美食---糕的做法

原料地瓜泥 500g(天呀,才半個地瓜,就500g了,,實在很鬱悶...)糯米粉(元宵粉) 250g玉米粉 80g糖 80g做法1、地瓜去皮切片，蒸熟，記得哦，別放水，要干蒸再把地瓜壓成泥2、把粉和糖合入地瓜泥3、把麵糊捏成餅狀4、油炸，秘訣呢就是熱鍋冷油，低溫炸，感覺油倒下去，剛開始冒煙，就可以炸咯5、裝盤，冷了以後可以再入鍋蒸一下吃，口感也是不錯哦韓國小吃食譜-土豆糕做法

韓國小吃圖片土豆糕在產土豆的夏季，把不能儲藏長時間的土豆磨成土豆粉而做的山區別有風味的飲食。用土豆粉和面，加豆沙餡或豌豆餡，做成帶指紋的年糕。紅豆含有豐富的維生素B1，能補充由於以米飯作為主食所缺的營養素。材料：土豆澱粉5杯做法：(1)在土豆澱粉里加鹽水並和面。(2)煮熟豌豆，並以鹽調味。(3)切一小塊面，加餡，並使之呈有指紋。(4)把松糕放在蒸鍋里，蒸出來後抹香油。香濃花生糕和桂圓蜜棗糕桂圓蜜棗餡——取一把桂圓肉和幾顆蜜棗，切絲後加少許水用粉碎機打碎。幼滑花生醬——把炒好的花生加糖、少許油、水用粉碎機打碎。

做法：圖一：把發酵好的面擀開成長方形，1/4面塗上花生醬。圖二：折起來。圖三：在折起來的部分再塗花生醬，直至面全部卷好。圖四：卷好的面卷放在鍋里二次發酵20分鐘，用大火蒸，等鍋開後再蒸10分鐘就好了。

略涼後切段，可以吃了。。。。。。

花生的香氣真是霸道，誘惑之至~~~~~還有同樣方法做的——桂圓蜜棗糕山 葯 糕

山藥糕山藥糕，是寧武人民千百年來的傳統名吃。其做法是：將洗凈的山藥煮熟、去皮，用合合床反覆擠壓成泥狀，再加入適量白面、山藥澱粉、椒粉、蔥末、食鹽，用手反覆揉合成麵糰，再將麵糰擀成厚薄均勻的麵餅，用力切成若干小三角狀餅兒，然後上油鍋炸至金黃色便成。吃起來有外焦里嫩，又筋又香之感，令人忘乎饑飽。[原料] 淮山藥300克，麵粉、白糖適量。[製法] 將淮山藥打成細粉，與適量的麵粉、白糖製成糕點。[功能] 健脾益腎。[主治] 老年體虛、脾虛泄瀉等症。松 糕

≮美食原料≯大米 800克、綠豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精鹽 8克。≮美食做法≯1、把綠豆泡約4個小時後剝皮，然後放入白糖揉成餡。2、將大米用水泡開，撈出來控干後磨成粉，然後倒入熱鹽水和面。把它做成20克左右圓扁麵糰，然後放進綠豆餡，做成松糕。3、在蒸爐里鋪一層燙過的蘇子葉，將做好的松糕整齊地排列後蒸約30分鐘。蒸完後燜十分鐘左右，然後用涼水裡洗一下。晾乾以後抹上香油放到盤子里。松糕[原料]米粉（最好粗一點，可以到菜場賣芝麻糊的地方壓）糯米粉（米粉：糯米粉=2；1）白糖 豆沙

擺花的蜜餞：紅棗 桂圓肉 蜜棗 紅綠絲 葡萄乾

[做法]1，首先將米粉、糯米粉、白糖混勻（糖不需多放，松糕本身就不應該太甜）然後一點點加入冷水，一定要一點點慢慢的加。

2，加點水然後用手搓米粉如此反覆，這個步驟很關鍵水不能多也不能少使米粉充分吸收水份但不成麵糰更不能成米糊；

3，用手慢慢反覆搓直到米粉抓起能成團砸一去又散開，我媽搓了有半個多小時，就沖這我也沒耐心做，不過老媽會做也一樣。

4，蒸籠里放上圓的模型 ，也就是一鋼的圓的圈圈，因為松糕的米粉比較鬆散沒有它邊上不易成型；

5，墊上一塊濕布，然後放上蜜餞擺花；

6，用手鬆松的撒上一層米粉（記住松字，不能壓實）；

7，放上一層豆沙，要有空隙不然就不能透氣蒸出來口感就不鬆了。

8，再鬆鬆的撒上一層米粉，蒸鍋水先燒開再放上蒸籠大火蒸蒸日上15分鐘左右；

9，蒸的時候要注意鍋蓋留條縫，這樣可以透氣，不然蒸氣燜在鍋里糕會便粘；

10，蒸好後用一個大碟子上面襯塊濕布（松糕熱的時候會粘）反扣在蒸籠上，然後翻轉蒸籠慢慢拿掉糕上的濕布一個完美的松糕就好了。

成功的松糕口感應該是松而不粘不硬，有點象才蒸出來的南京的蒸兒糕不過比蒸兒糕要松。拉個近景看看米粉是不是一粒粒的很松吧！

切開來看看裡面的組織也是鬆鬆的。

老媽的經驗：做松糕有兩個關鍵：一是和米粉很重要水要一點點慢慢的加還要用的搓水太多松糕就成米糕了（粘的），太少就幹了不成型一拿起來就散掉了而且口感就硬了；二是上籠蒸的時候蒸鍋水要先燒開大火蒸，蓋子原則上不要蓋嚴但可以視情況而定，如果你和米粉的時候水多了就開著蓋子蒸，如果水少了就關了蓋子蒸，這個做幾次就有經驗了。總而言之：松糕做起來說難也不難，說容易也不容易，關鍵在於一個松字要勞記。
推薦閱讀：