體好的朋友不妨多食用這些養生菜。